MENY

RAW KOLOGISK VEGANSK FAIRTRADE

UTEN: raffinert sukker / gluten / gjr / egg / melk / soya

BESTILLING: tlf. 483 84 532 eller via facebook: www.facebook.com/rawkaker

 

Strrelse: Kakene lages i former p 22 cm (8 - 12 kakestykker) eller 26 cm (12 - 16 kakestykker) De strre kakene p 26 cm koster 200 kr mer. 

NB! Allergi: Dersom du har alvorlig allergi m du spesifisere dette, da det kan finnes spor av gluten og ntter i alle produktene mine.

NTTEFRITT: flere godiskuler og kaker kan lages uten ntter. Litt hyere pris for disse.

Kakene pyntes individuelt og kan vre annerledes fra gang til gang basert p tilgjengelige ingredienser, og dine nsker. Du kan f hndlaget, spiselig sjokoladepynt for 50 ? 100 kr ekstra.

Holdbarhet & Tining: Oppbevares i fryser inntil 2 mneder. Kjleskap: 3 dager. Ta ut kaker fra fryser 2 timer fr spising. Godis: 20 minutter. Sjokolade og proteinbarer: 5 minutter. Alt leveres i frossen tilstand, og du kan tine og s fryse en gang til.

Bryllup: Ta kontakt for skreddersydde tilbud og lsninger til bryllup. Kakene kan leveres p tre etasjers bryllupskake stati, med tre ulike strrelser p kakene, ulike varianter p kakene, med ekte blomster/spiselig pynt og mye mer. Noen kaker leveres ogs som en sammenhengende to etasjers kake.

INGRIDIENSER: jeg bruker kologiske produkter s langt det lar seg gjre. Alt er vegansk. Og alt av sjokoladeprodukter er alltid 100% raw, kologisk, fairtrade og vegansk.

GODIS

Raw pepperkake kuler/Pepperkakedeig: smaker og kjennes som pepperkake deig! Litt salt, stt, mykt, seigt, med alle de gode julekrydrene.                                                                                                                                                                 14 stk / 300 kr

Crunchy sjokolade - kokosboller. Kokos, sjokolade & bokhvete crunch.                                                                 14 stk / 300 kr    

Punsjeboller. Myke, mrke, fyldige med smak av rom og kaffe, trukket med tykk sjokolade.                                     14 stk / 350 kr

Sjokolade trfler. Myke, mrke, fyldige med smak av kaffe og mrk sjokolade. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

AppelsinSjokolade Trfler. Myke, mrke, fyldige med smak av sjokolade og appelsin. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

MintSjokoladeTrfler. Myke, mrke, fyldige med smak av sjokolade og frisk mint. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

Snickers kuler: Sjokolade, karamell, peantter. Salt og stt i herlig harmoni. Med fyldig sjokolade utenp.                                                                                                                                                                                     14 stk / 350 kr

Mint Kokos Bliss Balls: proteinrik godis med spirulina, bokhvete og kokos. Smaker st mint og kokos.                                                                                                                                                                                       14 stk / 300 kr

Lakris fudge: Liker du lakris vil du digge disse! Saftige, myke, seige og med masse lakris smak. Bde salt og st p en gang. Basert p mange 8 ulike eksklusive lakriskrydre.                                                                                                                                                                  16 stk / 350 kr                                                                                                                                          

Marsipanbrd med sjokolade (smaker: rom, espresso eller appelsin)          12 stk / 300 kr                                                                                                     

Kinder Milkyway Ball (lite stning, men st. Myk. Smak av melk og mild sjokolade)   14 stk / 350 kr

Chocolate Peanut Butter Cookie Dough Bites (smaker som en cookie deig med peantter, litt sjokolade og karamell smak)                                                                                                                               20 stk / 350 kr

 

SJOKOLADE KONFEKT

24 biter med to valgfrie smaker: 200 kr.

Smaker: Kaffe & rom (Made With Love Spesial), Kaffe, Mint, Appelsin, Salte mandler & ste rosiner, Lakris.
 

PROTEIN - ENERGIBARER

Superfood Mltidserstatninger / Proteinbarer                                  10 stk / 500 g  400 kr  

Med sjokoladesmak eller appelsin - sjokoladesmak. Med spirulina, chia, solsikkefr, gresskarkjerner, glutenfrie havregryn, mandler og mer. Her fr du i deg superfoods, antioksidanter, vitaminer, mineraler, proteiner, fiber og essensielle fettsyrer p n gang! Kan lages uten ntter for 50 kr mer. Og dersom du ikke tler en eller flere ingredienser kan de lages uten disse J        

Energibar med masse knas og sjokoladesmak.                                               10 stk / 300 kr                                                                  

 

FRUKT / BR / ANDRE KAKER

Solskinnskake (Mandelbunn og klementin mousse. Frisk, mild, rund smak)                  550 kr        

Bestemors Hage (blbr, bjrnebr, solbr, bringebr, rips)                                        550 kr

Fairycake (Bringebrkake med blbr glasur)                                                                550 kr  

Mango Madness  (Mango, bringebr, kokos)                                                                  550 kr

Mango Cheesecake (Mango, ostekake, kokos)                                                            595 kr

Blueberry Cheesecake                                                                                                     550 kr

New York Rasberry Cheesecake                                                                                    550 kr

Raw Gulrotkake (saftig, med store mengder gulrot, deilige lune krydre og masse smak. Med klementin & sitron - cashew glasur)    595 kr

Red Velvet Cake (Rdbete, Kokos, og Vanilje. Inspirert av den amerikanske favoritten, men i en sunn, naturlig og raw variant. Denne kaken likner bakte kaker fordi den er mye mer luftig, samtidig som den er veldig saftig.  Den er ogs hy og prangende ? og selvsagt sterk rd farget! Og den smaker ikke mye rdbete, og aldeles ikke sunt og jordaktig slik rdbeter gjerne gjr.                               595 kr                                                                                   

Raw Pumpkin Pie / Pepperkake Kake (For amerikanere er ikke Thanksgiving det samme uten denne klassikeren. Den smaker litt som pepperkaker, men er myk og fyldig. Og uten gresskar!                                                                                        595 kr

Sitronpai / Key Lime Pie: herlig forfriskende, kremet lime pai laget av avocado. Minner litt om en syrlig ostekake. Skinnet kan bedra: alle som smaker denne elsker den.                                                                                                              550 kr

Lakriskake (med st eller salt lakris mousse. P lakris trffel bunn)                               595 kr                                                                                                    

Unicorn Cake / Regnbuekake (5 lag: knasende bunn, og s lag av Rosa, Lilla, Turkis og Gul. Smak av vanilje, sitron, mango og bringebr) Masse fin spiselig pynt.                                                                                                                     750 kr                                       

 

SJOKOLADEKAKER

Dersom du nsker hndlaget sjokoladepynt p kaken, koster det 50 - 100 kr ekstra.

Kremet Moccha Brownies: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand med et tykt lag sjokolade - kaffekrem opp.                12 stk/ 595 kr

Verdens Beste Brownie: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand med verdens beste sjokoladeglasur.                                12 stk / 595 kr

Super Brownie: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand. Hint av karamell og kaffe. Med blamt annet: goji br, havre, bokhvete, valntt, spirulina.                                                                                                                                                                                             12 stk / 500 kr

Sjoko Berry (ett lag kremet jordbr eller bringebr mousse + ett lag sjokoladekake)                                                                                  595 kr

Yin Yang (hvit + brun sjokoladekake med mrk bunn og stivt sjokoladelokk)                                                                                                  595 kr             

Oreo Kake (1 lag browniebunn, 1 lag hvit sjokolade med vaniljesmak, og 1 lag mrk sjokolade krem. NB: denne smaker ikke vanlig Oreo kjeks, men har ftt navnet pga konseptet med hvit krem og to mrke lag. Ingen raw kaker smaker akkurat som ekte Oreo cookies.)                                           595 kr

Tiramisu Moccha Kake (Sjokoladekake med rom, vanilje og masse espresso)                                                                                               595 kr                     

Verdens Beste Sjokoladekake (browniebunn, luftig sjokolade, og tykk fantastisk glasur)                                                                               595 kr   

Snickers Kake (Sjokolade, Karamell, Peantt. Likner den populre sjokoladen.)                                                                                            595 kr

Trstekake (Karamell ? Sjokoladekake med seig brownie bunn, kremet sjokoladefyll, ett lag karamell og s sjokoladeglasur)                       595 kr

Appelsin ? sjokoladekake (med browniebunn, appelsinkrem og tykk sjokoladeglasur)                                                                                    595 kr

Sjokoladekake med appelsin (sjokoladekake med forsiktig appelsinsmak)                                                                                                          595 kr            

Lakris sjokoladekake (Sjokoladekake med lakris sjokoglasur og lakrisbrownie bunn)                                                                                       595 kr   

Hvit sjokoladekake med bringebr blbr, eller jordbr.                                                                                                                                 595 kr

Bounty Kake (som sjokoladen Bounty)                                                                                                                                                               595 kr                                                                                  

 

 

 

JUL MED DIN GLEDE!

Straks er julens hyggelige eventer i gang, s dra frem avtaleboken n og skriv ned flgende datoer/events!


 

Event oversikt (les mer lenger ned)

19.november: Made With Love Raw Kakers KURS i Raw Julegodis & Juledesserter p Bygdy. 3 timer 800 kr.

23.november: Made With Love Raw Kakers minikurs i juledrikke, superfood godiskule og sjokolade. P Ekte Vare, Sagene. Varighet 75 minutter 300 kr.

26 & 27.november: Vegansk Julefestival.  120 kr for en dag. 200 for helgepass. P Chateau Neuf, Oslo.

4.desember: Made With Love Raw Kakers KURS i Raw Julegodis & Desserter p Bygdy. 3 timer 800 kr.

10.desember: Norsk Vegansamfunns julebord. 300 kr. (Mat uten egg, melk, kjtt)



Minikurs p Ekte Vare 23.nov:

P dette kurset vil du lre: Hvilke stningsmidler som er sunnest, og i hvilken sammenheng man bruker de ulike variantene. Hvordan man lager sin egen, sunne, raw sjokolade konfekt. Hvordan man garantert lykkes med sjokolade, og hvilken ting man m passe p. Hvordan man lager raw godis kuler proppfulle av deilig smak og herlighet for kroppen. S sunne at de kan spises til frokost!

Kurset har en aldersgrense p 14 r, og man m ha helse til st oppreist i 75 minutter. Det vi lager er uten egg, melk, soya, gluten, honning, raffinert sukker.


 

Julegodis kurs 19.nov og 4.des:

Julen kan vre utfordrende for oss som vil spise sunt, for veganere, og for oss med matintoleranser, cliaki, eller diabetes.
P dette kurset vil du lre lage herlig julesnop, jule desserter og juledrikker UTEN raffinert sukker, egg, melk, soya, gluten, gjr, fargestoffer, konserveringsmidler, eller palmeolje.

BOR DU LANGT FRA OSLO?: Du kan f leie et dobbeltrom med eget bad og kjkken for kun 500 kr natten (totalt) rett ved siden av kursstedet.

Dette vil du lre lage:

*Raw Snickers Konfekt sjokolader
* Raw appelsin konfekt sjokolade
* Raw Helntt konfekt sjokolade
* Raw chai konfekt sjokolade
* Raw kokosmakroner / Kokosboller
* Raw sjokolade - kokos makroner
* Raw Julekuler (sjokolade - godiskuler i rdt, hvitt, og grnt)
* Raw riskrem dessert med bringebr coulis
* Raw sjokolade - rispuffer
* Raw Sjokolade kanapeer
* Raw Marspian med sjokoladetrekk
* Raw Marsipan med fyll
* Krydderkake med appelsin glasur
* Tre varme juledrikker:
Mexican Chili Kakao, Varm Pepperkake drikke, alternativ glgg
* OVNSBAKTE pepperkaker

Stningsmidler vi bruker p kurset: dadler, kokosblomst sukker, sukrinmelis, agave. Disse kan du bytte ut med alternativer du selv nsker nr du skal lage det hjemme. Bare spr meg om rd :)

Det vi lager, spiser vi til slutt :) Det som ikke spises, fr deltakerne med seg hjem. Oppskrifthefte og te/kaffe er inkludert i prisen.
Mulighet for kjpe med seg godis fra Made With Love Raw Kaker bakeriet. Supertilbud p kakaopulver, kakaosmr og et par andre ingredienser.

KUN 14 plasser, noe som gir hver enkelt deltaker mulighet til stille sprsml og f litt personlig veiledning.
Sted: Huk Aveny 61 C i privat bolig. Parkering: gratis p barnehagens parkeringsplass. Buss: Buss 30 Bygdy til Bygdyhus holdeplass. 10 minutter fra Solli Plass. 20 minutter fra Grunerlkka. 15 minutter fra Jernbanetorget.

Vegansk Julefestival:

er et arrangement for alle som er opptatt av nydelig mat, etiske julegaver og god julestemning. I r flytter vi til en av de strste lokalene i Oslo, nemlig Chateau Neuf p Majorstuen. Vi utvider ogs til to dager. Andre nyheter er lengre pningstider, strre og flere foredragsholdere, studentrabatt, foodtrucks og live julemusikk.
Alle er velkommen denne dagen! Om du er veganer, vegetarianer, er med p kjttfri mandag eller ingen av delene s er denne festivalen ment som en inspirasjon og skal vre til glede for alle. Vi kommer til ha foredrag, kokkekurs, stands, masse god mat, alkoholservering, eget rom for barna og masse mer. Flg med her fremover for oppdateringer og nyheter.

For mer informasjon, se www.julefestival.com



Vegansk Julebord:

Julebordet i Oslo gr av stabelen den 10. desember kl 18. I r blir det i selskapslokalene til Gaasa, midt i sentrum.
Vi starter med velkomstdrink, deretter blir det en skikkelig julemiddag fra G Vegan med blant annet nttestek, plser og vegisterkaker, som selvsagt avsluttes med riskrem til dessert! Drikke bestilles i baren og kommer i tillegg. Prisen for hele herligheten er kun 300 kr. Det er 35 plasser, s her gjelder det vre rask om du vil ha med deg rets mest dyrevennlige julebord!



 

BARCELONA GUIDE part 1

Barcelona is a mecca for foodies - vegan foodies and health food foodies. I simply love the vivid selection of shops, cafèes and restaurants offering food and drinks for people like myself. So I have decided to share all my discoveries with you likeminded people so you can enjoy it too. Never again a "substitute" meal for you!

First up, is a place that opened nov 2015. After my first visit PETIT BROT instantly became my new favourite! Everything is raw organic vegan and sugarfree and most of it is glutenfree as well. Yeah!!! (Instead of sugar, they use fruit. Instead of gluten flour, they use nuts and seeds.)

They have a small menu with a beautiful raw salad, raw cauliflower cous cous, raw squash spaghetti, dehydrated bread, cheese and desserts. Take away or sit in. ANd a big juice and smoothie menu.

They grow their own alfa alfa sprouts and other sprouts as well, and make their dressings (and everything else) from scratch) Delish!! They also do catering, where you can get beautiful raw cakes. Mmmm!!

They only have quiet and relaxing background music and the vibe is so nice and relaxing! Unlike most places in Spain where I get nervouse from the incredibly loud club music that enables you to speak and think. Ufff!!

And the service is very good! They are more than willing to chat with you about their mission - which is healthy food for the people. And it is very comforting to hear that they know what they are talking about (being a plant based nutritionist I was very pleased to hear that they know everything they do) 

A must when you come to Barcelona!

Doctor Dou 10, Raval district.













 

Min favoritt kakao oppskrift

Vi er inni den kaldeste perioden i ret, og det er tid for varmende kosedrikker. For meg finnes det ingenting bedre enn en skikkelig god kopp kakao. Faktisk drikker jeg det hele ret, som en fantastisk sunn substitutt for kaffe. Dette er min favoritt oppskrift.



Min meksikanske familie har chili i alt. Sjokolade er definitivt min chili favoritt, og dette er favoritt oppskriften:

2 cups (amerikansk mleenhet) varm mandelmelk (kan byttes med soya, havre, ris eller vann)

2 ss kokosblomst sirup (eller mer. Kan byttes med yacon, kokosblomst sukker, xylitol, sukrin, stevia, lnnesirup)

1/4 cup kakao pulver (eller mer!)

2 ss kakao smr eller kokos smr

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts chili pulver (eller mer!)

Varm melken og smret til det smelter. Visp deretter inn alt pulver og ha til slutt i stningen.

Dersom du vil ha den raw, kan du varme den p lav varme. Bruk fingeren til sjekke temperaturen.

NB! dersom det ryker, kan det vre ganske varmt. En annen metode, er kjre ingrediensene i blender eller food processor til du kjenner at maskinen blir varm. Det tar gjerne 2 - 3 minutter.

Disfruta!! (Nyt!)

KURS & EVENTS 2016

Denne listen oppdateres lpende. Flg ogs med p facebook siden, for den oppdateres jevnligere ;) Pmelding til kurs gjres ogs p facebook.

Kursene holdes i en privat bolig p Bygdy. Det er plass til 11 deltakere p hvert kurs.

Kursholder Mirja, er kokk og eier av Made With Love Raw Kaker, og hun holdt 15 kurs i 2015. Hun er selv multiallergiker, veganer, har IBS, og god kjennskap til Candida diett.

Hvorfor betale for g p kurs, nr det finnes massevis av oppskrifter p internett og i bker:

1) mange oppskrifter er mangelfulle, Blandt annet i beskrivelsen av hvordan du utfrer den.

2) noen ganger oppstr det noe underveis som virker rart/feil, og som oppskriften ikke sier noe om.

3) noen ganger oppnr man ikke nsket resultat selv om man flger oppskriften.

4) dersom man ikke tler/liker en ingrediens i en oppskrift kan man f forslag til alternativ p kurs

5) man lrer mye mer enn bare oppskrifter p kurs

6) man fr mulighet til stille sprsml til kursholder

7) kursene mine er svrt sosiale, og man fr tips og erfaringer fra andre kursdeltakere

8) man fr mulighet til kjpe ingredienser til innkjpspris

9) det er en veldig hyggelig sosial opplevelse svel som lrerik

KOMMENDE KURS

Sn 14.februar:Raw Gourmet Sjokolade KURS (rets kuleste Valentine`s Date eller gave?)

https://www.facebook.com/events/456375784569826/

Sn 12.mars: Kake Kurs

https://www.facebook.com/events/758393600962566/

Sn 24.april: Raw Cupcake Kurs

https://www.facebook.com/events/560158874139440/


Se innslag p Dagsrevyen fra Oslo Vegetarfestival og kurset mitt der, her:https://tv.nrk.no/serie/dagsrevyen/NNFA02052315/23-05-2015#t=12m35s

Kurs p Oslo Vegetarfestival, mai 2015

Kurs p Oslo Vegetarfestival, mai 2015

Kurs p Vegansk Julefestival des 2015

Julegodis kurs p Bygdy, des 2015

Julegodis kurs p Bygdy, des 2015

Julegodis kurs p Bygdy, des 2015

Dessert kurs p Bygdy, sommeren 2015

Frokost & Ernringskurs p Bygdy 2015

Frokost & Ernringskurs p Bygdy 2015



Frokost & Ernringskurs p Bygdy 2015

Dessert kurs p Bygdy, sommeren 2015

Flinke studenter har laget lekre blbr & vanilje terteletter!

2 rs jubileum!

Wow. Denne uken er det 2 r siden jeg fikk den frste kakebestillingen! Og siden den tid, har jeg levert maaange flere, holdt kurs og foredrag, vrt med p festivaler, nesten gitt opp, feilet en del, lrt masse, laget mange nye oppskrifter og tilskudd til menyen, ftt nye venner og hrt inspirerende historier fra kunder. Dette er oppsummeringen.



Frst vil jeg takke alle som har bidratt til at Made With Love Raw Kaker fremdeles er i drift. Uten dere, hadde det ikke vrt noe bakeri:

Kunder, kursdeltakere, alle som sender meg hyggelige og oppmuntrende meldinger og kommentarer p facebook og instagram. Spesielt Triana Iglesias som er den mest trofaste instagram supporteren min!

Og til Jean Paul Wiser, Petter Vesti Nakken, Yannick De Brito og Thomas W Thune - gamle venner som har gjort en effort i sttte meg ved bestille kaker og delta p kurs. Og til mine venner ystein og Ragnhild som har bestilt bryllupskake fra meg. Strre tillitserklring kan man ikke f!

Hyggelig omtale og support fra Veganmannen, Vegan Oslo, Norsk Vegansamfunn. Veggispreik, Vegetarbloggen, Veganslife, Aftenposten.

Mine samarbeidspartnere/leverandrer; Kinsarvik naturkost, kosjokolade, Frukthagen, Sana Bona.

Det Grnne Hjrnet som lot meg arrangere pop up caf p 17.mai, Kolonialen caf p Bislett som solgte kakene mine en periode det frste ret, og sist, men ikke minst: Vegan Wagoni Mathallen Oslo(Carl Henrik og Syed) som var min aller frste kunde!! Spesielt Carl Henrik: du ga meg sparket i rompa jeg trengte for trre satse p dette. Du ga meg selvtilliten jeg trengte for tro p meg selv og kakene jeg lager. Tusen takk! Det kan godt vre jeg ikke hadde satset ellers.


DET VAR EN GANG...2014

Det hele startet egentlig da mamma fikk brystkreft mai 2013. Da var jeg i New York, p min faste matreise. Jeg satte i gang med research p hvordan man kunne bli frisk uten cellegift og andre fle medisiner, og landet p plantebasert kologisk kosthold. Raw food ble oftest nevnt, s jeg tok raskeste veien til Barnes and Noble og hamstret bker om raw food. Jeg fikk ogs masse gode rd i verdens beste helsekost og livsstilsbutikk Life Thyme (i West Village). Det var ogs der jeg ble overbevist om at raw kaker faktisk er bedre enn "vanlige" kaker.

Tidligere hadde jeg smakt en del raw food i Spania, men den synes jeg smakte for "basic" og for "sunt". Jeg synes den rett og slett smakte utrolig dllt. Raw food i New York, derimot, var en helt annen historie. Life Thyme har et eget bakeri inni butikken, med de herligste kaker! Uten sukker, egg, melk, gluten. Raw. Jeg ble hooked! Jeg fortsatte med sise meg gjennom hele menyen p Blossom og himmelen selv: Pure Food & Wine (som n dessverre er stengt!!)

Umiddelbart ved hjemkost i Norge, begynte jeg bake raw kaker. Frst etter oppskrifter i bkene jeg hadde kjpt, deretter begynte jeg lage mine egne oppskrifter. Det ble veldig mye prving og feiling. Tusenlappene fikk jetmotorer. kologisk, vegansk og allergivennlige ingredienser koster ekstremt mye!

Etter ha nrmest ha bodd p kjkkenet i 8 mneder, og etter ha blitt skrytt hemningslst av fra foreldre og venner, skte jeg jobb p kjkkenet p Funky Fresh og Vegan Wagon. Jeg hadde nemlig funnet ut at dette var noe jeg ville drive med: lage deilig godis som bde er sunt, allergivennlig, dyrevennlig og miljvennlig.

(Selv har jeg vrt veganer i et par r, og har siden 2001 holdt meg unna sukker, tilsetningsstoffer, melkeprodukter og gluten. Jeg er svrt opptatt av menneskeverd, dyrevelferd og kologisk, GMO fri mat)

Men jeg fikk ikke jobb noen av stedene. Vegan Wagon sa at de i stedet gjerne ville kjpe kaker av meg i stedet, som de kunne selge i cafeen sin. S27.desember 2013opprettet jeg facebook siden og registrerte firmaet, og 8.januar 2014 leverte jeg de tre frste kakene til Vegan Wagon. OM jeg var stolt og spent!!

Kakestykkene fikk vinger fly med, og kundene kom utelukkende med gode tilbakemeldinger. Made With Love Raw Kaker var i gang.

Etterhvert begynte under bestille direkte fra meg ogs, og mot slutten av ret holdt jeg mitt frste kokkekurs. Jeg holdt ogs foredrag om mat som sykdomsforebygging og Candida diett.

Det var ogs veldig stas at jeg fikk mitt frste catering oppdrag: Galleri Qvale i Oslo, som trengte raw godis til en vernisage.


Den aller frste kaken jeg solgte, fikk navnet FAIRYCAKE. Den er den mest solgte kaken p menyen, tett etterfulgt av Verdens Beste Sjokoladekake og Verdens Beste Trstekake.

Galleri Qvale Catering

KAPITTEL TO....2015

Fjorret var ret da ting virkelig begynte ta av, og jeg flte at jeg sakte men sikkert hadde klart bygge opp et navn. Jeg arrangerte mange kokkekurs i 2015, arrangerte Pop Up Caf, var med p festivaler, og hadde en jevn strm av bestillinger hele ret.

FEB: I min tidligere jobb som action sport journalist, jobbet jeg ofte som reporter p The Arctic Challenge i regi av snowboard legenden Terje Haakonsen. Han er den frste i min omgangskrets som begynte snakke om mat som medisin, og s vektla kologisk at som basis for god helse. S jeg ble veldig stolt og glad da jeg fikk tilbud om selge mine signatur protein barer og godis p hans store event TAC. Dessverre rakk jeg ikk f det til, men det var likevel en milepl for meg.

MAR: Vegan Oslo skrev en kjempeflott artikkel om meg. Les den her:http://www.vegannorway.com/blog/2015/3/19/made-with-love-raw-kaker

MAR: Norsk Vegansamfunn skrev ogs en veldig hyggelig sak om meg. Les den her:http://www.vegansamfunnet.no/nar-en-kakebaker-baker/

MAI: Min frste festival var Oslo Vegetarfestival, med over 30 000 beskende (!!). Jeg hadde stand der begge dagene og solgte ut alt halveis i dag nummer to. Det var stas! Jeg holdt ogs kurs begge dagene, med mikrofin og greier, foran massevis av tilskuere. Veldig skummelt!! Spesielt da Dagsrevyen kom og filmet meg. V!!

Oslo Vegetarfestival

Proteinbarer



Oslo Vegetarfestival

MAI: Jeg arrangerte Norges frste allergivennlige 17.mai event! En skalt Pop Up Caf (en caf man har kun i n dag) p St.Hanshaugen, og det var k allerede en time fr vi pnet drene og frem til det ikke var mer igjen nr klokken var 16! Det var virkelig fantastisk. Tusen takk til Henrik og Kristina som hjalp meg. Les Aftenpostens artikkel her:http://www.osloby.no/nyheter/Her-far-du-alternativ-17-mai-servering-8021901.html

MAI: Jeg var en liten sponsor + dommer i fotokonkurransen p Eat For Compassion i Oslo. Veldig stas bli invtert til det!







JUN: WOW! Jeg meldte meg p "Kakekrigen" p kanal FEM, og de inviterte meg til bli med, men jeg fikk kalde ftter og trakk meg. Jeg tror ikke kokkelering p TV er noe for meg. Men hvem vet, kanskje jeg fr det til etterhvert :) Uansett var det gy bli plukket ut. Fikk caterinoppdrag til Vegantreff i regi av Norsk Vegansamfunn og laget en helt egen jordbr - sjokoladekake som ble smellgod!

AUG: Det var et stort kompliment bli invitert til Vegetarfestival i Fredrikstad. Dessverre kunne jeg ikke delta der. Det var ogs veldig hyggelig bli invitert p Movement Arts Festivalen i Oslo som gikk av stabelen for frste gang. Der nsket de kologisk og raw mat til et helsebevisst publikum. Mine Mint & Kokos Proteintrfler med spirulina og de helt nye Snickers Trflene gikk s det suste! Anbefaler alle sjekke ut det eventet. Det var veldig bra.

SEP: Catering oppdrag til Greenpeace sin visning av Naomi Kleins film om miljkrisen. Jeg har stttet Greenpeace hele livet s dette var veldig gy! Fikk ogs cateringoppdrag fra Miljpartiet De Grnne Lillehammer.

OKT:Fikk catering oppdrag til pningen av helsekost og livsstilsbutikken Jordnrt i Lillehammer. Lykke til med driften!! Og s fikk jeg endelig laget en logo for firmaet. Laget av Yannick De Brito. Websiden min har jeg fortsatt ikke hatt tid til lage ferdig, men den kommer forhpentlig snart den ogs :)

DES: Etter ha mast p Veganmannen i flere r, arrangerte han eeendelig Vegansk Julefestival. Jeg hadde bde stand og var en av fem som fikk holde kurs - i meget godt selskap med blant andre Jane fra Veganmisjonen og Mari fra Vegetarbloggen. Festivalen ver mildt sagt vellykket: smekkfullt og med 100 meter lang k!

kURSDELTAKERE P ISKURS




DEILIG, SUNN IS!


KURS P OSLO VEGETARFESTIVAL

2606 AND COUNTING!

Planen for 2016 er satse enda tyngre p kurs. Mer om det kommer p facebook siden.

Facebook siden har forresten ftt 2606 likes n, og det er utrolig stas at s mange liker det jeg driver med! Det er snt som fr meg til lfte hodet p tunge dager. Det ligger enormt mye tid, penger og krefter bak dette. Faktisk har det gtt p helsa ls i perioder (jeg har M.E og en ryggskade s det skal for svidt ikke s mye til) S i r, m jeg ta det mye mer med ro. Men det er fantastisk nr jeg fr hre hvor glade kunder p spesielle dietter, med allergier, veganere er for at Made With Love Raw Kaker finnes. Og det gjr at jeg biter tennene sammen og str p. For jeg elsker faktisk det jeg driver med :)

Tusen takk igjen til dere alle!

Facebook:https://www.facebook.com/rawkaker/

Instagram:https://www.instagram.com/madewithlovekaker/









JULEMENY & KONKURRANSE

Frem mot jul er det flgende meny som gjelder. Her finner du julegaver og spesielle julegodiser. F ogs med deg konkurransen som pgr!

Kaker

Leveres i lekker kake - gaveeske.

Verdens Beste Sjokoladekake: browniebunn, ett lag mild sjokolade, og ett lag fyldig glasur med et hint av rom og espresso. 579 kr / 12 kakestykker

Appelsin Sjokoladekake: browniebunn, ett lag mild sjokolade, og ett lag fyldig glasur med appelsin smak. 579 kr / 12 kakestykker

Klementinkake: klementinmousse - fyll p en smaksrik mandelbunn. Pyntet med mandelflak.

479 / 12 kakestykker

GODIS

Juletrfler: sjokoladetrfler med alle de gode julekrydrene: appelsin, kanel, muskat, nellik. Trukket med tykk sjokolade. (ca 450 gram) 350 kr. KAN LAGES UTEN NTTER (+ 20 kr)

Raw pepperkaker / Pepperkaketrfler: smaker som pepperkake deig! Litt salt, stt, mykt, seigt. Bde voksne og barn elsker dem. 300 kr

Kokostrfler. Med fire typer kokos. NB! Ikke kremet som ekte kokosboller. Bde voksne og barn elsker dem. (ca 450 gram) 300 kr. UTEN NTTER

Crunchy sjokolade - kokosboller. Kokos og sjokolade trfler som bde er myke og knasende p en gang! Bde voksne og barn elsker dem. (ca 450 gram) 300 kr. KAN LAGES UTEN NTTER (+ 20 kr)

Sjokoladetrfler / Punsjeboller. Myke, mrke, fyldige sjokoladetrfler med smak av rom og espresso. Trukket med mrk sjokolade 350 kr. (ca 450 gram) KAN LAGES UTEN NTTER (+ 20 kr)

Whiskey trfler: Myke, mrke, fyldige, med whiskey og espresso. Trukket med mrk sjokolade 350 kr. (ca 450 gram) KAN LAGES UTEN NTTER for 25 kr ekstra

American Dream: Sjokolade, karamell, peantter. Salt og stt i herlig harmoni. Minner om sjokoladene Snickers, Lion og Smash. Bde voksne og barn elsker dem. 350 kr.

Marsipan trfler, trukket med ren sjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trfler, trukket med romsjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trfler, trukket med appelsinsjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trfler med aprikosbiter, trukket med appelsinsjokolade (ca 500 gram) 360 kr

Marsipan trfler med rom - marinert fiken, trukket med romsjokolade (ca 500 gram) 370 kr

KOMBINASJONER & GAVER

6 ulike godis: 2 Punsjeboller, 2 Juletrfler, 2 American Dream, 2 Crunchy Sjokolade - kokosboller, 2 Marsipan med rom & espresso sjokolade, 2 Pepperkaketrfler. Inneholder ntter. 350 kr / ca 450 g.

Sjokolade konfekt: Eske med 24 biter. Velg fire varianter hvorav du fr seks av hver: rom & espresso, julekrydder, mint, appelsin/aprikos, lakris, karamell. 220 kr

Gave - esker: Firkantet 25 kr. Hjerte 25 kr. Rund, rustikk metallboks 40 kr. Alle eskene er i god, solid kvalitet og kan brukes til oppbevaring av andre ting i etterkant.

Fjorrets utvalg av godis.











Holdbarhet & Tining

Oppbevares i fryser inntil 4 mneder. Kjleskap: 4 dager. Tining Trfler: 20 minutter. Sjokolade: 5 minutter. Kaker: 1,5 ? 2,5 timer. Alt leveres i frossen tilstand, og du kan tine og s fryse en gang til.

Alt er raw. Omkring 90 % av ingrediensene er kologiske. Sjokoladeproduktene er fairtrade, kologisk og raw. Mine leverandrer er kosjokolade, Sana Bona, Kinsarvik, Frukthagen AS, Rob`s Red Mill, og Now Foods.

KONKURRANSE!

Vinn 2 billetter til Vegansk Julefestival, 1 goodiebag med ingredienser eller 1 konfekteske. Konkurransen finner du p facebook wallen :)

KURSPLAN 2016

Kursplanen for neste r er fremdeles under utarbeiding, men jeg kan forelpig informere om at jeg kommer til ha kurs i flgende temaer, og flgende mneder:



Januar: Varme Weekend Frokoster (Uten gluten, gjr, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Varme og (relativt) sunne frokoster for fridager og spesielle anledninger. Cookies, amerikanske pannekaker, 3 typer crepes/tynne pannekaker, vafler, scones, knekkebrd, brd, hirsegrt, bokhvetegrt.





Februar: Raw Gourmet Sjokolade (Uten gluten, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Jeg har studert sjokolade ? laging som et eget fag, fra verdens mest anerkjente raw food kokk: Matthew Kenney, og p dette kurset skal jeg dele oppskriften p sjokolade ? lykke med deg. Vi skal lage hvit sjokolade, mrk sjokolade, lys sjokolade, trfler, fudge, konfekt, cups, praliner mm. I tillegg skal jeg lre deg hvilke ulike stninger du kan bruke i stedet for sukker, nr du br bruke hvilke varianter, hvordan du sknsomt smleter sjokoladen, hvordan du kan redusere antll kalorier uten skorte p kvalitet og smak, hvordan du velger de riktige ingrediensene og ikke gr i fella, hvilke smaksvariasjoner du kan bruke, hvilke krydre som egner seg best og mye mer. Et must for sjokoladeelskere ? pg for vrig elskere generelt. Kanskje tidenes beste Valentines gave? Et glass rdvin er inkludert i prisen, og det vil bli gode tilbud p ingredienser.











Mars: Raw Cupcakes (Uten gluten, gjr, egg, melk, soya, raffinert sukker, fargestoffer)

Cupcakes gir ofte assosiasjoner til den amerikanske varianten med tonnevis av sukker, smr og fargestoffer. Vakre, men veldig ofte vonde, og alltid ekstemt usunne. Lr deg lage 3 ulike cupcake bunner, 8 ulike glasurer, fylte cupcakes, og farging p naturens vis ? flotte farger, uten kjemikaliene.





April: R Festkaker (Uten gluten, gjr, egg, melk, soya, raffinert sukker, fargestoffer)

Mai er tid for bryllup, konfirmasjoner og 17.Mai. Anledninger der kaker spiser en sentral rolle. P dette kurset vil du lre deg lage kaker som egner seg for slike store anledninger ? og de smaker selvsagt like godt en vanlig hverdag ogs J Du vil lre lage: Bltkake (sukkerbrdet er ovnsbakt resten er raw), Raw gulrot kake, Raw Red Velvet kake, Raw Jordbr terteletter/terter & Raw Blbr terteletter/terter. Deltakerne fr med seg 3 kakestykker + tertelett hjem.





April: Raw Frokoster & Ernring (Uten gluten, gjr, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Sunne frokoster som ser ut som og smaker som desserter. Sammensatt p en mte som holder deg mett og gir kroppen alt hva den trenger av protein, vitaminer, mineraler, enzymer, god fett, fiber.





Nrmere beskrivelse av kursene, inkludert priser kommer p facebook i slutten av desember.



Kurs & Happenings frem til jul

2015 har vrt et begivenhetsrikt r for bakeriet. Jeg har vrt med p flere festivaler, hatt 17.mai pop up caf, mange kurs, og fremdeles er det mange fantastiske ting igjen p kalenderen frem til jul!

22 og 29. November: Raw Julegodis & Dessert Kurs, Oslo (FULLT)

12.Desember: Vegansk Julefestival, Oslo (SKal ha stand der jeg selger julegaver + holde kurs)

20 - 31. Desember: STENGT

Detaljert info om de ulike eventene finner du p facebook siden min: Made With Love Raw Kaker /www.facebook.com/rawkaker

Tidligere i 2015:

Januar: Mat + Allergi og Kronisk sykdom

Januar: RawSjokolade

16.mai: Dommer og sponsor p Eat For Compassion (Vegan Oslo for NOAH)

17.mai:Pop Up Caf p Det Grnne Hjrnet, Frydenlundsgata, St.Hanshaugen

23 og 24.mai: Oslo Vegetarfestival (mat - stand + kurs begge dagene)

Juni & Juli: iskrem kurs

21 -23.august: Movement Arts Festival, Oslo

september: Dessert Kurs, Oslo

Oktober: Raw frokost og ernringskurs, Oslo










VERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE

Jeg har alltid elsket sjokoladekake, men jeg blir kun imponert annethvert skuddr. Listen er lagt ekstremt hyt, og som multiallergiker, helseentusiast og veganer er det blitt nesten umulig finne en kake som tilfredsstiller kravene mine. Men i gr skapte jeg en som ndde helt til topp.

En snn kake som gjr at du fullstendig glemmer verden rundt deg og kun fokuserer p nyte smaken, lukten og konsistensen.

Jeg husker en sommer jeg var i New York og leste i et matblad om en caf som hevdet selge verdens beste sjokoladekake. Jeg nrmest lp dit, og kjpte en bit, men ble enormt skuffet. Noen kunder ble sikkert fornyd, men med en snn tittel p kaken, forventet jeg mye bedre. Derfor var jeg litt i tvil om jeg turte dpe kaken min nettopp dette. Men etter et par biter til, ble jeg spass sikker p at andre ogs kommer til elske den, at jeg dpte kakenVERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE.

Den har en brownie - aktig bunn, en saftig kompakt midtre del og en himmelsk glasur. Den er mrk, men likevel s st at til og med min far elsket den (og han hater mrk sjokolade og elsker stt godteri) NOM NOM NOMMMMM!!!!!!

Pris: 550 kr



















Restaurant Day Oslo 16.august

Noen utvalgte dager i lpet av ret har "mannen i gata" lov til lage caf. Dette er et utrolig hyggelig og spennende alternativ til etablerte spisesteder. Dette er mine tre tips for deg som har allergier, ko - entusiast eller er veganer.



Norsk Vegansamfunn p Grunerlkka (vegansk & glutenfritt)

"Velkommen til vr nye sprett-opp-restaurant i det koselige grendehuset p Grnerlkka! Denne gangen serverer vi deilige sandwicher og dekadente kaker. Ta turen innom og mt hyggelige folk, og ta gjerne med deg et sprettspill eller noe annet moro.
Full meny med priser kommer snart. Alt som serveres er selvflgelig vegansk, og det blir ogs glutenfrie alternativer. Alt overskuddet gr til Norsk vegansamfunns arbeid for veganisme og dyrs rettigheter.

Det er ingen pmelding og alle er velkomne."

https://www.facebook.com/events/732878310168929/


Comida Viva p Kampen (raw, vegansk, ko, sukkerfritt, glutenfritt)

"Join us in Kampen for International Restaurant Day where we, along with people around the world, will turn our home into a restaurant for the day. Starting with great organic ingredients, transformed with skill and flair, Comida Viva is happy to offer a menu with both Raw and Cooked delights. Try our flavor-packed Veggie Whopper Burger, along with delicious raw drinks, mains and sweet treats. Wild berries from the Oslo forests will also be making an appearance. All handmade by us for you. Come along and meet friends, old and new - see you there!"

https://www.facebook.com/events/732878310168929/

Vin & Grnt p Sandaker (kortreist og ko)

Vin og Grnt is going to travel next year and this will be the last event of 2015.

For this reason, we want to celebrate the food culture of this beautiful city with all of you, one more time and in a special way.
Together with a special guest, friend, colleague, collaborator and musical partner: Michele Cardarilli (also chef with experience in the most important restaurant in Oslo such as Maaemo) and the support of the most valid farmers in town, we are gonna present a tasting menu (5 courses) based on vegetables that we farmed ourself in Bygdy.
The intent is to show the wide biodiversity of seasonal vegetables of this part of the land and giving you the best culinary experience with these products.

The event will be hosted in our private garden and all the guests are gonna be the same table so everybody can experience the food and the wine all together.

The wine pairing will be also based on wines from our micro vinery production in Oslo.

After dinner, a little acoustic music entertainment will follow, performed directly by the chefs. You cant F___G miss that.


Info:

- Reservation mandatory (only 30 places available).
Send a private message or en email
at: vinogront@gmail.com with number of guest and
eventual intolerances.

- The event start at 18.00 and food will served to everybody
at 18.15.


- 5 courses menu: 400 kr.
- Wine pairing (4 glasses): 200 kr.
- Single glass: 50 kr.
- Payment accepted: cash

The menu will be mostly vegetarian/vegan but if you have a specific request, please include that in your reservation.

https://www.facebook.com/events/888459474552783/

Vegansk Plsesjappe i New York

Veldig mange nordmenn reiser til New York, og som veganer er man i himmelen p grunn av det enormt store utvalget veganske spisesteder og butikker. Denne plsesjappa p hjul (matvogn) er ett av dem. kologiske, kortreiste, soyafrie, glutenfrie, veganske plser, anyone?

Yeah Dawg!!! is a vegan pop up dog cart that serves homemade organic and local NYC street style food. Yeah Dawg!!! is the first ever soy free and gluten free plant based vegan hot dog!We offer soy free vegan hot dogs.Yeah Dawgs are made from roastedvegetables, sunflower seeds and pumpkin seeds,a blend of gluten free flours, herbs, and spices. Check out our menu.


The toppings include raw fermented red and green saurkrauts,pickled items including cucumber garlic dill, pineapple pickles, pickled onions andpeppers, Additional toppings include coconut bacon bits, p,and crushed kettle cooked chips. The sauces include a homemadecashew mayo, ketchup, and mustard. Everything is made from scratch, local and organic when available.

Yeah Dawg har ogs mye annet digg p menyen. S her er det bare glefse i seg!

http://www.yeahdawgvegan.com/







Hvorfor chia fr er fantastiske!

Chia fr er en genial matvare. Den er stappfull av godis for kroppen, og kan brukes til det meste. Frokost, desserter, middager, egg - erstatning, vitaminpille - erstatning.



Egg - erstatter

Yield: 1 egg replacement

The Players

The How-To

1. Using a food processor, spice grinder, or mortar & pestle, grind the chia seeds into a meal. (If you want to grind more at once, that?s okay. Just remember that chia seeds are full of delicate omega-3 oils which are prone to spoilage when exposed to heat and oxygen. So you?ll want to store your pre-ground chia meal in an airtight container in your freezer for up to a year.)

2. Mix the water and ground chia seed meal in a small bowl. Allow to sit for 5 minutes or so, or until it takes on a goopy texture similar to raw egg yolk.

3. Use in your favorite baked goods or morning smoothies

Black or White

Any minor differences in food value from one batch of seed to another would depend on where the plants were grown. Coates notes that mature chia seeds are black, white, cream or gray. Other colors indicate either immature chia or weed seed. In her book "Superfoods for Life: Chia," Lauri Boone says that choice of seed color is only important aesthetically. Some foods may look better when prepared with light, rather than dark, chia seeds.

Test av Vegansk Grillmat

Jeg inviterte et knippe veganske profiler til plse -test - fest for teste ut et utvalg veganske plser og burgere.

NB! Flere bilder + Kommentarene fra de to siste testerne kommer i lpet av uke 28!

Selv om det er kjempegodt grille tomater, fennikel, squash, gulrtter, sopp og aubergine, har man noen ganger lyst p en god dose protein. gjerne med ketchup, BBQ saus og godt brd til. Derfor er det svrt gledelig at det stadig dukker opp flere veganske kjtterstatninger p det norske markedet, bde i butikk og nettbutikk.

En skikkelig gladnyhet, er at det n ogs finnes glutenfrie soyaplser, plser uten soya og masse ost uten soya. S det finnes faktisk en plse for alle :)

Jeg fikk en ladning proteinrik grillmat fra veganermat.no, og inviterte en fin gjeng plseglade veganere for teste det ut. Dessverre hadde vi ikke mulighet til grille, men prvde oss med grillfunksjon i ovnen + stekepanne. Noe ble veldig bra, andre ble mindre bra. Interessant se hvordan bde smak, konsistens og utseende forandret seg avhengig av oppvarmingsmte.

Testpanelet:bloggeren Ingrid Jurs fra veganslife.com,Marte Munkeli, Thomas Olai Risbl, og Marit Ylvira Haugland fra Norsk Vegansamfunn, Lars Kjelkenes Giver fra Veggispreik, Lars`bedre halvdel Therese Bendiksen, og to svrt aktive Veggispreikere: Kristina Trifunovic og Henrik Kjellmo Larsen.

Dette testet vi:kids burgere & grill burgere fra Astrid & Aporna, Seitan Gourmet plse, Astrid & Aporna Delikatessekorv, Peace Vegilat plse, Tai fun wienerkorv. I tillegg fikk undertegnede testet utglutenfrie winerplser og brockwurst plse.

Testpanelet: bakerst fra venstre: Thomas, Marit, Henrik, Ingrid, Kristina. Frste rad: Lars, Marte, Therese.

Glutenfri Wienerplse: Denne var det kun undertegnede som fikk smakt p. Det var for vrig en av de to plsene som ble servert p min 17.Mai caf, og bde min og gjestene den dagen sin mening var entydig: veldig smakfulle plser som ser pene ut, og som smaker godt. De egner seg bde til trekkes i vann og til stekes i ovn.

Bockwurst:Denne var det ogs bare undertegnede som fikk smakt p. Det ble ogs servert p min 17.Mai caf, og bde min og gjestene den dagen sin mening var entydig: kjempegod!! Kanskje den beste plsa jeg noen gang har spist! Fikk helt dilla. Den ble stekt i oven.


Tai Fun Wiener: Da vi stekte disse i ovnen ble de veldig innskrumpet og udelikate, men de fungerte veldig fint stekt i stekepanne og trukket i vann.

Mirja: litt pors. Minner ikke om wiener i konsistensen men ser snn ut, og funker bra med ketchup og lompe!

Kristina: Myk, mild og barnevennlig. Mangler wiener-knekk, men smaker snn sett godt.

Thomas: kokt versjon smaker ganske godt, men jeg flte at den omtrent smeltet p tungen. Savner mer tyggemotstand.Ovnsstekt er litt bedre enn kokt, men fortsatt problemer med konsistensen. Den egner seg nok godt for sm barn.God som grillplse!

Marit: kokt smaker denne lite, har drlig tyggemotstand, og lste seg opp i munnen. Stekt fikk den et slags skall, men innsiden opplses lett i munnen.

Marte: kokt var den mild, god, litt ls i konsistensen og mangler knekk. Fin til barnebursdag og god i plsebrd/lompe. Stekt var den ls, myk, mild, godt krydret. Fin til barnebursdag.

Henrik: Barnevennlig smak, men mangler knekk. Er generelt kjedelig og har myk, og grtaktig konsistens.

Lars: Denne er nok en taper i denne konkurransen. Jeg savner knekk. Samtidig kan den nok fungere, men den vil neppe bli en grillfavoritt.

Seitan Gourmet: stekt i panne og i ovn

Mirja: Veldig seig og kompakt i konsistensen. Lukter litt rart. Men funket bra nr man tok ketchup p!

Kristina: Smaker bedre enn de ser ut, har fin tyggemotstand og holder formen.

Thomas: Testens klare vinner for min del! God, noe krydret smak, og ordentlig tyggemotstand. Veldig godt p grillen, man m tygge litt og da kommer smaken tydelig frem. Denne knuser all motstand. 9/10 poeng, og det er kun fordi jeg aldri gir 10 poeng.

Marit: saftig, god tyggemotstand, men lite smak.

Marte: mye tyggemotstand, men ogs litt seig. God grillplse!

Henrik: Gourmet seitan: Beste grillplsa. God tyggemotstand, og god konsistens. Kan oppleves noe tung.

Lars: Om man kun bruker gluten kan man skape de beste resultater. Seitan har helvetes mye gluten i seg, og jeg digger det! Dette var absolutt den best plsa i testen.



Delikatessekorv: stekt i ovn og i stekepanne i skiver.

Mirja: Smakte bacon! Og middagsplse. Litt rkt smakt. Godt krydret. Veldig god med ketchup p. Fikk en merkelig karamellsmak da vi stekte den i ovnen. Sikkert super p grillen. Min favoritt!

Kristina: Bacon-aktig smak, gjr seg nok bedre i gryterett/middagsretter. Litt rkt smak, blir god nr den stekes i panne i skiver.

Thomas: Jeg tror denne ville fungert godt hakket opp i biter med litt pytt i panne. Den har veldig god konsistens og litt ryksmak. Om du er glad i middagsplser s g for denne!

Marit: Nam! Denne hadde en digg bacon - aktig smak, og perfekt konsistens. Den passer bra som middagsplse.

Marte: god umami smak. Baconaktig. Rkt og krydret smak. God tyggemotstand. Smaker middagsplse. God!

Henrik: Delikatessekorv: Rkt og god smak. Kan grilles p folie og vil enkelt erstatt kjttplser i enhver rett.

Lars: Interessant. Ville nok brukt dette som god gammeldags middagsplse og kanskje hatt potetmos til. Ingen vinner p grillen, men absolutt noe som kan bli et realt mltid. Lurer p om den kan trekkes i buljongvann?



Peace Plse Vegilat: stekt i ovn og i panne.

Mirja: smaker ganske krydret. Litt rar smak. Seig og kompakt. Ikke plsa for meg. Nydelig navn!!

Kristina: Likner p tykke plser i konsistensen, har fin tyggemotstand og god smak - ikke for sterk.

Thomas: god konsistens, men den har en litt mystisk ettersmak som trekker litt ned for min del.

Marit: smaker litt rart, men ganske godt likevel. God konsistens.

Marte: god, rkt smak, kjttaktig, middagsplse - struktur.

Henrik: Peace-plse: Seig og oppleves som tung. Trr konsistens, og lite smak.

Lars: Elsker navnet, men min begeistring stopper der.

Kidsburger og Voksenburger: stekt i panne og ovnsgrillet.

Mirja: Bde denne og voksenburgeren var nesten helt like i smak og konsistens. Godt krydder! Kanskje litt mer krydder i voksenburgeren? Veldig gode, begge to.

Kristina: Kids-burger er tykk, saftig, litt mildere enn grillburgeren. Beste kjtterstatnings-burgeren jeg har smakt. Grillburger smaker som kjttburger, fin krydring, litt karbonade - aktig smak.

Thomas: Disse var veldig gode! De er ganske like p smak, men litt ulike p strrelsen. Jeg liker de best nr de er litt tynnere. Den tykkeste ble mer karbonade - aktig og funker nok godt til dette formlet.

Marit: Voksenburger er kjempegod! Krydret smak og burger - aktig konsistens. Barneburger var saftigere og tykkere, og smakte ogs veldig godt, men mindre kryddersmak.

Marte: karbonadeaktig, spr, lksmak, minner om Mer Kl Klaffel. God p grillen. Smakte ingen forskjell p de to.

Henrik: Kids-burger: Tykk, saftig. Mildere snak enn grillburgeren. En veldig en god konkurrent til enhver annen burger. Grillburger,God grillburger som smaker som en forventer av en burger. Godt krydret, kanskje litt mye karbonadesmak.

Lars:Her smakte jeg ikke store forskjellen, men barneburgeren har en litt artigere konsistens. De var litt for ste for min smak, men tror det er en vinner i barnebursdagen eller om man bare vil feire livet.







KURS: gourmet iskrem uten ismaskin, egg, melk, soya, sukker!

Glad i is? Kresen? Vanskelig finne is med smaken du liker? Lsningen er enkel: lag den selv! Vi har alle vre preferanser. P dette kurset vil du lre lage DIN personlige drmme - is!




Dette fr du lre lage:

- bde nttebaserte, bananbaserte og grnnsaksbaserte iskremer.

- iskrem, yogurt is, sorbet, nicecream / softis, saftis

- is i boks, is p pinne, og jordbr - cava - sorbet i glass

- sjokoladetrekk, bringebr saus, sjokoladesaus

- smaker som karamell, sjokolade, espresso, pistasj, bringebr, jordbr, pre, mango, pina colada, vannmelon, lakris, chili.

Du vil ogs lre:

- om ulike typer stningsmidler som kan brukes - ogs for deg med diabetes.

- pynteteknikker, ideer til spennende smakskombinasjoner, og overraskelser inni isen.

Du vil f smake p massse is, du fr med deg stort oppskriftshefte hjem, og du fr mulighet til stille masse sprsml underveis, ettersom det kun er plass til 8 kursdeltakere :)

PMELDING: via meldingsboksen p facebook siden Made With Love Raw Kaker.

Kursavgiften m overfres senest onsdag 8.juli. Pris 750 kr. Varighet: 3,5 - 4 timer.
















n person kan utgjre en stor forskjell

Mange sier: det betyr ingenting hva jeg gjr. Det m tusenvis av mennesker til for at endingene skal ha noen effekt. FEIL! Nr alle gjr litt, blir det samlet sett mye. Dessuten skal du ikke se bort i fra at du inspirerer massene til flge ditt gode eksempel. Bare se p Gandhi for eksempel. Eller Sally Renshaw i Oslo.



Nr jeg skriver dette, er det med mange ting i hodet, men miljvern og dyrevern spesielt.

Hvis alle resirkulerer / bruker mindre strm / kaster mindre mat / bruker mindre vann / fikser delagte klr / donerer bort klr de er lei av eller er blitt for stire eller sm for, hjemme hos seg selv, vil det f en betydning.



Dersom du spiser mindre egg, melk, kjtt, fisk, fugl enn du gjorde tidligere, er det bedre enn spise like mye. Man m ikke vre 100% veganer for gjre verden bedre. Men, det mindre, desto bedre!

Sally Renshaw er et av de flotteste menneskene jeg har mtt. Hun flte at selv om hun bare var ett menneske, kunne hun gjre en stor forskjell. S hun laget en app, en facebook side og en blogg (VEGAN OSLO) som gjr det lettere for deg finne steder i Oslo spise vegansk, og butikker som ikke selger kosmetikk testet p dyr. Appen er GRATIS.

http://www.veganoslo.com/

https://www.facebook.com/veganoslo

Under lanseringsfesten for appen (Eat For Compassion) donerte hun ogs ca 6000 kr som hun hadde samlet inn fra privatpersoner, og ga dem til dyrerettighetsorganisasjonen NOAH. Som om ikke det var nok, barberte hun av seg sitt nydelige hr, og ga det til kreftsyke barn som trenger parykk.

Made With Love Raw Kaker var til stede tidligere p kvelden for dele ut litt godis - premier og for vre dommer i fotokonkurransen, men fikk dette bildet av barberingen:



N mener jeg ikke at alle m barbere av seg hret eller gi bort 6000 kr, men hun har inspirert utrolig mange mennesker til gjre litt mer. Hun har vist at n person kan ha ideer som utgjr en forskjell. Etter at Vegan Oslo appen kom, har flere spisesteder ftt veganske retter p menyen, og flere mennesker spiser vegansk, fordi det n er enklere finne et sted spise.

Til deg som sitter hjemme og tenker at det ikke er s nye hva du gjr: tenk igjen! Og til deg som sitter med en id du lurer p om er lur eller ikke: prv sette den ut i virkeligheten! Det er litt skummelt, men det er s utrolig deilig nr du ser at den faktisk blir tatt i bruk av andre mennesker!

Heia alle individene og blh til janteloven!

PS: Sally bor dessverre ikke i Oslo lengre (hun ble kapret av et design firma i Bergen og flyttet dit), men VEGAN OSLO er fremdeles aktiv, og oppdateres daglig.

Jeg var domme i fotokonkurransen p Eat For Compassion (innsamling for dyrs rettigheter og lanseringsfesten til appen Vegan Oslo)




Nick, Sally & Christian str bak appen Vegan Oslo.

Sally`s siste kveld med hr.



Jeg, Sally & Christian p Oslo Vegetarfestival, 24.mai








17.mai - Pop Up Caf

P selveste nasjonaldagen arrangerte jeg min frste pop up caf, og det ble en brakende suksess! Her er noen ord og mange bilder som forteller litt om hva som skjedde.

For de som ikke fikk det med seg: jeg var dritt lei av ikke kunne g ut kose meg med skikkelig 17.mai mat. Du vet, med plser, kaker og is. (Fordi jeg ikke spiser kjtt og har mange matintoleranser attp) S jeg tok en telefon til nabolagets koseligste sted: Det Grnne Hjrnet, og spurte om jeg kunne arrangerere pop up cafe med dem p 17.mai. Det ville de gjerne, og dermed ble drmmen oppfylt bde for meg og mange andre Oslo - folk:

17.mai feiring med kologisk, fairtrade, vegansk, glutenfri og sukkerfri mat, drikke, is og kaker. HURRA!!

Jeg fikk dessverre ikke laget s mange kaker som jeg hadde planlagt fordi jeg brakk albuen fire uker fr 17.mai. Faktisk dagen fr jeg hadde tenkt starte "bakingen". Derfor fikk jeg kun laget godbiter til rundt 400 mennesker, men det viste seg vre alt for lite.

Allerede en time fr pning sto det gjester utenfor lokalet. Dog hadde de tatt feil av pningstiden, men det var en liten preview p hva vi hadde i vente. Fra vi pnet dren, var det k ved disken. Helt til den siste smule var fortrt, sto det noen i k. Enormt gy!! Dessverre ble det tomt for kaker allerede etter 5 timer, men de som fikk, var i alle fall kjempefornyde.

Det jeg synes var ekstra spennende, var hvor ulike gjestene var. Bde i bekledning, alder og kjnn. De eldste var rundt 70, og de minste kakemomsene var bare 1 r! Noen kom fordi de var opptatt av kologisk mat, noen fordi de var allergikere og noen fordi de var veganere. Og s kom det sikkert noen som tilfeldig s skiltet i dren :) En veLdig bra blanding, med andre ord.

Tusen, tusen takk til alle som kom, og til alle andre som bidro! Spesielt takk til Kristina & Henrik, Veggispreik, og selvsagt Det Grnne Hjrnet!

17.mai utgave av favoritten Fairycake.










Baker`n og fotografen





















FOTO: Dagfinn Tranberg, Henrik Kjellmo og Made With Love Raw Kaker



































KURS: raw IS uten ismaskin, egg, melk, soya, sukker

Glad i is? Kresen? Vanskelig finne is med smaken du liker? Diabetiker? Allegiker? Veganer? For dyrt med raw is i butikken? Lsningen er enkel: lag den selv!P dette kurset vil du lre lage raw is i alle mulige varianter, og f tips til mange spennende smaksvariasjoner - og kombinasjoner.


P kurset vil du lre lage;softis / softice / nicecream, sorbet, iskrem p pinne og lekker saftis.

*Vi skal lage flere ulike smaker bla: karamell, sjokolade, mint, kokos, bringebr, pistasj, mango. Og du vil f tips til hvordan du kan lage andre smaker.

*Jeg skal fortelle om ulike typer stningsmiddel som kan brukes - ogs for deg med diabetes.

*Du vil f tips til hva du kan pynte isen med, og hvordan du kan servere den s den ser enda lekrere ut.

Kurset passer for nybegynnere og eksperter og for alle fra 12 r og oppover.Alt du trenger er en foodprocessor eller blender, og en fryser :)

Dato: 28.juni fra kl.13 - 17

Pris: 750. Antall plasser: 12

Pmelding via privat melding p facebooksiden: facebook/rawkaker



















Oslo Vegetarfestival

Under helgens Vegetarfestival skjedde det veldig mye gy jeg gjerne vil fortelle dere om! Tilbud om flere samarbeid, intervju og TV opptak. Jeg vil ogs dele oppskriften fra sndagens kurs for dem som ikke fikk med seg detaljene da.

Standen min :)

Blodslit, svnlshet, trer og lite mat. Likevel: alt strevet var verdt det!! Hper alle de som sto nesten en time i k for komme inn p festivalen (har ikke sett maken til oppmte!! Ken var jo nesten 150 meter lang!!) ogs synes det var verdt det :) (19 000 pmeldte?? WOW!!!)

Bilde av Elisabeth, Shabana og Siri (og min Fairycake) fra NOAH sin facebook side.

Dette var frste ret jeg hadde stand p festivalen. Faktisk er det min frste stand noensinne. S det var en gyal og spennende opplevelse! Det var utrolig hyggelig mte flere av dere som flger meg p facebook, instagram og her p bloggen. Alltid stas f hre deres tilbakemeldinger og ideer. Beklageligvis ble alt utsolgt kl.16 begge dagene, s den lrdommen tar jeg med meg til neste r. Snn s utvalget mitt ut fr gjestene slapp inn i matteltet:


Punsjeboller, Bounty bars, Trstekake brownies (karamell og sjokolade i 4 lag)



Bringebr - sjokoladekake



Myke Superfoods proteinbarer.



Sjokoladetrfler med ganache og crunchy overraskelser.





Skogsbrkake.


Fairycake fr kiwien var p plass.




Her er jeg i full sving!



"Snickers kake" med krokan

Jeg var forresten litt misunnelig p alle dere som kunne g rundt p messen og velte dere i deilig mat, spennende stands, foredrag og kurs, men noen m jo gjre den jobben ogs, og det var virkelig gy vre med p gi dere beskende en super helg :)

Jeg hadde for anledningen laget tre nye ting: Snickers kake, Bounty sjokolade og Bringebr - Sjokoladekake. (se bildene over) De ble alle veldig godt mottatt, s det er mulig de fr en plass p menyen fremover. Dersom det er godis eller kaker dere nsker se p menyen, er det bare si fra :) alle ideer tas i mot med et stort smil.

Jeg hadde ogs kurs begge dagene. Hvorav pannekakekurset ikke gikk helt etter oppskriften, for si det snn. Jeg hadde en kranglete stekepanne (eller var det ovnen?) som gjorde at rren svidde seg gang p gang. Veldig pinlig!!! Jeg dobbeltsjekket oppskriften min etterp, og den var i orden (jeg laget den senest kvelden i forkant ogs uten problemer) Anyways: oppskriften fr du nederst her.



Det var ekstra gy at Dagsrevyen, TV2 nyhetene og NOAH filmet. Dagsrevyen filmet deler av kokkekurset mitt p lrdag (og ble sendt frst i Lrdagsrevyen) og NOAH / Shabana Rehma filmet standen min og min vakre Fairycake. Det var ogs en del bloggere som tok bilder av standen og kakene mine. Det tar jeg som et kompliment
:)

Link til Lrdagsrevyen:

http://tv.nrk.no/serie/dagsrevyen/NNFA02052315/23-05-2015#t=12m35s

P sndag var jeg ogs gjest p Veggispreik sitt Preikehjrnet der jeg ble intervjuet om min bakgrunn og bakeriet. Superkoselig stand i regi av Det Grnne Hjrnet, som jeg hper alle fikk med seg.

Jeg var i godt selskap med alle disse ildsjelene.

Veggispreik i Preikehjrnet :) Henrik, Lars, Marte og jeg.

Allstedsvrende Henrik spredte gode vibber overalt :)


Jeg fikk ogs bittelitt fri til hilse p kjentfolk, ta meg en liten matbit og handle inn litt mat:

Jeg spiste digg raw crepe fra Comida Viva, taco fra Mission Taco, vegansk smreost fra The Gourmet Market, og vrrull fra Loving Hut. Jeg fikk kjpt en kjempestt postkort p standen til NOAH, og bacon, 15 pakker gulost, hvit smreost og litt grillplser hos Veganermat.

Sally og Christian fra appen Vegan Oslo (dowload N!)

Snakk med trivelige Thomas om bli veganer :)

Eller s kan du snakke veganisme med en av disse ste jentene :)

Eller kanskje lederen sjl: Marte Munkeli.


Store smil og store hjerter gr i arv. Fra den vakre mor Elisabeth til sin kjekkas - snn. Her p standen til NOAH - For dyrs rettigheter. Du er vel medlem?


Denne gjengen er enige med meg om at punsjebollene mine er very addictive :)



Artistene Mira Craig og Jerel Leon digget proteinbarene mine.


Smreost uten soya fra The Gourmet Market (Pilestredet 27)



Kroppspleieprodukter til spise opp!! (nesten!) Fra LUSH cosmetics.

Fikk du med deg standen "Gatehunder fra Romania"? Det er den flotte familien Jurs fra Asker sin veldedighetsaksjon for alle de hjemlse hundene i Romania. Mamma Jurs reiser ned dit stadig med medisiner, tepper/underlag og penger til medisinsk behandling for de stakkars sjelene der. De er ogs behjelpelige med adopsjon, dersom noen skulle ha lyst p en hund :) Dere er supre folk, Jurs!

Jeg skulle egentlig ha vrt med p vegansk speed dating, men det fikk jeg dessverre ikke tid til :( :( S jeg fr heller satse p mte en veggis et annet sted. Kanskje her:



Til slutt m jeg jo nevne at jeg fikk tilbud fra hele fire spennende restauranter/cafer som vil fre produktene mine! Det er jo kjempegy! Jeg skal se mer p dette utover sommeren.

Tusen takk for sttten :

Sally fra Vegan Oslo

Shabana, Siri og Elisabeth fra NOAH

Marte, Thomas og Marit fra Norsk Vegansamfunn

Ingrid & Carina Jurs fra Gatehunder i Romania og Veganslife.com

Lars og Henrik fra Veggispreik

Endre, Marius m/ familie fra Miljfabrikken & Det Grnne Hjrnet

Heidi & Synne - damene bak hele festivalen!!

Alle dere som jeg ikke vet navnet p

Min venn Vivek og hans familie

og ikke minst mamma og pappa: uten deres hjelp hadde jeg absolutt ikke ftt det til!!!!


Kjpte et kjempestt postkort p NOAH standen.

Amerikanske Pannekaker uten gluten gjr, egg, melk, sukker

Varm opp stekeplaten p litt over midterste varmeniv. Sett stekepannen p. Du vet at pannen er varm nok nr du drypper et par vanndrper i pannen og det freser og vannet blir til sm perler som danser rundt.

Bland alt det trre og deretter blander du inn alt det vte. Det skal VENDES inn med en slikkepott snn at det blir mye luft i rren. Vend inn bananen til slutt. Den skal frst kuttes i sirkler og deretter kutter du hver sirkel i 4 biter.

Ha godt med kokosfett eller smr i pannen fr du heller i rren. Ha mer fett i pannen for hver hver gang du snur en pannekake. De skal stekes ca 2 minutter p hver side, eller til overflaten fr luftehull i seg.

Servr pannekakene med syltety og flytende eller fast stning av valgfritt slag.






1/2 cup bokhvetemel

1/4 cup brunrismel

1 ss arrowroot eller maisstivelse

2 ts bakepulver

1 cup melk (jeg bruker mandelmelk eller havremelk)

1 ts vaniljepulver

1/2 - 1 moden liten banan

1 krm himalaya salt

Kokossukker eller flytende stning til ha p de stekte pannekakene.




kologisk, Allergivennlig, Vegansk 17.Mai Caf!

P 17.mai arrangerer Made With Love Raw Kaker kologisk / Fair trade / vegansk / allergivennlig / familievennlig pop up* caf p Det Grnne Hjrnet - kun et steinkast fra St.Hanshaugen parken!





Det er alkoholfritt og passer for hele familien.
Firbente fr vannservering + snacks i skyggen utenfor.

MENY

veganske plser. Grill og wiener. (ogs glutenfrie plser og lomper) Fra Veganermat.no

vegansk, kologisk, raw iskrem uten sukker (med ntter)

kologiske, veganske, raw kaker og punsjeboller fra Made With Love (uten gluten, sukker, honning, egg, melk, soya. To av kakene er uten ntter.)

kologiske & Fair Trade drikkevarer.


Vr forberedt p treffe masse herlige mennesker og nyte fantastisk mat & drikke i Oslos`s fineste gate, p rets festligste dag. Dette blir S bra! Velkommen!

pningstid 10 til 23. Kakesalget starter kl.11.

Sted: Det Grnne Hjrnet, Frydenlundgata 12, Oslo


Hurra for 17.Mai for alle!!



JA vi tar kort (mastercard og Visa) men Cash is king!

OBS: sitter du i rullestol, be oss om hjelp hvis du vil ned i underetasjen. Vi har dessverre ingen heis eller rampe.

OBS 2: barnevogner m settes utenfor lokalet grunnet liten plass.

*pop up er et uttrykk som betyr at noe kun arrangeres en gang i blandt p sporadiske steder og tider.

























TEST: melkefri flte

Det er konfirmasjonstid, bryllupstid og snart 17.mai. En tid med bltkake, br & krem, og kanskje irish coffee? Her er en liten guide til de glutenfrie og melkefrie (veganske) variantene du finner i matbutikker som selger melkefrie produkter.




Go Green Vispi

Den trenger kun ett minutt visping med miksmaster fr den blir tykk og fluffy. Dessverre inneholder den E-stoffer og stningsmiddelet maltodextrin (hy glykemisk indeks p 105. Sukker har i forhold en indeks p 95 og er dessuten mer naturlig.)

Ingredienser: vann, kokosolje, maltodextrin, emulgeringsmiddel (E472b, E471, E472e, E407), fortykningsmiddel (E460, E466, E407), surhetsregulerende middel (E340, E331), aromaer, salt.





Alpro Soya piskbar

Flyelsglatt og tykk etter ca to minutter med miksmaster. Dessverre inneholder den veldig mange usunne / kunstige ingredienser. Blant annet palmeolje, sukker og maltodextrin.

Ingredienser: vann, fullherdet palmekjerneolje, palmeolje, maltodextrin, sukker, soyabnner,emulgeringsmiddel, havsalt, aroma.





Oatly iMAT matlagningsflte

Denne blir veldig lett og luftig etter ha blitt pisket med miksmaster i fem minutters tid, men den fungerer ikke til krem. Det er heller ikke produsentens tanke, men jeg ville prve likevel. Den funker derimot ypperlig i sauser og varme drikker (chai te, kakao, kaffe latte, irish coffee) Dessverre inneholder ogs denne E - stoffer.

Ingredienser: havrebas (vann og havre), rapsolje, emulgeringsmiddel (E472e), stabiliseringsmiddel (E415), salt.



Kokosmelk krem / Coconut cream / creamed coconut

Denne har jeg stort sett bare funnet i butikker som selger importvarer som ris, bnner, ntter, frukt og grnt. Det finnes mange merker velge mellom. Jeg har prvd flere, og de de gir samme resultat. Likevel pleier jeg kjpe Thai Heritage Coconut Cream. Denne kremen fungerer veldig bra som kakekrem. Det er denne jeg har brukt p bltkaken verst her. Den er tykk, og litt tung, men det gjr ingenting. Det negative er den litt bitre smaken. Men den kan du du ste til etter smak og behag. Jeg anbefaler en blanding av sukrinmelis, stevia og agave.

Ingredienser: Kokos, vann, fortykningsmiddel E 415 og E 435.



Sukker og kreft

- Det foreligger vitenskapelig sttte for hypotesen om at sukker og raske karbohydrater bidrar til kreftutvikling.Ogkokosfett ser ut til hemme veksten av eksisterende kreftsvulster.


Av: Iver Mysterud, dr.philos. i biologi og Dag Viljen Poleszynski, dr.philos. i sosiologi




INDREMEDISINER Fedon Lindberg og brystkreftpasient Lisbeth Pettersen har startet en viktig debatt om en mulig sammenheng mellom raske karbohydrater og kreft p nrk.no debatt og i Dagens Medisin. Fedon lindberg fr frem realiteten i saken nr han ppeker at kronisk hyperinsulinemi, som ved insulinresistens, er forbundet med kt kreftrisiko. Det betyr ikke at glukose og insulin er rsaken til kreft, men de er medhjelpere i prosessen som tillater kreft f fotfeste.

I forbindelse med revisjon av vr n snart ti r gamle bok, Sukker - en snikende fare, har vi gtt grundig gjennom deler av den dokumentasjonen som finnes for koble raske karbohydrater med kreft.

Omfattende studier underbygger at sukker og hyglykemiske matvarer kan bidra til forsterke utviklingen av kreft i bryster, prostata, ende- og tykktarm. Hypotesen er at dette skjer blant annet ved at hyglykemisk mat frer til kt insulinniv og produksjon av insulinlignende vekstfaktor-1 (IGF-1), som igjen fremmer deling og dermed utbredelse av kreftceller.

I tillegg finnes studier som finner korrelasjon mellom hyt inntak av raske karbohydrater og risiko for utvikle kreft i bukspyttkjertelen, magen, gallegangen og galleblra, lungene, livmorslimhinnen og lymfesystemet (non-Hodgkins lymfom).

Et hyt inntak av raske karbohydrater bidrar ogs til kte strogenniver, og dette hormonet er involvert i utviklingen av flere kreftformer.

Ettersom kreftceller, i mindre grad enn friske celler, er i stand til bruke ketonlegemer som energisubstrat (Warburg-effekten), anses et ketogent kosthold generelt vre lovende ved en rekke former for kreft. I n studie reverserte flere kreftpasienter vekttapet ved spise en ketogen diett; mindre enn 10 E% karbohydrater, i en uke. I en pilotstudie av ti pasienter med aggressive kreftformer i framskredent stadium fungerte et ketogent kosthold godt i fire uker, selv om pasientene gikk noe ned i vekt. Det ble ikke registrert noen farlige bivirkninger, hvilket vil si at et ketogent kosthold er trygt. Jo strre grad av ketose, desto strre sannsynlighet var det for at sykdommen hadde stabilisert seg eller gtt delvis tilbake.

I en annen pilotstudie fikk to barn med kreft et kosthold med lite sukker og karbohydrater, men mye fett og protein (ketogen diett). Det ene barnet ble helt friskt.

En hy andel av mellomlange triglyserider, eksempelvis fra kokosfett eller smr, ser ut til hemme veksten av eksisterende kreftsvulster.

Et lavkarbokosthold trekkes frem som lovende i behandlingen av prostatakreft fordi det har lav giftighet, er lett bruke og kan bidra til forsinke utviklingen av prostatakreft ved senke blodnivet av insulin og IGF-1 og redusere energiinntaket. Dyrestudier underbygger at lavkarbo-kosthold kan vre effektivt ved prostatakreft.

Dette er en del forskningen som underbygger at sukker og raske karbohydrater bidrar til kreftutvikling - og at dette kan motvirkes ved redusere inntaket av slik mat og i stedet ke inntaket av fett. Selv om det trengs flere studier for bedre kunne underbygge og avklare mange av disse problemstillingene, er det feil pst at det ikke finnes noen dokumentasjon som tilsier at hyglykemisk mat og sukker bidrar til kt kreftforekomst.







Referanser:

http://www.nrk.no/ytring/kreftceller-elsker-sukker-1.11259578

http://www.nrk.no/ytring/en-kakebit-mater-ikke-kreften-1.11266853

http://www.nrk.no/ytring/kreftleger-bor-ikke-frarade-sukker-1.11270427

http://www.nrk.no/ytring/sammenheng-mellom-sukker-og-kreft-1.11272650

http://www.dagensmedisin.no/nyheter/--kreftleger-bryr-seg-ikke-om-kostholdsrad/

http://www.dagensmedisin.no/nyheter/kreftleger-avviser-kreftdiett/

Fagartikler:

Augustin LS, Franceschi S, Jenkins DJA, Kendall CWC, La Vecchia C. Glycemic index in chronic disease: a review.
European Journal of Clinical Nutrition 2002; 56: 1049-71.

Augustin LS, Maso LD, La Vecchia C, Parpinel M, Negri E, Vaccarella S, Kandall CW, Jenkins DJ, Francesch S. Dietary glycemic index and glycemic load, and breast cancer risk: a case-control study. Annals of Oncology 2001; 12: 1533-8.

Bostick RM, Potter JD, Kushi LH, Sellers TA, Steinmetz KA, McKenzie DR, Gapstur SM, Folsom AR. Sugar, meat, and fat intake, and non-dietary risk factors for colon cancer incidence in Iowa women (United States). Cancer Causes and Control 1994; 5: 38-52.

Brand-Miller JC. Glycemic load and chronic disease. Nutrition Reviews 2003; 61: 49-55.

Bruning PF, Monfrr JMG, van Noord PAH, Hart AAM, de Jong-Bakker M, Nooijen WJ. Insulin resistance and breast-cancer risk. International Journal of Cancer 1992; 52: 511-6.

Cordain L, Eades MR, Eades MD. Hyperinsulinemic diseases of civilization: more than just Syndrome X. Comparative Biochemistry and Physiology Part A 2003; 136: 95-112.

Corne J, Pobel D, Riboli E, Guyader M, Hmon B. A case-control study of gastric cancer and nutritional factors in Marseille, France. European Journal of Epidemiology 1995; 11: 55-65.

Del Barco S, Vazquez-Martin A, Cufi S, Oliveras-Ferraros C, Bosch-Barrera J, Joven J, Martin-Castillo B, Menendez JA. Metformin: Multi-faceted protection against cancer. Oncotarget 2011; 2: 896-917.

De Stefani E, Deneo-Pellegrini H, Mendilaharsu M, Ronco A, Carzoglio JC. Dietary sugar and lung cancer: a case-control study in Uruguay. Nutrition and Cancer 1998; 31: 132-7.

Drake I, Sonestedt E, Gullberg B, Ahlgren G, Bjartell A, Wallstrm P, Wirflt E. Dietary intakes of carbohydrates in relation to prostate cancer risk: a prospective study in the Malm Diet and Cancer cohort. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96: 1409-18.

Fearon KCH Nutritional pharmacology in the treatment of neoplastic disease. Baillire's Clinical Gastroenterology 1988; 2: 941-9.

Fine EJ, Segal-Isaacson CJ, Feinman RD, Herszkopf S, Romano MC, Tomuta N, Bontempo AF, Negassa A, Spareno JA. Targeting insulin inhibition as a metabolic therapy in advanced cancer: A pilot saftety and feasibility dietary trial in 10 patients. Nutrition 2012; 28: 1028-35.

Folsom AR, Demissie Z, Harnack L. Glycemic index, glycemic load, and incidence of endometrial cancer: The Iowa Women's Health Study. Nutrition and Cancer 2003; 46: 119-24.

Franceschi S, Maso LD, Augustin L, Negri E, Parpinel M, Boyle P, Jenkins DJ, La Vecchia C. Dietary glycemic load and colorectal cancer risk. Annals of Oncology 2001; 12: 173-8.

Freedland SJ, Mavropoulos J, Wang A, Darshan M, Demark-Wahnefried W, Aronson WJ, Cohen P, Hwang D, Peterson B, Fields T, Pizzo SV, Isaacs WB. Carbohydrate restriction, prostate cancer growth, and the insulin-like growth factor axis. The Prostate 2008; 68: 11-9.

Hankinson SE, Willett WC, Colditz GA, Hunter DJ, Michaud DS, Deroo B, Rosner B, Speizer FE, Pollak M. Circulating concentrations of insulin-like growth factor I and risk of breast cancer. The Lancet 1998; 351: 1393-6.

Higginbotham S, Zhang Z-F, Lee I-M, Cook NR, Giovannucci E, Buring JE, Liu S. Dietary glycemic load and risk of colorectal cancer in the Women's Health Study. Journal of the National Cancer Institute 2004; 96: 229-33.

Ho VW, Leung K, Hsu A, Luk B, Lai J, Shen SY, Minchinton AI, Waterhouse D, Bally MB, Lin W, Nelson BH, Sly LM, Krystal G. A low carbohydrate, high protein diet slows tumor growth and prevents cancer initiation. Cancer Research 2011; 71: 4484-93.

Hsing AW, Chua S, Gao Y-T, Gentzschein E, Chang L, Deng J, Stanczyk FZ. Prostate cancer risk and serum levels of insulin and leptin: a population-based study. Journal of the National Cancer Institute 2001; 93: 783-9.

Klement RJ, Kmmerer U. Is there a role for carbohydrate restriction in the treatment and prevention of cancer? Nutrition & Metabolism 2011; 8: 75.

Lutz W, Iselstger H. Vernderungen der Sexualhormonausscheidung im Harn auf Kohlehydratentzug. Mnchener medizinische Wochenschrift 1960; 102: 1963-5.

Martin-Castillo B, Vazquez-Martin A, Oliveras-Ferraros C, Menendez JA. Metformin and cancer. Doses, mechanisms and the dandelion and hormetic phenomena. Cell Cycle 2010; 9: 1057-64.

Martin M, Marais R. Metformin: A diabetes drug for cancer, or a cancer drug for diabetics? Journal of Clinical Oncology 2012; 30: 2698-700.

Mavropoulos JC, Buschemeyer WC, Tewari AK, Rokhfeld D, Pollak M, Zhao Y, Febbo PG, Cohen P, Hwang D, Devi G, Demark-Wahnefried W, Westman EC, Peterson BL, Pizzo SV, Freeland SJ. The effects of varying dietary carbohydrate and fat content on survival in a murine LNCaP prostate cancer xenograft model. Cancer Prevention Research 2009; 2: 557-65.

Mavropoulos JC, Isaacs WB, Pizzo SV, Freedland SJ. Is there a role for a low-carbohyddrate ketogenic diet in the management of prostate cancer? Urology 2006; 68: 15-8.

Michaud DS, Liu S, Giovannucci E, Willett WC, Colditz GA, Fuchs CS. Dietary sugar, glycemic load, and pancreatic cancer risk in a prospective study. Journal of the National Cancer Institute 2002; 94: 1293-300.

Micic D, Cvijovic G, Trajkovic V, Duntas LH, Polovina S. Metformin: Its emerging role in oncology. Hormones 2011; 10: 5-15.

Moerman CJ, de Mesquita HBB, Runia S. Dietary sugar intake in the aetiology of biliary tract cancer. International Journal of Epidemiology 1993; 22: 207-14.

Myers AP, Cantley LC. Sugar free, cancer free? Nutrition 2012; 28: 1036.

Nebeling LC, Lerner E. Implementing a ketogenic diet based on medium-chain triglyceride oil in pediatric patients with cancer. Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 693-7.

Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a ketogenic diet on tumor metabolism and nutritional status in pediatric oncology patients: Two case reports. Journal of the American College of Nutrition 1995; 14: 202-8.

Peyrat JP, Boneterre J, Hecquet B, Vennin P, Louchez MM, Fournier C, Lefebvre J, Demaille A. Plasma insulin-like growth factor-1 (IGF-1) concentrations in human breast cancer. European Journal of Cancer 1993; 29A: 492-7.

Romieu I, Lazcano-Ponce E, Sanchez-Zamorano LM, Willett W, Hernandez-Avila M. Carbohydrates and the risk of breast cancer among Mexican women. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 2004; 13: 1283-9.

Schernhammer ES, Bertrand KA, Birmann BM, Sampson L, Willett WC, Feskanich D. Consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96: 1419-28.

Schernhammer ES, Hu FB, Giovannucci E, Michaud DS, Colditz GA, Stampfer MJ, Fuchs CS. Sugar-sweetened soft drink consumption and risk of pancreatic cancer in two prospective cohorts. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2005; 14: 2098-105.

Seely S. Horrobin DF. Diet and breast cancer: The possible connection with sugar consumption. Medical Hypotheses 1983; 11: 319-27.

Silvera SAN, Jain M, Howe GR, Miller AB, Rohan TE. Dietary carbohydrates and breast cancer risk: a prospective study of the roles of overall glycemic index and glycemic control. International Journal of Cancer 2005; 114: 653-8.

Slattery ML, Benson J, Berry TD, Duncan D, Edwards SL, Caan BJ, Potter JD. Dietary sugar and colon cancer. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 1997; 6: 677-85.

Taubes G. Cancer prevention with a diabetes pill? Science 2012; 335: 29.

Yee D. The insulin-like growth factors and breast cancer - revisited.
Breast Cancer Research and Treatment 1998; 47: 197-9.

Kronikk og debatt, Dagens Medisin 18/2013

Hvordan kaste mindre mat

Dette er et tema som er veldig i vinden for tiden, og som har vrt i fokus hos meg de siste ti rene. Her er alle tips og triks jeg har lrt meg!

Det frste, er at vi er for redd for holdbarhetsdatoer, det andre er at vi ikke vil spise det som ikke ser like pent ut lengre (diskriminering!) og det tredje, er at vi kaster for mye matrester. Ikke bare matrester etter middager og liknende, men en agurkstump, en halv tomat, en sitronskive osv. Her er mine tips:

1) Holdbahtesdatoen er kun veiledende, og produsentene setter alltid en holdbarhetsdato godt innenfor det de beregner er den virkelige expiration datoen. S smak og lukt deg frem dersom et produkt er gtt ut p dato, fr du kaster det.

2) Misfarging p frukt og grnt betyr ikke at det m kastes, men vr obs p mugg (bltt, hvitt, grnt, grtt) Brune bananer og avocadoer kan for eks fint brukes til guacamole, sjokolademousse, iskrem.

3) Oppbevar brd, ntter, fr, frukt og grnnsaker i fryseren hvis du kjper mye av gangen.

4) behold grnnsaker og frukt i fryseposer eller helst tupperware, da varer de mye lengre. Og husk vanne krydderplantene dine.

5) Dersom frukt/grnt er mistet sin fasong og struktur (for eks slapp salat, brun banan, slappe/vte br) fortvil ikke! Bruk dette til baking, i smoothies, til juicing, syltety, grnnsakspurer. Smuler etter brd, knekkebrd osv kan brukes til panering av bde grnnsaker og kjtt/fisk og i baking.

6) veldig mye restemat etter mltider kan fint brukes i en ny matrett. Bruk fantasien! Ikke flg en oppskrift slavisk. For eks:

- Burrito (lefse som du fyller med matrestene. Her kan du bruke blant annet ost, rmme, grnnsaker, ris, bnner, egg)

- Wok

- suppe

- gryteretter

- ratatouille

- omelett

- burger

- grnnsaks"kjttbolle"

7) Hvis du vet at du skal spise ferskvaren samme dag, eller dagen etter, velg det som gr ut p dato den dagen nr du er i butikken.






Kundeanmeldelser og Mediaomtale

Dette er hva kunder har si om Made With Love

Vegan Oslo: "Mirja is the extremely talented lady behind Made With Love RAW Kaker - a one woman business making vegan raw cakes to order! She is a food obsessed vegan, animal rights activist and health nerd. We were lucky enough to get to taste some of her fantastic cakes and chocolates and decided it would only be fair to share our experience with you guys because it was simply delicious. We will be publishing our article tomorrow which features her cake repertoire and some cool stuff about Raw food!" Les mer: http://www.veganoslo.com/?/20?/3/19/made-with-love-raw-kaker

Norsk Vegansamfunn: P Bislett skjuler det seg et lite stykke kakehimmel, som Norsk vegansamfunns heldige utsendte nylig fikk anledning til ta en liten bit av. Kakebakeren bak Made With Love RAW Kaker heter Mirja, og har en veldig inspirerende holdning tilmatlaging. Les mer: http://www.vegansamfunnet.no/nar-en-kakebaker-baker/

Happycow:

"A piece of heaven. I absolutely love these cakes! I was so lucky to work at a Vegan restaurant (Vegan Wagon) where we got these delivered to sell, and I got to taste so many of these amazing cakes. Not only can you taste the pureness of the high quality ingredients, but you can absolutely feel the love this woman puts in her cake making! Feeling energized, light and good after eating a slice is just the cherry on the top, because these cakes are super healthy and even good for you. I can't think of anything negative to say about these cakes, nor this amazing woman." http://www.happycow.net/?/made-with-love-raw-kaker-oslo-505?

Blogg:

Kake er ikke det letteste f til n som jeg gr p candida-diett, og ikke kan spise srlig mange andre ingredienser man vanligvis putter i ei kake heller. Gleden ble derfor veldig (les enormt) stor da jeg oppdaget at det er ei som lager meget allergivennlige kaker p bestilling i Oslo! Les mer: https://godtutenalt.wordpress.com/2014/05/14/made-with-love-raw-kaker/

Andre kundeanmeldelser p facebook siden:

https://www.facebook.com/rawkaker?sk=reviews




KURS & EVENTS 2015

2015 er et begivenhetsrikt r for bakeriet. Jeg skal vre med p flere festivaler, ha pop up cafer, masse kurs, matreise til Barcelona og arrangere julemarked. Kalenderen oppdateres fortlpende.

November: Julegodis kurs

13.Desember: Made With Love kologisk Julemarked

20 - 31. Desember: STENGT

Tidligere i 2015:

Kurs: Mat + Allergi og Kronisk sykdom

Kurs: Sjokolade

Kurs: iskrem

16.mai: Dommer og sponsor p Eat For Compassion (Vegan Oslo for NOAH)

17.mai:Pop Up Caf p Det Grnne Hjrnet, Frydenlundsgata, St.Hanshaugen

23. og 24.mai: Oslo Vegetarfestival (mat - stand + kurs begge dagene)

Juni & Juli: iskrem kurs

21 -23.august: Movement Arts Festival, Oslo

5. september: Dessert Kurs, Oslo

11. Oktober: Raw frokost og ernringskurs, Oslo











Mine kosmetikkfavoritter som ikke er testet p dyr

Det er flere som har spurt meg hva slags kosmetikk/toalettsaker jeg kjper ettersom jeg er opptatt av at alt skal vre uten parabener, ikke testet p dyr og helst kologisk og kun med naturlig "parfyme". Dette er noen av mine favoritter!

Tannkrem som er vegansk og uten fluor: Tom`s og Kingfisher.


Parfyme: Jeg bruker sjelden parfyme. Bde fordi det trekker seg inn i huden og forsurner kroppen, og fordi jeg ikke liker sterke dufter. Ofte bruker jeg rene, eteriske oljer, eller s bruker jeg parfyme fra The Body Shop eller L`Occitane.




Ansiktsvask, Tonic og Ansiktskrem: Jeg digger produktene fra ORIGINS. Av ansiktsvask og tonic bruker jeg ofte ting fra The Body Shop. Et annet merke jeg liker, er L`Occitane.




Ansiktsmasker: Jeg liker bde de fra REN og fra ORIGINS.



Sminkefjerner: Kiss My Face og Beauty Without Cruelty (BWC) Dett meket kjper jeg fra Iherb. Alternativt bruker jeg den fra The Body Shop.



Shampoo & Balsam: So Pure shampoo og balsam fra Keune (kjpes i frisrsalonger) Leave in fuktspray fra Hempz.




Hrstyling: jeg bruker ikke hrstyling, bortsett fra at jeg tidvis prver kontrollere ville hrstr ved ha litt kokosolje p dem. Da legger de seg pent :) Dette funker gos p vile yebryn for deg som har slike stri med :)

Solkrem: Kiss My Face



Bodywash: The Body Shop, Lush, L`Occitane eller Kiss My Face.





Bodylotion og hndkrem: Lush, L`Occitane og The Body Shop. Fra Lush digger jeg Dream Cream og Charity Pot. Samme konsistens, egentlig.

* L?OCCITANE does not and has never tested its products, its active ingredients or its raw materials on animals at any point in the product development or manufacturing process. This principle applies similarly to our raw material suppliers.


* "The Body Shop has always believed passionately that animals should not be used for cosmetic testing. We have never tested our products on animals. Similarly, we insist that all our suppliers have not tested their ingredients on animals for cosmetic purposes. We comply with the strict requirements of the Humane Cosmetics Standard created by the British Union for the Abolition of Vivisection. Our policy and standards in this area were praised by the BUAV in 2008. In the same year we won the RSPCA Good Business Award for a second time, for our commitment to animal welfare."

Bestilling, Betaling, Henting, Levering, Oppbevaring, Tining, Holdbarhet

Mange har sprsml rundt dette, s her finner du svar p alt sammen :)

Bestilling: Dette kan du gjre ved sende en privat melding p facebook siden, eller du kan ringe. Nr du bestiller m du opplyse om eventuelle allergier du har, nr du nsker hente/f levert bestillingen og eventuelt antall personer bestillingen er til. Dersom du er i tvil om hva du skal bestille, hjelper jeg deg gledelig med det!

Betaling: Er du privatperson, kan du betale ved levering/henting med kontanter. For bestillinger over 1000 kr, betaler du via bankoverfring i forkant. Er du firma som nsker faktura, koster dette 150 kr ekstra dersom du vil betale etterskuddsvis (1 ukes betalingsfrist) Dersom du betaler ved levering/henting, eller i forkant, koster ikke fakturering noe ekstra.

Henting: Du kan hente bestillingen din ved Bislett Stadion i Oslo (Benneches gate 11, p hjrnet av Colletsgate) etter avtale. For spare milj og for holde prisene nede, m du ta med egen kakeform, eller betale 45 kr ekstra for en kake - gaveeske med hndtak. Dersom du har bestilt andre ting, leveres disse i enkel forpakning. Henting kan gjres hverdager mellom kl.12 og 18.

Levering: Jeg leverer p Bygdy, Frogner, Bislett, St.Hanshaugen, deler av Oslo sentrum, og deler av Skyen for 150 kr + eventuelle utgifter til bomring og parkering. I tillegg tilkommer 45 kr for kake - gaveeske med hndtak. Levering kan gjres hverdager mellom kl.11 og 16.

Oppbevaring: Jeg anbefaler oppbevare bde sjokolader, trfler og kaker i fryser frem til dagen det skal spises.Oppbevar alt i tupperware, fryseposer eller annen luftett oppbevaring.

Tining: kaker tar mellom 2 og 4 timer i romtemperatur. Alternativt kan den tines i kjleskap 6 - 8 timer. Sjokoladen er best etter 10 minutter i romtemperatur. Proteinbarene er best nr de er litt stive og kan fint spises rett fra fryseren. Punsjeboller, trfler osv br tines 30 minutter i romtemperatur.

Holdbarhet i kjleskap: De fleste kakene: 5 dager. Espresso og Verdens beste kake: 3 dager. Sjokolade, trfler, marsipan, punsjeboller og proteinbarer: 10 dager.

Gjenfrysning: Det gr fint an fryse ned varer som allerede har tinet en gang.

Hvorfor spiser vi marsipan?

Pske og pskemarsipan gr hnd i hnd, og to tredjedeler av oss spiser pskemarsipan hver pske. Men hvorfor spiser vi egentlig marsipan i psken?



- Bde pske- og julemarsipanen vi kjenner i dag er en blanding av ulike tradisjoner, forteller mathistoriker Henry Notaker. I flge historien, startet marsipanens popularitet startet s tidlig som middelalderen - i form av mandler.

- I middelalderen hadde de forbud mot spise melk, smr og kjtt i fasten. Derfor brukte de mandler for lage kunstig smr og melk, som var lovlig spise, sier mathistorikeren.

P 1500-tallet kte sukkerimporten i Europa. Da startet kulturen med lage marsipanfigurer, blant annet trnkake i ringer - som i dag er vr kransekake.

- Frst var det apotekerne som formet og brukte marsipan, deretter konfektmakere. Og da kakao kom til Europa p 1500-tallet fra Amerika, blandet sveitserne den med melk, og fikk formbar sjokolade som gjerne ble trukket utenp marsipanen, sier Notaker.


P middelalderen var det vanlig servere sm mellomretter, eller entre-mets, p store banketter. Dette kunne vre bde ste og salte retter som skulle overraske gjestene.

Her ble det etterhvert vanlig servere for eksempel marsipan, siden dette kunne formes til forskjellige figurer - og p den tiden var det gjerne jul, pske og pinse som var de store festhytidene i kristne Europa. Dermed ble marsipanfigurene servert i jul og pske.

Etterhvert begynte sjokolade- og konfektindustrien bite seg merke i marsipanen.

Rent historisk har egg ofte blitt forbundet med psken som et symbol p nytt liv og Jesu' oppstandelse, iflge History.

- Julegrisen m vi se i forbindelse med at grisen nrmest er et julesymbol siden det er s mange som spiser det i Norge. P samme mte kan marsipan- og sjokoladeegg ses i sammenheng med at egg representerer nytt liv. I tillegg er egg noe av det nordmenn spiser mest av i psken, forteller Notaker.



Teksten er hentet fra VG`s Godt.

Bilder: Dagfinn Tranberg for Made With Love Raw Kaker

VERDENS BESTE TRSTEKAKE!

Seig, browniebunn, kremet, mrk ganache fyll, ett lag karamell, ett lag sjokoladeglasur. Mrk, st, fyldig, men ikke syndig. Bedre trstekake finner du ikke!

Denne kaken har jeg ikke smakt maken til noen gang. Det er min drm kommet i oppfyllelse. Jeg elsker karamell og mrk, men st sjokolade. Jeg elsker seige brownies og jeg elsker kremet sjokoladekake. I denne kaken har jeg klart kombinere alle disse tingene.

*Kan lages uten ntter.*

Uten: sukker, honning, egg, melk, soya, gluten, gjr. kologisk og Fair Trade.

Rund kake: 8 - 12 personer (avhengig av strrelsen p kakestykkene)

Brownies / Firkanter: 9 - 12 personer (avhengig av strrelsen p bitene)

Pris: 500 kr

P dette bildet er kaken ganske kald. Lar du den st i romtemperatur, vil den bli enda bltere og kremaktig.











Alt om sjokolade!

Hvordan lages sjokolade? Hvilke nringsstoffer inneholder den? Hvorfor er det s sunt spise den? Hva er forskjellen p kakaomasse og kakaopulver, og hva er minst fetende?

Vi har alle hrt det, at mrk sjokolade er godt for helsen, men samtidig at den gjr deg feit. Begge deler er til en viss grad riktig. Dersom du spiser raw sjokolade, sjokolade uten melk, sukker, konserveringsmidler og kunstige smakstilsetninger, har det enormt store helsefordeler. Du kan ogs velge hva slags type raw sjokolade du vil spise: en med mye kakaofett eller en med lite.

Made With Love Raw Kaker`s konfektsjokolader, sjokoladekaker og sjokoladetrekk/glasurer er av den sunne typen, og av typen med lite fett. Alts er den kjempesunn, og du kan spise masse av den uten bekymre deg for vekten. I tillegg er den Fair Trade sertifisert, noe som gjr at du kan spise den med helt god samvittighet uten tenke p at barnearbeidere har jobbet for f den produsert.





Hvorfor er det sunt

Nr den er raw, har sjokolade mer enn 300 ernringsmessige fordeler, og er verdens beste mat - kilde for antioksidanter.

Den inneholder en rekke viktige vitaminer og mineraler som: Magnesium, og andre essensielle mineraler som kalsium, sulfur, sink, jern, kopper, kalium og mangan. Flavonoider, antioksidanter, folinsyre, protein og fiber. Vitamin: B1, B2, B3, B5, B9, og E.




Studiene av kakaoens helsebringende effekter er mange, og listen over positive egenskaper er lang.

Kakao er en av vre beste kilder til flavonoider. Flavonoider er kraftige antioksidanter som beskytter blodrene, og dermed forebygger venesykdommer og diabetes. Flavonoider bidrar ogs til redusere det "drlige" kolesterolet (LDL-kolesterolet), senke blodtrykk, ke blodsirkulasjon. Kan dermed vre med p redusere risikoen for slag og hjertesvikt.

Et par biter mrk sjokolade kan redusere risikoen for blodpropp med 20 - 50% mener forskere fra University of Dundee, som anbefaler mrk sjokolade p lange flyturer.

Kan hjelpe mot benskjrhet og forbedrer fordyelsen.

Den store mengden antioksidanter hjelper til beskytte mot frie radikaler fra ryking, soling uten solkrem, forurensning osv (som skaper kreft)

Kan skjerpe hjernen. Flavanoidene i sjokoladen utvider blodkar i hjernen og ker dermed blodstrmmen slik at den fr mer oksygen, noe som gir den oppkvikkende og energigivende egenskaper.

Kakao stimulerer ogs sentralnervesystemet og har bevist effekt p humret, og sexlysten.




Kur mot kjrlighetssorg og depresjon

Det er ikke uten grunn at mange forbinder sjokolade med kjrlighet og trstemat.

Sjokolade har i rhundrer vrt kjrlighetens mat, og et symbol for seksualitet. Aztekerne ga sjokolade i bryllupsgaver og som kurtise, og andre Sr - Amerikanske sivilisasjoner mente at sjokolade var hjertets mat (noe som er vitenskapelig bevist at det faktisk med rette kan kalles!)

Nyere studier har funnet at kakao inneholder kjemikalier som seratonin og Phenylethylamine (PEA), noe hjernen produserer nr vi er glade, avslappede, lekne og kreative.

Phenylethylamine har antidepressive egenskaper som stimulerer hjernen p liknende mte som dopamin og adrenalin. Disse stoffene pvirker hjernens lystsenter (mental glede og fysisk lyst) og er det stoffet vi produserer nr vi er forelsket.

S da er det bare dytte i seg med god samvittighet!

OBS! Husk at raw sjokolade har oppkvikkende egenskaper i likhet med koffein.




Valentine`s kreasjon fra Made With Love.

Cocoa VS Cacao

Vr obs nr du skal handle sjokoladeprodukter i utlandet: Cacao og Cocoa er ikke det samme! De er ulike p smak, nringsinnhold og pris.

Cocoa er den billigste varianten, og den med minst nringsinnhold. Det er ogs den som er mest brukt i sjokoladeprodukter du fr kjpt i vanlige butikker, og den er som regel blandet med melk, sukker, animalsk og/eller transfett, usunne oljer og konserveringsmidler. Cacao er den reneste formen for kakao, og er mindre bearbeidet enn cocoa, og gjerne raw.



Kakao i ulike former

For de som er spesielt interessert i sjokolade, er ikke ord som kakaosmr og kakaomasse ukjente begrep. Likevel kan det vre litt vanskelig vite nyaktig hva som er forskjellen p de to, samt vite hvordan kakaopulveret lages.

Kakaobnner vokser p sm trr (i Mexico, Sentral, og Sr Amerika) som heter Theobroma (direkte oversatt betyr det p gresk cacao, the food of the Gods / Gudenes mat). Kakaobnnene er kun sknsomt trketog kan spises hele, med eller uten skall. Mange synes hele kakaobnner smaker svrt bittert.

Kakaonibs er grovknuste kakaobnner uten skall.

Kakaomasse bestr av 100% oppmalte kakaobnner, oger det frste produktet vi fr fra kakaobnnen, fr det videre kan deles opp som kakaopulver og kakaosmr. Under denne prosessen blir kakaomassen flytende fr den igjen blir avkjlt til hard kakaomasse med et smeltepunkt p ca. 32 gr. C. Kakaomasse er basis for det meste av sjokolade man finner i butikken (hvit sjokolade er basert p kakaosmr).

Kakaosmrblir presset ut av kakaomassen til 99.8% rent kakaofett. Dette er en svrt viktig ingrediens i god sjokolade og koster en god del mer enn kakaomasse. De fleste sjokolader man fr kjpt i butikken har derfor sparsomt med kakaofett og blir gjerne tilsatt annet og billigere vegetabilsk eller animalsk fett.

Kakaopulver lages etter at kakaosmret (fettet) er presset ut fra kakaomassen. Kakaopulveret har derfor lavere fettinnhold (12,1gr/100gr) enn kakaomassen (54,3gr/100gr) og hyere konsentrasjon av andre nringsstoffer

Alts: Kakaomasse bestr kun av oppmalte trkede kakaobnner. Kakaosmr er uttrekket av kakaofettet fra massen, og restene av denne massen brukes til lage kakaopulver.







Hvordan lages raw kakao

Under normal fremstilling av kakaoprodukter blir kakaobnnene ristet ved svrt hye temperaturer. Deretter flger flere varmeprosesser, blant annet ved neste steg i prosessen, der kakaobnnene varmes opp til 120-140 grader i ca en time. Deretter blir sjokolademassen eltet i flere dgn under enda mer tilfrsel av varme.

R kakaobnner, derimot, blir ikke ristet, kun sknsomt trket i solen. Kakaobnnene blir deretter bearbeidet s sknsomt som mulig, ogbeholder derfor mye mer av desunne nringsstoffene og antioksidantene.


Ulike bnner, ulik kvalitet

Som med kaffe: ulike typer bnner kan gi den ferdige sjokoladen svrt ulike smaksopplevelser. I tillegg er hvordan kakaoproduktene blir fremstilt med p avgjre hvordan sluttproduktet smaker. Det er tre hovedtyper av kakaobnner som blir brukt til lage kakao og sjokolade:

  • Criollo. Gr for vre den hyest verdsatte smaksmessig (mindre bitter og mer aromatisk). Den er vanskelig dyrke, og dermed ogs den dyreste kakaobnnen. Bare rundt 5-10% av verdens sjokolade lages med Criollo kakaobnner.
  • Forastero. Den vanligste kakaosorten str for mellom 85-90% av verdens kakaoproduksjon. Forastero har en litt mer "robust" smak med ulike variasjoner avhengig av underart og prosessering.
  • Trinitario. Er en krysning mellom Criollo og Forastero. Oppsto naturlig i Trinidad etter at en orkan delag det meste av Criollo-trrne og man plantet nye Forastero kakaotrr. Str for rundt 10% av verdens kakaoproduksjon.

Alle kakaoproduktene som brukes av Made With Love Raw Kaker er laget av Criollo kakaobnner fra sm farmer i Peru som driver kologisk og etter fairtrade-prinsipper.




Kilder: www.forskning.no, Helseguiden (Dr. Paul Clayton, Forlaget Press, 2005) *Deler av teksten er hentet fra kosjokolade.no.









Les mer i arkivet April 2017 Oktober 2016 Februar 2016
Made With Love Raw Kaker

Made With Love Raw Kaker

35, Oslo

Jeg lager og selger kologiske og Raw Kaker, Godis, Sjokolade, og Proteinbarer p bestilling. Alt jeg lager er UTEN sukker, honning, gluten, egg, melk, gjr, soya, konserveringsmidler, fargestoffer. De er kologiske og fairtrade. I tillegg holder jeg kurs i matlagning og kosthold (med spesialkompetanse p mageproblematikk, Utbrenthet, Matintoleranse, og Allergier.) Jeg tilbyr ogs private konsultasjoner og tilbyr private kurs for vennegjenger. Dersom du nsker leie meg som kokk for en kveld, kan du det ogs :) Jeg er opptatt av at bde jeg og maten jeg lager, skal ha god karma. Derfor kjper jeg fair trade, kologisk og lokalt s langt det gr, vasker med miljvennlige rengjringsmidler og resirkulerer. Jeg er overbevist om at mat laget med kjrlighet og med hyggelige tanker i hodet smaker mye bedre enn slurvete og/eller masseprodusert mat. Jeg begynte bake som 5 - ring. Som 19 - ring fikk jeg flere matallergier/intoleranser/helseutfordringer, som gjorde at jeg begynte sette meg godt inn i ernring, matlaging og kakebaking. I 2013 begynte jeg spise en del raw food etter ha spist p en fantastisk restaurant i New York som heter "Pure Food & Wine", og s "utdannet" jeg meg p egenhnd innen plantebasert holistisk ernringsfysiologi senere den sommeren.

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits