MENY

RAW ØKOLOGISK VEGANSK FAIRTRADE

UTEN: raffinert sukker / gluten / gjær / egg / melk / soya

BESTILLING: tlf. 483 84 532 eller via facebook: www.facebook.com/rawkaker

 

Størrelse: Kakene lages i former på 22 cm (8 - 12 kakestykker) eller 26 cm (12 - 16 kakestykker) De større kakene på 26 cm koster 200 kr mer. 

NB! Allergi: Dersom du har alvorlig allergi må du spesifisere dette, da det kan finnes spor av gluten og nøtter i alle produktene mine.

NØTTEFRITT: flere godiskuler og kaker kan lages uten nøtter. Litt høyere pris for disse.

Kakene pyntes individuelt og kan være annerledes fra gang til gang basert på tilgjengelige ingredienser, og dine ønsker. Du kan få håndlaget, spiselig sjokoladepynt for 50 ? 100 kr ekstra.

Holdbarhet & Tining: Oppbevares i fryser inntil 2 måneder. Kjøleskap: 3 dager. Ta ut kaker fra fryser 2 timer før spising. Godis: 20 minutter. Sjokolade og proteinbarer: 5 minutter. Alt leveres i frossen tilstand, og du kan tine og så fryse en gang til.

Bryllup: Ta kontakt for skreddersydde tilbud og løsninger til bryllup. Kakene kan leveres på tre etasjers bryllupskake stati, med tre ulike størrelser på kakene, ulike varianter på kakene, med ekte blomster/spiselig pynt og mye mer. Noen kaker leveres også som en sammenhengende to etasjers kake.

INGRIDIENSER: jeg bruker økologiske produkter så langt det lar seg gjøre. Alt er vegansk. Og alt av sjokoladeprodukter er alltid 100% raw, økologisk, fairtrade og vegansk.

GODIS

Raw pepperkake kuler/Pepperkakedeig: smaker og kjennes som pepperkake deig! Litt salt, søtt, mykt, seigt, med alle de gode julekrydrene.                                                                                                                                                                 14 stk / 300 kr

Crunchy sjokolade - kokosboller. Kokos, sjokolade & bokhvete crunch.                                                                 14 stk / 300 kr    

Punsjeboller. Myke, mørke, fyldige med smak av rom og kaffe, trukket med tykk sjokolade.                                     14 stk / 350 kr

Sjokolade trøfler. Myke, mørke, fyldige med smak av kaffe og mørk sjokolade. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

AppelsinSjokolade Trøfler. Myke, mørke, fyldige med smak av sjokolade og appelsin. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

MintSjokoladeTrøfler. Myke, mørke, fyldige med smak av sjokolade og frisk mint. To varianter: en med fyldig sjokoladetrekk og en uten.                                                                                                                                                                               14 stk / 300 / 350 kr

Snickers kuler: Sjokolade, karamell, peanøtter. Salt og søtt i herlig harmoni. Med fyldig sjokolade utenpå.                                                                                                                                                                                     14 stk / 350 kr

Mint Kokos Bliss Balls: proteinrik godis med spirulina, bokhvete og kokos. Smaker søt mint og kokos.                                                                                                                                                                                       14 stk / 300 kr

Lakris fudge: Liker du lakris vil du digge disse! Saftige, myke, seige og med masse lakris smak. Både salt og søt på en gang. Basert på mange 8 ulike eksklusive lakriskrydre.                                                                                                                                                                  16 stk / 350 kr                                                                                                                                          

Marsipan»brød» med sjokolade (smaker: rom, espresso eller appelsin)          12 stk / 300 kr                                                                                                     

Kinder Milkyway Ball (lite søtning, men søt. Myk. Smak av melk og mild sjokolade)   14 stk / 350 kr

Chocolate Peanut Butter Cookie Dough Bites (smaker som en cookie deig med peanøtter, litt sjokolade og karamell smak)                                                                                                                               20 stk / 350 kr

 

SJOKOLADE KONFEKT

24 biter med to valgfrie smaker: 200 kr.

Smaker: Kaffe & rom (Made With Love Spesial), Kaffe, Mint, Appelsin, Salte mandler & søte rosiner, Lakris.
 

PROTEIN - ENERGIBARER

Superfood Måltidserstatninger / Proteinbarer                                  10 stk / 500 g  400 kr  

Med sjokoladesmak eller appelsin - sjokoladesmak. Med spirulina, chia, solsikkefrø, gresskarkjerner, glutenfrie havregryn, mandler og mer. Her får du i deg superfoods, antioksidanter, vitaminer, mineraler, proteiner, fiber og essensielle fettsyrer på èn gang! Kan lages uten nøtter for 50 kr mer. Og dersom du ikke tåler en eller flere ingredienser kan de lages uten disse J        

Energibar med masse knas og sjokoladesmak.                                               10 stk / 300 kr                                                                  

 

FRUKT / BÆR / ANDRE KAKER

Solskinnskake (Mandelbunn og klementin mousse. Frisk, mild, rund smak)                  550 kr        

Bestemors Hage (blåbær, bjørnebær, solbær, bringebær, rips)                                        550 kr

Fairycake (Bringebærkake med blåbær glasur)                                                                550 kr  

Mango Madness  (Mango, bringebær, kokos)                                                                  550 kr

Mango Cheesecake (Mango, «ostekake», kokos)                                                            595 kr

Blueberry Cheesecake                                                                                                     550 kr

New York Rasberry Cheesecake                                                                                    550 kr

Raw Gulrotkake (saftig, med store mengder gulrot, deilige lune krydre og masse smak. Med klementin & sitron - cashew glasur)    595 kr

Red Velvet Cake (Rødbete, Kokos, og Vanilje. Inspirert av den amerikanske favoritten, men i en sunn, naturlig og raw variant. Denne kaken likner bakte kaker fordi den er mye mer luftig, samtidig som den er veldig saftig.  Den er også høy og prangende ? og selvsagt sterk rød farget! Og den smaker ikke mye rødbete, og aldeles ikke «sunt og jordaktig» slik rødbeter gjerne gjør.                               595 kr                                                                                   

Raw Pumpkin Pie / Pepperkake Kake (For amerikanere er ikke Thanksgiving det samme uten denne klassikeren. Den smaker litt som pepperkaker, men er myk og fyldig. Og uten gresskar!                                                                                        595 kr

Sitronpai / Key Lime Pie: herlig forfriskende, kremet lime pai laget av avocado. Minner litt om en syrlig ostekake. Skinnet kan bedra: alle som smaker denne elsker den.                                                                                                              550 kr

Lakriskake (med søt eller salt lakris mousse. På lakris trøffel bunn)                               595 kr                                                                                                    

Unicorn Cake / Regnbuekake (5 lag: knasende bunn, og så lag av Rosa, Lilla, Turkis og Gul. Smak av vanilje, sitron, mango og bringebær) Masse fin spiselig pynt.                                                                                                                     750 kr                                       

 

SJOKOLADEKAKER

Dersom du ønsker håndlaget sjokoladepynt på kaken, koster det 50 - 100 kr ekstra.

Kremet Moccha Brownies: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand med et tykt lag sjokolade - kaffekrem oppå.                12 stk/ 595 kr

Verdens Beste Brownie: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand med verdens beste sjokoladeglasur.                                12 stk / 595 kr

Super Brownie: seig brownie med god tekstur/tyggemotstand. Hint av karamell og kaffe. Med blamt annet: goji bær, havre, bokhvete, valnøtt, spirulina.                                                                                                                                                                                             12 stk / 500 kr

Sjoko Berry (ett lag kremet jordbær eller bringebær mousse + ett lag sjokoladekake)                                                                                  595 kr

Yin Yang (hvit + brun sjokoladekake med mørk bunn og stivt sjokoladelokk)                                                                                                  595 kr             

Oreo Kake (1 lag browniebunn, 1 lag hvit sjokolade med vaniljesmak, og 1 lag mørk sjokolade krem. NB: denne smaker ikke vanlig Oreo kjeks, men har fått navnet pga konseptet med hvit krem og to mørke lag. Ingen raw kaker smaker akkurat som ekte Oreo cookies.)                                           595 kr

Tiramisu Moccha Kake (Sjokoladekake med rom, vanilje og masse espresso)                                                                                               595 kr                     

Verdens Beste Sjokoladekake (browniebunn, luftig sjokolade, og tykk fantastisk glasur)                                                                               595 kr   

Snickers Kake (Sjokolade, Karamell, Peanøtt. Likner den populære sjokoladen.)                                                                                            595 kr

Trøstekake (Karamell ? Sjokoladekake med seig brownie bunn, kremet sjokoladefyll, ett lag karamell og så sjokoladeglasur)                       595 kr

Appelsin ? sjokoladekake (med browniebunn, appelsinkrem og tykk sjokoladeglasur)                                                                                    595 kr

Sjokoladekake med appelsin (sjokoladekake med forsiktig appelsinsmak)                                                                                                          595 kr            

Lakris sjokoladekake (Sjokoladekake med lakris sjokoglasur og lakrisbrownie bunn)                                                                                       595 kr   

Hvit sjokoladekake med bringebær blåbær, eller jordbær.                                                                                                                                 595 kr

Bounty Kake (som sjokoladen Bounty)                                                                                                                                                               595 kr                                                                                  

 

 

 

JUL MED DIN GLEDE!

Straks er julens hyggelige eventer i gang, så dra frem avtaleboken nå og skriv ned følgende datoer/events!


 

Event oversikt (les mer lenger ned)

19.november: Made With Love Raw Kakers KURS i Raw Julegodis & Juledesserter på Bygdøy. 3 timer 800 kr.

23.november: Made With Love Raw Kakers minikurs i juledrikke, superfood godiskule og sjokolade. På Ekte Vare, Sagene. Varighet 75 minutter 300 kr.

26 & 27.november: Vegansk Julefestival.  120 kr for en dag. 200 for helgepass. På Chateau Neuf, Oslo.

4.desember: Made With Love Raw Kakers KURS i Raw Julegodis & Desserter på Bygdøy. 3 timer 800 kr.

10.desember: Norsk Vegansamfunns julebord. 300 kr. (Mat uten egg, melk, kjøtt)



Minikurs på Ekte Vare 23.nov:

På dette kurset vil du lære: Hvilke søtningsmidler som er sunnest, og i hvilken sammenheng man bruker de ulike variantene. Hvordan man lager sin egen, sunne, raw sjokolade konfekt. Hvordan man garantert lykkes med sjokolade, og hvilken ting man må passe på. Hvordan man lager raw godis kuler proppfulle av deilig smak og herlighet for kroppen. Så sunne at de kan spises til frokost!

Kurset har en aldersgrense på 14 år, og man må ha helse til å stå oppreist i 75 minutter. Det vi lager er uten egg, melk, soya, gluten, honning, raffinert sukker.


 

Julegodis kurs 19.nov og 4.des:

Julen kan være utfordrende for oss som vil spise sunt, for veganere, og for oss med matintoleranser, cøliaki, eller diabetes.
På dette kurset vil du lære å lage herlig julesnop, jule desserter og juledrikker UTEN raffinert sukker, egg, melk, soya, gluten, gjær, fargestoffer, konserveringsmidler, eller palmeolje.

BOR DU LANGT FRA OSLO?: Du kan få leie et dobbeltrom med eget bad og kjøkken for kun 500 kr natten (totalt) rett ved siden av kursstedet.

Dette vil du lære å lage:

*Raw Snickers Konfekt sjokolader
* Raw appelsin konfekt sjokolade
* Raw Helnøtt konfekt sjokolade
* Raw chai konfekt sjokolade
* Raw kokosmakroner / Kokosboller
* Raw sjokolade - kokos makroner
* Raw Julekuler (sjokolade - godiskuler i rødt, hvitt, og grønt)
* Raw riskrem dessert med bringebær coulis
* Raw sjokolade - rispuffer
* Raw Sjokolade kanapeer
* Raw Marspian med sjokoladetrekk
* Raw Marsipan med fyll
* Krydderkake med appelsin glasur
* Tre varme juledrikker:
Mexican Chili Kakao, Varm Pepperkake drikke, alternativ gløgg
* OVNSBAKTE pepperkaker

Søtningsmidler vi bruker på kurset: dadler, kokosblomst sukker, sukrinmelis, agave. Disse kan du bytte ut med alternativer du selv ønsker når du skal lage det hjemme. Bare spør meg om råd :)

Det vi lager, spiser vi til slutt :) Det som ikke spises, får deltakerne med seg hjem. Oppskrifthefte og te/kaffe er inkludert i prisen.
Mulighet for å kjøpe med seg godis fra Made With Love Raw Kaker bakeriet. Supertilbud på kakaopulver, kakaosmør og et par andre ingredienser.

KUN 14 plasser, noe som gir hver enkelt deltaker mulighet til å stille spørsmål og få litt personlig veiledning.
Sted: Huk Aveny 61 C i privat bolig. Parkering: gratis på barnehagens parkeringsplass. Buss: Buss 30 Bygdøy til Bygdøyhus holdeplass. 10 minutter fra Solli Plass. 20 minutter fra Grunerløkka. 15 minutter fra Jernbanetorget.

Vegansk Julefestival:

er et arrangement for alle som er opptatt av nydelig mat, etiske julegaver og god julestemning. I år flytter vi til en av de største lokalene i Oslo, nemlig Chateau Neuf på Majorstuen. Vi utvider også til to dager. Andre nyheter er lengre åpningstider, større og flere foredragsholdere, studentrabatt, foodtrucks og live julemusikk.
Alle er velkommen denne dagen! Om du er veganer, vegetarianer, er med på kjøttfri mandag eller ingen av delene så er denne festivalen ment som en inspirasjon og skal være til glede for alle. Vi kommer til å ha foredrag, kokkekurs, stands, masse god mat, alkoholservering, eget rom for barna og masse mer. Følg med her fremover for oppdateringer og nyheter.

For mer informasjon, se www.julefestival.com



Vegansk Julebord:

Julebordet i Oslo går av stabelen den 10. desember kl 18. I år blir det i selskapslokalene til Gaasa, midt i sentrum.
Vi starter med velkomstdrink, deretter blir det en skikkelig julemiddag fra Gå Vegan med blant annet nøttestek, pølser og vegisterkaker, som selvsagt avsluttes med riskrem til dessert! Drikke bestilles i baren og kommer i tillegg. Prisen for hele herligheten er kun 300 kr. Det er 35 plasser, så her gjelder det å være rask om du vil ha med deg årets mest dyrevennlige julebord!



 

BARCELONA GUIDE part 1

Barcelona is a mecca for foodies - vegan foodies and health food foodies. I simply love the vivid selection of shops, cafèes and restaurants offering food and drinks for people like myself. So I have decided to share all my discoveries with you likeminded people so you can enjoy it too. Never again a "substitute" meal for you!

First up, is a place that opened nov 2015. After my first visit PETIT BROT instantly became my new favourite! Everything is raw organic vegan and sugarfree and most of it is glutenfree as well. Yeah!!! (Instead of sugar, they use fruit. Instead of gluten flour, they use nuts and seeds.)

They have a small menu with a beautiful raw salad, raw cauliflower cous cous, raw squash spaghetti, dehydrated bread, cheese and desserts. Take away or sit in. ANd a big juice and smoothie menu.

They grow their own alfa alfa sprouts and other sprouts as well, and make their dressings (and everything else) from scratch) Delish!! They also do catering, where you can get beautiful raw cakes. Mmmm!!

They only have quiet and relaxing background music and the vibe is so nice and relaxing! Unlike most places in Spain where I get nervouse from the incredibly loud club music that enables you to speak and think. Ufff!!

And the service is very good! They are more than willing to chat with you about their mission - which is healthy food for the people. And it is very comforting to hear that they know what they are talking about (being a plant based nutritionist I was very pleased to hear that they know everything they do) 

A must when you come to Barcelona!

Doctor Dou 10, Raval district.













 

Min favoritt kakao oppskrift

Vi er inni den kaldeste perioden i året, og det er tid for varmende kosedrikker. For meg finnes det ingenting bedre enn en skikkelig god kopp kakao. Faktisk drikker jeg det hele året, som en fantastisk sunn substitutt for kaffe. Dette er min favoritt oppskrift.



Min meksikanske familie har chili i alt. Sjokolade er definitivt min chili favoritt, og dette er favoritt oppskriften:

2 cups (amerikansk måleenhet) varm mandelmelk (kan byttes med soya, havre, ris eller vann)

2 ss kokosblomst sirup (eller mer. Kan byttes med yacon, kokosblomst sukker,  xylitol, sukrin, stevia, lønnesirup)

1/4 cup kakao pulver (eller mer!)

2 ss kakao smør eller kokos smør

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts chili pulver (eller mer!)

 

Varm melken og smøret til det smelter. Visp deretter inn alt pulver og ha til slutt i søtningen. 

Dersom du vil ha den raw, kan du varme den på lav varme. Bruk fingeren til å sjekke temperaturen.

NB! dersom det ryker, kan det være ganske varmt. En annen metode, er å kjøre ingrediensene i blender eller food processor til du kjenner at maskinen blir varm. Det tar gjerne 2 - 3 minutter.

Disfruta!! (Nyt!)

 

KURS & EVENTS 2016

Denne listen oppdateres løpende. Følg også med på facebook siden, for den oppdateres jevnligere ;) Påmelding til kurs gjøres også på facebook.

Kursene holdes i en privat bolig på Bygdøy. Det er plass til 11 deltakere på hvert kurs. 

Kursholder Mirja, er kokk og eier av Made With Love Raw Kaker, og hun holdt 15 kurs i 2015. Hun er selv multiallergiker, veganer, har IBS, og god kjennskap til Candida diett.

 

Hvorfor betale for å gå på kurs, når det finnes massevis av oppskrifter på internett og i bøker:

1) mange oppskrifter er mangelfulle, Blandt annet i beskrivelsen av hvordan du utfører den.

2) noen ganger oppstår det noe underveis som virker rart/feil, og som oppskriften ikke sier noe om.

3) noen ganger oppnår man ikke ønsket resultat selv om man følger oppskriften.

4) dersom man ikke tåler/liker en ingrediens i en oppskrift kan man få forslag til alternativ på kurs

5) man lærer mye mer enn bare oppskrifter på kurs

6) man får mulighet til å stille spørsmål til kursholder

7) kursene mine er svært sosiale, og man får tips og erfaringer fra andre kursdeltakere

8) man får mulighet til å kjøpe ingredienser til innkjøpspris

9) det er en veldig hyggelig sosial opplevelse såvel som lærerik

 

KOMMENDE KURS

Søn 14.februar: Raw Gourmet Sjokolade KURS (Årets kuleste Valentine`s Date eller gave?)

https://www.facebook.com/events/456375784569826/

Søn 12.mars: Kake Kurs

https://www.facebook.com/events/758393600962566/

Søn 24.april: Raw Cupcake Kurs

https://www.facebook.com/events/560158874139440/

 


Se innslag på Dagsrevyen fra Oslo Vegetarfestival og kurset mitt der, her: https://tv.nrk.no/serie/dagsrevyen/NNFA02052315/23-05-2015#t=12m35s

 

Kurs på Oslo Vegetarfestival, mai 2015

Kurs på Oslo Vegetarfestival, mai 2015

Kurs på Vegansk Julefestival des 2015

Julegodis kurs på Bygdøy, des 2015

Julegodis kurs på Bygdøy, des 2015

Julegodis kurs på Bygdøy, des 2015

Dessert kurs på Bygdøy, sommeren 2015

Frokost & Ernæringskurs på Bygdøy 2015

Frokost & Ernæringskurs på Bygdøy 2015



Frokost & Ernæringskurs på Bygdøy 2015

Dessert kurs på Bygdøy, sommeren 2015

Flinke studenter har laget lekre blæbær & vanilje terteletter!

2 års jubileum!

Wow. Denne uken er det 2 år siden jeg fikk den første kakebestillingen! Og siden den tid, har jeg levert maaange flere, holdt kurs og foredrag, vært med på festivaler, nesten gitt opp, feilet en del, lært masse, laget mange nye oppskrifter og tilskudd til menyen, fått nye venner og hørt inspirerende historier fra kunder. Dette er oppsummeringen.

                                                           

Først vil jeg takke alle som har bidratt til at Made With Love Raw Kaker fremdeles er i drift. Uten dere, hadde det ikke vært noe bakeri:

Kunder, kursdeltakere, alle som sender meg hyggelige og oppmuntrende meldinger og kommentarer på facebook og instagram. Spesielt Triana Iglesias som er den mest trofaste instagram supporteren min!

Og til Jean Paul Wiser, Petter Vesti Nakken, Yannick De Brito og Thomas W Thune - gamle venner som har gjort en effort i å støtte meg ved å bestille kaker og delta på kurs. Og til mine venner Øystein og Ragnhild som har bestilt bryllupskake fra meg. Større tillitserklæring kan man ikke få!

Hyggelig omtale og support fra Veganmannen, Vegan Oslo, Norsk Vegansamfunn. Veggispreik, Vegetarbloggen, Veganslife, Aftenposten.

Mine samarbeidspartnere/leverandører; Kinsarvik naturkost, Økosjokolade, Frukthagen, Sana Bona.

Det Grønne Hjørnet som lot meg arrangere pop up cafè på 17.mai, Kolonialen cafè på Bislett som solgte kakene mine en periode det første året,  og sist, men ikke minst: Vegan Wagon i Mathallen Oslo (Carl Henrik og Syed) som var min aller første kunde!! Spesielt Carl Henrik: du ga meg sparket i rompa jeg trengte for å tørre å satse på dette. Du ga meg selvtilliten jeg trengte for å tro på meg selv og kakene jeg lager.  Tusen takk! Det kan godt være jeg ikke hadde satset ellers.


 

DET VAR EN GANG...2014

Det hele startet egentlig da mamma fikk brystkreft mai 2013. Da var jeg i New York, på min faste matreise.  Jeg satte i gang med research på hvordan man kunne bli frisk uten cellegift og andre fæle medisiner, og landet på plantebasert økologisk kosthold. Raw food ble oftest nevnt, så jeg tok raskeste veien til Barnes and Noble og hamstret bøker om raw food. Jeg fikk også masse gode råd i verdens beste helsekost og livsstilsbutikk Life Thyme (i West Village). Det var også der jeg ble overbevist om at raw kaker faktisk er bedre enn "vanlige" kaker.

Tidligere hadde jeg smakt en del raw food i Spania, men den synes jeg smakte for "basic" og for "sunt". Jeg synes den rett og slett smakte utrolig døllt. Raw food i New York, derimot, var en helt annen historie. Life Thyme har et eget bakeri inni butikken, med de herligste kaker! Uten sukker, egg, melk, gluten. Raw. Jeg ble hooked! Jeg fortsatte med å sise meg gjennom hele menyen på Blossom og himmelen selv: Pure Food & Wine (som nå dessverre er stengt!!)

Umiddelbart ved hjemkost i Norge, begynte jeg å bake raw kaker. Først etter oppskrifter i bøkene jeg hadde kjøpt, deretter begynte jeg å lage mine egne oppskrifter. Det ble veldig mye prøving og feiling. Tusenlappene fikk jetmotorer. Økologisk, vegansk og allergivennlige ingredienser koster ekstremt mye! 

Etter å ha nærmest ha bodd på kjøkkenet i 8 måneder, og etter å ha blitt skrytt hemningsløst av fra foreldre og venner, søkte jeg jobb på kjøkkenet på Funky Fresh og Vegan Wagon. Jeg hadde nemlig funnet ut at dette var noe jeg ville drive med: lage deilig godis som både er sunt, allergivennlig, dyrevennlig og miljøvennlig.

(Selv har jeg vært veganer i et par år, og har siden 2001 holdt meg unna sukker, tilsetningsstoffer, melkeprodukter og gluten. Jeg er svært opptatt av menneskeverd, dyrevelferd og økologisk, GMO fri mat)

Men jeg fikk ikke jobb noen av stedene.  Vegan Wagon sa at de i stedet gjerne ville kjøpe kaker av meg i stedet, som de kunne selge i cafeen sin. Så 27.desember 2013 opprettet jeg facebook siden og registrerte firmaet, og 8.januar 2014 leverte jeg de tre første kakene til Vegan Wagon. OM jeg var stolt og spent!! 

Kakestykkene fikk vinger å fly med, og kundene kom utelukkende med gode tilbakemeldinger. Made With Love Raw Kaker var i gang.

Etterhvert begynte under å bestille direkte fra meg også, og mot slutten av året holdt jeg mitt første kokkekurs. Jeg holdt også foredrag om mat som sykdomsforebygging og Candida diett.  

Det var også veldig stas at jeg fikk mitt første catering oppdrag: Galleri Qvale i Oslo, som trengte raw godis til en vernisage.

 
Den aller første kaken jeg solgte, fikk navnet FAIRYCAKE. Den er den mest solgte kaken på menyen, tett etterfulgt av Verdens Beste Sjokoladekake og Verdens Beste Trøstekake.

Galleri Qvale Catering

 

KAPITTEL TO....2015

Fjoråret var året da ting virkelig begynte å ta av, og jeg følte at jeg sakte men sikkert hadde klart å bygge opp et navn. Jeg arrangerte mange kokkekurs i 2015, arrangerte Pop Up Cafè, var med på festivaler, og hadde en jevn strøm av bestillinger hele året.

FEB: I min tidligere jobb som action sport journalist, jobbet jeg ofte som reporter på The Arctic Challenge i regi av snowboard legenden Terje Haakonsen. Han er den første i min omgangskrets som begynte å snakke om mat som medisin, og så vektla økologisk at som basis for god helse. Så jeg ble veldig stolt og glad da jeg fikk tilbud om å selge mine signatur protein barer og godis på hans store event TAC. Dessverre rakk jeg ikk å få det til, men det var likevel en milepæl for meg.

MAR: Vegan Oslo skrev en kjempeflott artikkel om meg. Les den her:http://www.vegannorway.com/blog/2015/3/19/made-with-love-raw-kaker

MAR: Norsk Vegansamfunn skrev også en veldig hyggelig sak om meg. Les den her: http://www.vegansamfunnet.no/nar-en-kakebaker-baker/

MAI: Min første festival var Oslo Vegetarfestival, med over 30 000 besøkende (!!). Jeg hadde stand der begge dagene og solgte ut alt halveis i dag nummer to. Det var stas! Jeg holdt også kurs begge dagene, med mikrofin og greier, foran massevis av tilskuere. Veldig skummelt!! Spesielt da Dagsrevyen kom og filmet meg. Væææ!! 

Oslo Vegetarfestival

Proteinbarer



Oslo Vegetarfestival

MAI: Jeg arrangerte Norges første allergivennlige 17.mai event! En såkalt Pop Up Cafè (en cafè man har kun i èn dag) på St.Hanshaugen, og det var kø allerede en time før vi åpnet dørene og frem til det ikke var mer igjen når klokken var 16! Det var virkelig fantastisk. Tusen takk til Henrik og Kristina som hjalp meg. Les Aftenpostens artikkel her: http://www.osloby.no/nyheter/Her-far-du-alternativ-17-mai-servering-8021901.html

MAI: Jeg var en liten sponsor + dommer i fotokonkurransen på Eat For Compassion i Oslo. Veldig stas å bli invtert til det!







JUN: WOW! Jeg meldte meg på "Kakekrigen" på kanal FEM, og de inviterte meg til å bli med, men jeg fikk kalde føtter og trakk meg. Jeg tror ikke kokkelering på TV er noe for meg. Men hvem vet, kanskje jeg får det til etterhvert :) Uansett var det gøy å bli plukket ut. Fikk caterinoppdrag til Vegantreff i regi av Norsk Vegansamfunn og laget en helt egen jordbær - sjokoladekake som ble smellgod!

AUG: Det var et stort kompliment å bli invitert til Vegetarfestival i Fredrikstad. Dessverre kunne jeg ikke delta der. Det var også veldig hyggelig å bli invitert på Movement Arts Festivalen i Oslo som gikk av stabelen for første gang. Der ønsket de økologisk og raw mat til et helsebevisst publikum. Mine Mint & Kokos Proteintrøfler med spirulina og de helt nye Snickers Trøflene gikk så det suste! Anbefaler alle å sjekke ut det eventet. Det var veldig bra.

SEP: Catering oppdrag til Greenpeace sin visning av Naomi Kleins film om miljøkrisen. Jeg har støttet Greenpeace hele livet så dette var veldig gøy! Fikk også cateringoppdrag fra Miljøpartiet De Grønne Lillehammer.

OKT: Fikk catering oppdrag til åpningen av helsekost og livsstilsbutikken Jordnært i Lillehammer. Lykke til med driften!! Og så fikk jeg endelig laget en logo for firmaet. Laget av Yannick De Brito. Websiden min har jeg fortsatt ikke hatt tid til å lage ferdig, men den kommer forhåpentlig snart den også :)

DES: Etter å ha mast på Veganmannen i flere år, arrangerte han eeendelig Vegansk Julefestival. Jeg hadde både stand og var en av fem som fikk holde kurs - i meget godt selskap med blant andre Jane fra Veganmisjonen og Mari fra Vegetarbloggen. Festivalen ver mildt sagt vellykket: smekkfullt og med 100 meter lang kø!

 

kURSDELTAKERE PÅ ISKURS




DEILIG, SUNN IS!


KURS PÅ OSLO VEGETARFESTIVAL

 2606 AND COUNTING!

Planen for 2016 er å satse enda tyngre på kurs. Mer om det kommer på facebook siden.

Facebook siden har forresten fått 2606 likes nå, og det er utrolig stas at så mange liker det jeg driver med! Det er sånt som får meg til å løfte hodet på tunge dager. Det ligger enormt mye tid, penger og krefter bak dette. Faktisk har det gått på helsa løs i perioder (jeg har M.E og en ryggskade så det skal for såvidt ikke så mye til) Så i år, må jeg ta det mye mer med ro. Men det er fantastisk når jeg får høre hvor glade kunder på spesielle dietter, med allergier, veganere er for at Made With Love Raw Kaker finnes. Og det gjør at jeg biter tennene sammen og står på. For jeg elsker faktisk det jeg driver med :)

Tusen takk igjen til dere alle! 

Facebook: https://www.facebook.com/rawkaker/

Instagram: https://www.instagram.com/madewithlovekaker/







 

 

JULEMENY & KONKURRANSE

Frem mot jul er det følgende meny som gjelder. Her finner du julegaver og spesielle julegodiser. Få også med deg konkurransen som pågår!

 

Kaker

Leveres i lekker kake - gaveeske.

Verdens Beste Sjokoladekake: browniebunn, ett lag mild sjokolade, og ett lag fyldig glasur med et hint av rom og espresso.  579 kr / 12 kakestykker

Appelsin Sjokoladekake: browniebunn, ett lag mild sjokolade, og ett lag fyldig glasur med appelsin smak.                    579 kr / 12 kakestykker

Klementinkake: klementinmousse - fyll på en smaksrik mandelbunn. Pyntet med mandelflak.

                                                                                  479 / 12 kakestykker

 

GODIS

Juletrøfler: sjokoladetrøfler med alle de gode julekrydrene: appelsin, kanel, muskat, nellik. Trukket med tykk sjokolade. (ca 450 gram)  350 kr. KAN LAGES UTEN NØTTER (+ 20 kr)

Raw pepperkaker / Pepperkaketrøfler: smaker som pepperkake deig! Litt salt, søtt, mykt, seigt. Både voksne og barn elsker dem. 300 kr

Kokostrøfler. Med fire typer kokos. NB! Ikke kremet som «ekte» kokosboller. Både voksne og barn elsker dem. (ca 450 gram) 300 kr. UTEN NØTTER

 

Crunchy sjokolade - kokosboller. Kokos og sjokolade trøfler som både er myke og knasende på en gang! Både voksne og barn elsker dem. (ca 450 gram)  300 kr. KAN LAGES UTEN NØTTER (+ 20 kr)

Sjokoladetrøfler / Punsjeboller. Myke, mørke, fyldige sjokoladetrøfler med smak av rom og espresso. Trukket med mørk sjokolade 350 kr. (ca 450 gram) KAN LAGES UTEN NØTTER (+ 20 kr)

Whiskey trøfler: Myke, mørke, fyldige, med whiskey og espresso. Trukket med mørk sjokolade 350 kr. (ca 450 gram) KAN LAGES UTEN NØTTER for 25 kr ekstra

American Dream: Sjokolade, karamell, peanøtter. Salt og søtt i herlig harmoni. Minner om sjokoladene Snickers, Lion og Smash. Både voksne og barn elsker dem. 350 kr.

 

Marsipan trøfler, trukket med ren sjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trøfler, trukket med romsjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trøfler, trukket med appelsinsjokolade (ca 500 gram) 350 kr

Marsipan trøfler med aprikosbiter, trukket med appelsinsjokolade (ca 500 gram) 360 kr

Marsipan trøfler med rom - marinert fiken, trukket med romsjokolade (ca 500 gram)  370 kr

                    

KOMBINASJONER & GAVER

6 ulike godis: 2 Punsjeboller, 2 Juletrøfler, 2 American Dream, 2 Crunchy Sjokolade - kokosboller, 2 Marsipan med rom & espresso sjokolade, 2 Pepperkaketrøfler. Inneholder nøtter. 350 kr / ca 450 g.

Sjokolade konfekt: Eske med 24 biter. Velg fire varianter hvorav du får seks av hver: rom & espresso, julekrydder, mint, appelsin/aprikos, lakris, karamell. 220 kr

Gave - esker: Firkantet 25 kr. Hjerte 25 kr. Rund, rustikk metallboks 40 kr. Alle eskene er i god, solid kvalitet og kan brukes til oppbevaring av andre ting i etterkant.

 

 

Fjorårets utvalg av godis











   Holdbarhet & Tining

Oppbevares i fryser inntil 4 måneder. Kjøleskap: 4 dager. Tining Trøfler: 20 minutter. Sjokolade: 5 minutter. Kaker: 1,5 ? 2,5 timer. Alt leveres i frossen tilstand, og du kan tine og så fryse en gang til.

Alt er raw. Omkring 90 % av ingrediensene er økologiske. Sjokoladeproduktene er fairtrade, økologisk og raw. Mine leverandører er Økosjokolade, Sana Bona, Kinsarvik, Frukthagen AS, Rob`s Red Mill, og Now Foods.

 

KONKURRANSE!

Vinn 2 billetter til Vegansk Julefestival, 1 goodiebag med ingredienser eller 1 konfekteske. Konkurransen finner du på facebook wallen :)

 

 

KURSPLAN 2016

Kursplanen for neste år er fremdeles under utarbeiding, men jeg kan foreløpig informere om at jeg kommer til å ha kurs i følgende temaer, og følgende måneder:

 

Januar: Varme Weekend Frokoster (Uten gluten, gjær, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Varme og (relativt) sunne frokoster for fridager og spesielle anledninger. Cookies, amerikanske pannekaker, 3 typer crepes/tynne pannekaker, vafler, scones, knekkebrød, brød, hirsegrøt, bokhvetegrøt.





Februar: Raw Gourmet Sjokolade (Uten gluten, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Jeg har studert sjokolade ? laging som et eget fag, fra verdens mest anerkjente raw food kokk: Matthew Kenney, og på dette kurset skal jeg dele oppskriften på sjokolade ? lykke med deg. Vi skal lage hvit sjokolade, mørk sjokolade, lys sjokolade, trøfler, fudge, konfekt, cups, praliner mm. I tillegg skal jeg lære deg hvilke ulike søtninger du kan bruke i stedet for sukker, når du bør bruke hvilke varianter, hvordan du skånsomt smleter sjokoladen, hvordan du kan redusere antll kalorier uten å skorte på kvalitet og smak, hvordan du velger de riktige ingrediensene og ikke går i fella, hvilke smaksvariasjoner du kan bruke, hvilke krydre som egner seg best og mye mer. Et must for sjokoladeelskere ? pg for øvrig elskere generelt. Kanskje tidenes beste Valentines gave? Et glass rødvin er inkludert i prisen, og det vil bli gode tilbud på ingredienser.











Mars: Raw Cupcakes (Uten gluten, gjær, egg, melk, soya, raffinert sukker, fargestoffer)

Cupcakes gir ofte assosiasjoner til den amerikanske varianten med tonnevis av sukker, smør og fargestoffer. Vakre, men veldig ofte vonde, og alltid ekstemt usunne. Lær deg å lage 3 ulike cupcake bunner, 8 ulike glasurer, fylte cupcakes, og farging på naturens vis ? flotte farger, uten kjemikaliene.





April: Rå Festkaker (Uten gluten, gjær, egg, melk, soya, raffinert sukker, fargestoffer)

Mai er tid for bryllup, konfirmasjoner og 17.Mai. Anledninger der kaker spiser en sentral rolle. På dette kurset vil du lære deg å lage kaker som egner seg for slike store anledninger ? og de smaker selvsagt like godt en vanlig hverdag også J Du vil lære å lage: Bløtkake (sukkerbrødet er ovnsbakt resten er raw), Raw gulrot kake, Raw Red Velvet kake, Raw Jordbær terteletter/terter & Raw Blåbær terteletter/terter. Deltakerne får med seg 3 kakestykker + tertelett hjem.





April: Raw Frokoster & Ernæring (Uten gluten, gjær, egg, melk, soya, raffinert sukker)

Sunne frokoster som ser ut som og smaker som desserter. Sammensatt på en måte som holder deg mett og gir kroppen alt hva den trenger av protein, vitaminer, mineraler, enzymer, god fett, fiber.





Nærmere beskrivelse av kursene, inkludert priser kommer på facebook i slutten av desember.



Kurs & Happenings frem til jul

2015 har vært et begivenhetsrikt år for bakeriet. Jeg har vært med på flere festivaler, hatt 17.mai pop up cafè, mange kurs, og fremdeles er det mange fantastiske ting igjen på kalenderen frem til jul!

 

22 og 29. November:  Raw Julegodis & Dessert Kurs, Oslo (FULLT)

12.Desember: Vegansk Julefestival, Oslo (SKal ha stand der jeg selger julegaver + holde kurs)

20 - 31. Desember: STENGT

 

 Detaljert info om de ulike eventene finner du på facebook siden min: Made With Love Raw Kaker / www.facebook.com/rawkaker

 

Tidligere i 2015:

Januar: Mat + Allergi og Kronisk sykdom

Januar: Raw Sjokolade

16.mai: Dommer og sponsor på Eat For Compassion (Vegan Oslo for NOAH)

17.mai: Pop Up Cafè på Det Grønne Hjørnet, Frydenlundsgata, St.Hanshaugen

23 og 24.mai: Oslo Vegetarfestival (mat - stand + kurs begge dagene)

Juni & Juli: iskrem kurs

21 -23.august: Movement Arts Festival, Oslo

september: Dessert Kurs, Oslo

Oktober: Raw frokost og ernæringskurs, Oslo










VERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE

Jeg har alltid elsket sjokoladekake, men jeg blir kun imponert annethvert skuddår. Listen er lagt ekstremt høyt, og som multiallergiker, helseentusiast og veganer er det blitt nesten umulig å finne en kake som tilfredsstiller kravene mine. Men i går skapte jeg en som nådde helt til topp.

En sånn kake som gjør at du fullstendig glemmer verden rundt deg og kun fokuserer på å nyte smaken, lukten og konsistensen.

Jeg husker en sommer jeg var i New York og leste i et matblad om en cafè som hevdet å selge verdens beste sjokoladekake. Jeg nærmest løp dit, og kjøpte en bit, men ble enormt skuffet. Noen kunder ble sikkert fornøyd, men med en sånn tittel på kaken, forventet jeg mye bedre. Derfor var jeg litt i tvil om jeg turte å døpe kaken min nettopp dette. Men etter et par biter til, ble jeg såpass sikker på at andre også kommer til å elske den, at jeg døpte kaken VERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE.

Den har en brownie - aktig bunn, en saftig kompakt midtre del og en himmelsk glasur. Den er mørk, men likevel så søt at til og med min far elsket den (og han hater mørk sjokolade og elsker søtt godteri) NOM NOM NOMMMMM!!!!!!

Pris: 550 kr



















Restaurant Day Oslo 16.august

Noen utvalgte dager i løpet av året har "mannen i gata" lov til å lage cafè. Dette er et utrolig hyggelig og spennende alternativ til etablerte spisesteder. Dette er mine tre tips for deg som har allergier, øko - entusiast eller er veganer.



Norsk Vegansamfunn på Grunerløkka (vegansk & glutenfritt)

"Velkommen til vår nye sprett-opp-restaurant i det koselige grendehuset på Grünerløkka! Denne gangen serverer vi deilige sandwicher og dekadente kaker. Ta turen innom og møt hyggelige folk, og ta gjerne med deg et sprettspill eller noe annet moro.
Full meny med priser kommer snart. Alt som serveres er selvfølgelig vegansk, og det blir også glutenfrie alternativer. Alt overskuddet går til Norsk vegansamfunns arbeid for veganisme og dyrs rettigheter.

Det er ingen påmelding og alle er velkomne."

https://www.facebook.com/events/732878310168929/

 


Comida Viva på Kampen (raw, vegansk, øko, sukkerfritt, glutenfritt)

"Join us in Kampen for International Restaurant Day where we, along with people around the world, will turn our home into a restaurant for the day. Starting with great organic ingredients, transformed with skill and flair, Comida Viva is happy to offer a menu with both Raw and Cooked delights. Try our flavor-packed Veggie Whopper Burger, along with delicious raw drinks, mains and sweet treats. Wild berries from the Oslo forests will also be making an appearance. All handmade by us for you. Come along and meet friends, old and new - see you there!"

https://www.facebook.com/events/732878310168929/

 

Vin & Grønt på Sandaker (kortreist og øko)

Vin og Grønt is going to travel next year and this will be the last event of 2015. 

For this reason, we want to celebrate the food culture of this beautiful city with all of you, one more time and in a special way.
Together with a special guest, friend, colleague, collaborator and musical partner: Michele Cardarilli (also chef with experience in the most important restaurant in Oslo such as Maaemo) and the support of the most valid farmers in town, we are gonna present a tasting menu (5 courses) based on vegetables that we farmed ourself in Bygdøy.
The intent is to show the wide biodiversity of seasonal vegetables of this part of the land and giving you the best culinary experience with these products.

The event will be hosted in our private garden and all the guests are gonna be the same table so everybody can experience the food and the wine all together.

The wine pairing will be also based on wines from our micro vinery production in Oslo.

After dinner, a little acoustic music entertainment will follow, performed directly by the chefs. You can´t F___G miss that.


Info:

- Reservation mandatory (only 30 places available).
Send a private message or en email
at: vinogront@gmail.com with number of guest and
eventual intolerances.

- The event start at 18.00 and food will served to everybody
at 18.15.


- 5 courses menu: 400 kr.
- Wine pairing (4 glasses): 200 kr.
- Single glass: 50 kr.
- Payment accepted: cash

The menu will be mostly vegetarian/vegan but if you have a specific request, please include that in your reservation.

https://www.facebook.com/events/888459474552783/

 

Vegansk Pølsesjappe i New York

Veldig mange nordmenn reiser til New York, og som veganer er man i himmelen på grunn av det enormt store utvalget veganske spisesteder og butikker. Denne pølsesjappa på hjul (matvogn) er ett av dem. Økologiske, kortreiste, soyafrie, glutenfrie, veganske pølser, anyone?

Yeah Dawg!!! is a vegan pop up dog cart that serves homemade organic and local NYC street style food. Yeah Dawg!!! is the first ever soy free and gluten free plant based vegan hot dog! We offer soy free vegan hot dogs.Yeah Dawgs are made from roasted vegetables, sunflower seeds and pumpkin seeds,a blend of gluten free flours, herbs, and spices.  Check out our menu.


The toppings include raw fermented red and green saurkrauts, pickled items including cucumber garlic dill, pineapple pickles, pickled onions and peppers,  Additional toppings include coconut bacon bits, p, and crushed kettle cooked chips. The sauces include a homemade cashew mayo, ketchup, and mustard. Everything is made from scratch, local and organic when available.

 

 

Yeah Dawg har også mye annet digg på menyen. Så her er det bare å glefse i seg!

http://www.yeahdawgvegan.com/







Hvorfor chia frø er fantastiske!

Chia frø er en genial matvare. Den er stappfull av godis for kroppen, og kan brukes til det meste. Frokost, desserter, middager, egg - erstatning, vitaminpille - erstatning.

 



 

Egg - erstatter

Yield: 1 egg replacement

The Players

The How-To

1. Using a food processor, spice grinder, or mortar & pestle, grind the chia seeds into a meal. (If you want to grind more at once, that?s okay. Just remember that chia seeds are full of delicate omega-3 oils which are prone to spoilage when exposed to heat and oxygen. So you?ll want to store your pre-ground chia meal in an airtight container in your freezer for up to a year.)

2. Mix the water and ground chia seed meal in a small bowl. Allow to sit for 5 minutes or so, or until it takes on a goopy texture similar to raw egg yolk.

3. Use in your favorite baked goods or morning smoothies

 

Black or White

Any minor differences in food value from one batch of seed to another would depend on where the plants were grown. Coates notes that mature chia seeds are black, white, cream or gray. Other colors indicate either immature chia or weed seed. In her book "Superfoods for Life: Chia," Lauri Boone says that choice of seed color is only important aesthetically. Some foods may look better when prepared with light, rather than dark, chia seeds.

Test av Vegansk Grillmat

Jeg inviterte et knippe veganske profiler til pølse -test - fest for å teste ut et utvalg veganske pølser og burgere. 

NB! Flere bilder + Kommentarene fra de to siste testerne kommer i løpet av uke 28!

Selv om det er kjempegodt å grille tomater, fennikel, squash, gulrøtter, sopp og aubergine, har man noen ganger lyst på en god dose protein. gjerne med ketchup, BBQ saus og godt brød til. Derfor er det svært gledelig at det stadig dukker opp flere veganske kjøtterstatninger på det norske markedet, både i butikk og nettbutikk.

En skikkelig gladnyhet, er at det nå også finnes glutenfrie soyapølser, pølser uten soya og masse ost uten soya. Så det finnes faktisk en pølse for alle :) 

Jeg fikk en ladning proteinrik grillmat fra veganermat.no, og inviterte en fin gjeng pølseglade veganere for å teste det ut. Dessverre hadde vi ikke mulighet til å grille, men prøvde oss med grillfunksjon i ovnen + stekepanne. Noe ble veldig bra, andre ble mindre bra. Interessant å se hvordan både smak, konsistens og utseende forandret seg avhengig av oppvarmingsmåte.

Testpanelet: bloggeren Ingrid Jurs fra veganslife.com, Marte Munkeli, Thomas Olai Risbøl, og Marit Ylvira Haugland fra Norsk Vegansamfunn, Lars Kjelkenes Giæver fra Veggispreik, Lars`bedre halvdel Therese Bendiksen, og to svært aktive Veggispreikere: Kristina Trifunovic og Henrik Kjellmo Larsen.

Dette testet vi: kids burgere & grill burgere fra Astrid & Aporna, Seitan Gourmet pølse, Astrid & Aporna Delikatessekorv, Peace Vegilat pølse, Tai fun wienerkorv. I tillegg fikk undertegnede testet ut glutenfrie winerpølser og brockwurst pølse.

Testpanelet: bakerst fra venstre: Thomas, Marit, Henrik, Ingrid, Kristina. Første rad: Lars, Marte, Therese.

Glutenfri Wienerpølse: Denne var det kun undertegnede som fikk smakt på. Det var for øvrig en av de to pølsene som ble servert på min 17.Mai cafè, og både min og gjestene den dagen sin mening var entydig: veldig smakfulle pølser som ser pene ut, og som smaker godt. De egner seg både til å trekkes i vann og til å stekes i ovn.

 

Bockwurst: Denne var det også bare undertegnede som fikk smakt på. Det ble også servert på min 17.Mai cafè, og både min og gjestene den dagen sin mening var entydig: kjempegod!! Kanskje den beste pølsa jeg noen gang har spist! Fikk helt dilla. Den ble stekt i oven.


Tai Fun Wiener: Da vi stekte disse i ovnen ble de veldig innskrumpet og udelikate, men de fungerte veldig fint stekt i stekepanne og trukket i vann.

Mirja: litt porøs. Minner ikke om wiener i konsistensen men ser sånn ut, og funker bra med ketchup og lompe!

Kristina: Myk, mild og barnevennlig. Mangler wiener-knekk, men smaker sånn sett godt.

Thomas: kokt versjon smaker ganske godt, men jeg følte at den omtrent smeltet på tungen. Savner mer tyggemotstand. Ovnsstekt er litt bedre enn kokt, men fortsatt problemer med konsistensen. Den egner seg nok godt for små barn. God som grillpølse!

Marit: kokt smaker denne lite, har dårlig tyggemotstand, og løste seg opp i munnen. Stekt fikk den et slags skall, men innsiden oppløses lett i munnen.

Marte: kokt var den mild, god, litt løs i konsistensen og mangler «knekk». Fin til barnebursdag og god i pølsebrød/lompe. Stekt var den løs, myk, mild, godt krydret. Fin til barnebursdag.

Henrik: Barnevennlig smak, men mangler knekk. Er generelt kjedelig og har myk, og grøtaktig konsistens.

Lars: Denne er nok en taper i denne konkurransen. Jeg savner knekk. Samtidig kan den nok fungere, men den vil neppe bli en grillfavoritt.

 

Seitan Gourmet: stekt i panne og i ovn

Mirja: Veldig seig og kompakt i konsistensen. Lukter litt rart. Men funket bra når man tok ketchup på!

Kristina: Smaker bedre enn de ser ut, har fin tyggemotstand og holder formen.

Thomas: Testens klare vinner for min del! God, noe krydret smak, og ordentlig tyggemotstand. Veldig godt på grillen, man må tygge litt og da kommer smaken tydelig frem. Denne knuser all motstand. 9/10 poeng, og det er kun fordi jeg aldri gir 10 poeng.

Marit: saftig, god tyggemotstand, men lite smak.

Marte: mye tyggemotstand, men også litt seig. God grillpølse!

Henrik: Gourmet seitan:  Beste grillpølsa. God tyggemotstand, og god konsistens. Kan oppleves noe tung.

Lars: Om man kun bruker gluten kan man skape de beste resultater. Seitan har helvetes mye gluten i seg, og jeg digger det! Dette var absolutt den best pølsa i testen.



 

Delikatessekorv: stekt i ovn og i stekepanne i skiver.

Mirja: Smakte bacon! Og middagspølse. Litt røkt smakt. Godt krydret. Veldig god med ketchup på. Fikk en merkelig karamellsmak da vi stekte den i ovnen. Sikkert super på grillen. Min favoritt!

Kristina: Bacon-aktig smak, gjør seg nok bedre i gryterett/middagsretter. Litt røkt smak, blir god når den stekes i panne i skiver.

Thomas: Jeg tror denne ville fungert godt hakket opp i biter med litt pytt i panne. Den har veldig god konsistens og litt røyksmak. Om du er glad i middagspølser så gå for denne!  

Marit: Nam! Denne hadde en digg bacon - aktig smak, og perfekt konsistens. Den passer bra som middagspølse.

Marte: god umami smak. Baconaktig. Røkt og krydret smak. God tyggemotstand. Smaker middagspølse. God!

Henrik: Delikatessekorv: Røkt og god smak. Kan grilles på folie og vil enkelt erstatt kjøttpølser i enhver rett.

Lars: Interessant. Ville nok brukt dette som god gammeldags middagspølse og kanskje hatt potetmos til. Ingen vinner på grillen, men absolutt noe som kan bli et realt måltid. Lurer på om den kan trekkes i buljongvann?



 

Peace Pølse Vegilat: stekt i ovn og i panne.

Mirja: smaker ganske krydret. Litt rar smak. Seig og kompakt. Ikke pølsa for meg. Nydelig navn!!

Kristina: Likner på tykke pølser i konsistensen, har fin tyggemotstand og god smak - ikke for sterk.

Thomas: god konsistens, men den har en litt mystisk ettersmak som trekker litt ned for min del. 

Marit: smaker litt rart, men ganske godt likevel. God konsistens.

Marte: god, røkt smak, kjøttaktig, middagspølse - struktur.

Henrik: Peace-pølse: Seig og oppleves som tung. Tørr konsistens, og lite smak.

Lars: Elsker navnet, men min begeistring stopper der.

Kidsburger og Voksenburger: stekt i panne og ovnsgrillet.

Mirja: Både denne og voksenburgeren var nesten helt like i smak og konsistens. Godt krydder! Kanskje litt mer krydder i voksenburgeren? Veldig gode, begge to.

Kristina: Kids-burger er tykk, saftig, litt mildere enn grillburgeren. Beste kjøtterstatnings-burgeren jeg har smakt. Grillburger smaker som kjøttburger, fin krydring, litt karbonade - aktig smak.

Thomas: Disse var veldig gode! De er ganske like på smak, men litt ulike på størrelsen. Jeg liker de best når de er litt tynnere. Den tykkeste ble mer karbonade - aktig og funker nok godt til dette formålet. 

Marit: Voksenburger er kjempegod! Krydret smak og burger - aktig konsistens. Barneburger var saftigere og tykkere, og smakte også veldig godt, men mindre kryddersmak.

Marte: karbonadeaktig, sprø, løksmak, minner om Mer Kål Kålaffel. God på grillen. Smakte ingen forskjell på de to.

Henrik: Kids-burger: Tykk, saftig. Mildere snak enn grillburgeren. En veldig en god konkurrent til enhver annen burger. Grillburger,God grillburger som smaker som en forventer av en burger. Godt krydret, kanskje litt mye karbonadesmak.

Lars: Her smakte jeg ikke store forskjellen, men barneburgeren har en litt artigere konsistens. De var litt for søte for min smak, men tror det er en vinner i barnebursdagen eller om man bare vil feire livet.







 

 

 

KURS: gourmet iskrem uten ismaskin, egg, melk, soya, sukker!

Glad i is? Kresen? Vanskelig å finne is med smaken du liker? Løsningen er enkel: lag den selv! Vi har alle våre preferanser. På dette kurset vil du lære å lage DIN personlige drømme - is!




Dette får du lære å lage:

- både nøttebaserte, bananbaserte og grønnsaksbaserte iskremer.

- iskrem, yogurt is, sorbet, nicecream / softis, saftis

- is i boks, is på pinne, og jordbær - cava - sorbet i glass

- sjokoladetrekk, bringebær saus, sjokoladesaus

- smaker som karamell, sjokolade, espresso, pistasj, bringebær, jordbær, pære, mango, pina colada, vannmelon, lakris, chili.

Du vil også lære:

- om ulike typer søtningsmidler som kan brukes - også for deg med diabetes.

- pynteteknikker, ideer til spennende smakskombinasjoner, og overraskelser inni isen.

Du vil få smake på massse is, du får med deg stort oppskriftshefte hjem, og du får mulighet til å stille masse spørsmål underveis, ettersom det kun er plass til 8 kursdeltakere :)

PÅMELDING: via meldingsboksen på facebook siden Made With Love Raw Kaker.

Kursavgiften må overføres senest onsdag 8.juli. Pris 750 kr. Varighet: 3,5 - 4 timer.
















Èn person kan utgjøre en stor forskjell

Mange sier: det betyr ingenting hva jeg gjør. Det må tusenvis av mennesker til for at endingene skal ha noen effekt. FEIL! Når alle gjør litt, blir det samlet sett mye. Dessuten skal du ikke se bort i fra at du inspirerer massene til å følge ditt gode eksempel. Bare se på Gandhi for eksempel. Eller Sally Renshaw i Oslo.



Når jeg skriver dette, er det med mange ting i hodet, men miljøvern og dyrevern spesielt.

Hvis alle resirkulerer / bruker mindre strøm / kaster mindre mat / bruker mindre vann / fikser ødelagte klær / donerer bort klær de er lei av eller er blitt for stire eller små for, hjemme hos seg selv, vil det få en betydning. 



Dersom du spiser mindre egg, melk, kjøtt, fisk, fugl enn du gjorde tidligere, er det bedre enn å spise like mye. Man må ikke være 100% veganer for å gjøre verden bedre. Men, det mindre, desto bedre!

Sally Renshaw er et av de flotteste menneskene jeg har møtt. Hun følte at selv om hun bare var ett menneske, kunne hun gjøre en stor forskjell. Så hun laget en app, en facebook side og en blogg (VEGAN OSLO) som gjør det lettere for deg å finne steder i Oslo å spise vegansk, og butikker som ikke selger kosmetikk testet på dyr. Appen er GRATIS.

http://www.veganoslo.com/

https://www.facebook.com/veganoslo

Under lanseringsfesten for appen (Eat For Compassion) donerte hun også ca 6000 kr som hun hadde samlet inn fra privatpersoner, og ga dem til dyrerettighetsorganisasjonen NOAH. Som om ikke det var nok, barberte hun av seg sitt nydelige hår, og ga det til kreftsyke barn som trenger parykk.

Made With Love Raw Kaker var til stede tidligere på kvelden for å dele ut litt godis - premier og for å være dommer i fotokonkurransen, men fikk dette bildet av barberingen:



Nå mener jeg ikke at alle må barbere av seg håret eller gi bort 6000 kr, men hun har inspirert utrolig mange mennesker til å gjøre litt mer. Hun har vist at èn person kan ha ideer  som utgjør en forskjell. Etter at Vegan Oslo appen kom, har flere spisesteder fått veganske retter på menyen, og flere mennesker spiser vegansk, fordi det nå er enklere å finne et sted å spise.

Til deg som sitter hjemme og tenker at det ikke er så nøye hva du gjør: tenk igjen! Og til deg som sitter med en idè du lurer på om er lur eller ikke: prøv å sette den ut i virkeligheten! Det er litt skummelt, men det er så utrolig deilig når du ser at den faktisk blir tatt i bruk av andre mennesker!

Heia alle individene og blæh til janteloven!

PS: Sally bor dessverre ikke i Oslo lengre (hun ble kapret av et design firma i Bergen og flyttet dit), men VEGAN OSLO er fremdeles aktiv, og oppdateres daglig.

Jeg var domme i fotokonkurransen på Eat For Compassion (innsamling for dyrs rettigheter og lanseringsfesten til appen Vegan Oslo) 




Nick, Sally & Christian står bak appen Vegan Oslo.

Sally`s siste kveld med hår.



Jeg, Sally & Christian på Oslo Vegetarfestival, 24.mai 








17.mai - Pop Up Cafè

På selveste nasjonaldagen arrangerte jeg min første pop up cafè, og det ble en brakende suksess! Her er noen ord og mange bilder som  forteller litt om hva som skjedde.

For de som ikke fikk det med seg: jeg var dritt lei av å ikke kunne gå ut å kose meg med skikkelig 17.mai mat. Du vet, med pølser, kaker og is. (Fordi jeg ikke spiser kjøtt og har mange matintoleranser attpå) Så jeg tok en telefon til nabolagets koseligste sted: Det Grønne Hjørnet, og spurte om jeg kunne arrangerere pop up cafe med dem på 17.mai. Det ville de gjerne, og dermed ble drømmen oppfylt både for meg og mange andre Oslo - folk:

17.mai feiring med økologisk, fairtrade, vegansk, glutenfri og sukkerfri mat, drikke, is og kaker. HURRA!!

Jeg fikk dessverre ikke laget så mange kaker som jeg hadde planlagt fordi jeg brakk albuen fire uker før 17.mai. Faktisk dagen før jeg hadde tenkt å starte "bakingen". Derfor fikk jeg kun laget godbiter til rundt 400 mennesker, men det viste seg å være alt for lite.

Allerede en time før åpning sto det gjester utenfor lokalet. Dog hadde de tatt feil av åpningstiden, men det var en liten preview på hva vi hadde i vente. Fra vi åpnet døren, var det kø ved disken. Helt til den siste smule var fortært, sto det noen i kø. Enormt gøy!! Dessverre ble det tomt for kaker allerede etter 5 timer, men de som fikk, var i alle fall kjempefornøyde.

Det jeg synes var ekstra spennende, var hvor ulike gjestene var. Både i bekledning, alder og kjønn. De eldste var rundt 70, og de minste kakemomsene var bare 1 år! Noen kom fordi de var opptatt av økologisk mat, noen fordi de var allergikere og noen fordi de var veganere. Og så kom det sikkert noen som tilfeldig så skiltet i døren :) En veLdig bra blanding, med andre ord.

Tusen, tusen takk til alle som kom, og til alle andre som bidro! Spesielt takk til Kristina & Henrik, Veggispreik, og selvsagt Det Grønne Hjørnet!

 

17.mai utgave av favoritten Fairycake.




 







Baker`n og fotografen





















 

FOTO:  Dagfinn Tranberg, Henrik Kjellmo og Made With Love Raw Kaker



































KURS: raw IS uten ismaskin, egg, melk, soya, sukker

Glad i is? Kresen? Vanskelig å finne is med smaken du liker? Diabetiker? Allegiker? Veganer? For dyrt med raw is i butikken? Løsningen er enkel: lag den selv! På dette kurset vil du lære å lage raw is i alle mulige varianter, og få tips til mange spennende smaksvariasjoner - og kombinasjoner.


På kurset vil du lære å lage; softis / softice / nicecream, sorbet, iskrem på pinne og lekker saftis.

*Vi skal lage flere ulike smaker bla: karamell, sjokolade, mint, kokos, bringebær, pistasj, mango. Og du vil få tips til hvordan du kan lage andre smaker.

*Jeg skal fortelle om ulike typer søtningsmiddel som kan brukes - også for deg med diabetes.

*Du vil få tips til hva du kan pynte isen med, og hvordan du kan servere den så den ser enda lekrere ut.

Kurset passer for nybegynnere og eksperter og for alle fra 12 år og oppover. Alt du trenger er en foodprocessor eller blender, og en fryser :)

Dato: 28.juni fra kl.13 - 17

Pris: 750. Antall plasser: 12

Påmelding via privat melding på facebooksiden: facebook/rawkaker



















Oslo Vegetarfestival

Under helgens Vegetarfestival skjedde det veldig mye gøy jeg gjerne vil fortelle dere om! Tilbud om flere samarbeid, intervju og TV opptak. Jeg vil også dele oppskriften fra søndagens kurs for dem som ikke fikk med seg detaljene da.

Standen min :)

Blodslit, søvnløshet, tårer og lite mat. Likevel: alt strevet var verdt det!! Håper alle de som sto nesten en time i kø for å komme inn på festivalen (har ikke sett maken til oppmøte!! Køen var jo nesten 150 meter lang!!) også synes det var verdt det :) (19 000 påmeldte?? WOW!!!)

Bilde av Elisabeth, Shabana og Siri (og min Fairycake) fra NOAH sin facebook side.

Dette var første året jeg hadde stand på festivalen. Faktisk er det min første stand noensinne. Så det var en gøyal og spennende opplevelse! Det var utrolig hyggelig å møte flere av dere som følger meg på facebook, instagram og her på bloggen. Alltid stas å få høre deres tilbakemeldinger og ideer. Beklageligvis ble alt utsolgt kl.16 begge dagene, så den lærdommen tar jeg med meg til neste år. Sånn så utvalget mitt ut før gjestene slapp inn i matteltet:


Punsjeboller, Bounty bars, Trøstekake brownies (karamell og sjokolade i 4 lag)



Bringebær - sjokoladekake



Myke Superfoods proteinbarer.



Sjokoladetrøfler med ganache og crunchy overraskelser.





Skogsbærkake.


Fairycake før kiwien var på plass.




Her er jeg i full sving!



"Snickers kake" med krokan

Jeg var forresten litt misunnelig på alle dere som kunne gå rundt på messen og velte dere i deilig mat, spennende stands, foredrag og kurs, men noen må jo gjøre den jobben også, og det var virkelig gøy å være med på å gi dere besøkende en super helg :)

Jeg hadde for anledningen laget tre nye ting: Snickers kake, Bounty sjokolade og Bringebær - Sjokoladekake. (se bildene over) De ble alle veldig godt mottatt, så det er mulig de får en plass på menyen fremover. Dersom det er godis eller kaker dere ønsker å se på menyen, er det bare å si fra :) alle ideer tas i mot med et stort smil.

Jeg hadde også kurs begge dagene. Hvorav pannekakekurset ikke gikk helt etter oppskriften, for å si det sånn. Jeg hadde en kranglete stekepanne (eller var det ovnen?) som gjorde at røren svidde seg gang på gang. Veldig pinlig!!! Jeg dobbeltsjekket oppskriften min etterpå, og den var i orden (jeg laget den senest kvelden i forkant også uten problemer) Anyways: oppskriften får du nederst her.



Det var ekstra gøy at Dagsrevyen, TV2 nyhetene og NOAH filmet. Dagsrevyen filmet deler av kokkekurset mitt på lørdag (og ble sendt først i Lørdagsrevyen) og NOAH / Shabana Rehma filmet standen min og min vakre Fairycake. Det var også en del bloggere som tok bilder av standen og kakene mine. Det tar jeg som et kompliment
:)

Link til Lørdagsrevyen:

http://tv.nrk.no/serie/dagsrevyen/NNFA02052315/23-05-2015#t=12m35s

På søndag var jeg også gjest på «Veggispreik» sitt «Preikehjørnet» der jeg ble intervjuet om min bakgrunn og bakeriet. Superkoselig stand i regi av Det Grønne Hjørnet, som jeg håper alle fikk med seg.

Jeg var i godt selskap med alle disse ildsjelene.

Veggispreik i Preikehjørnet :) Henrik, Lars, Marte og jeg.

Allstedsværende Henrik spredte gode vibber overalt :)


Jeg fikk også bittelitt fri til å hilse på kjentfolk, ta meg en liten matbit og handle inn litt mat:

Jeg spiste digg raw crepe fra Comida Viva, taco fra Mission Taco, vegansk smøreost fra The Gourmet Market, og vårrull fra Loving Hut. Jeg fikk kjøpt en kjempesøtt postkort på standen til NOAH, og bacon, 15 pakker gulost, hvit smøreost og litt grillpølser hos Veganermat.

Sally og Christian fra appen Vegan Oslo (dowload NÅ!)

Snakk med trivelige Thomas om å bli veganer :)

Eller så kan du snakke veganisme med en av disse søte jentene :)

Eller kanskje lederen sjæl: Marte Munkeli.


Store smil og store hjerter går i arv. Fra den vakre mor Elisabeth til sin kjekkas - sønn. Her på standen til NOAH - For dyrs rettigheter. Du er vel medlem?


Denne gjengen er enige med meg om at punsjebollene mine er very addictive :)



Artistene Mira Craig og Jerel Leon digget proteinbarene mine.


Smøreost uten soya fra The Gourmet Market (Pilestredet 27)



Kroppspleieprodukter til å spise opp!! (nesten!) Fra LUSH cosmetics.

Fikk du med deg standen "Gatehunder fra Romania"? Det er den flotte familien Jurs fra Asker sin veldedighetsaksjon for alle de hjemløse hundene i Romania. «Mamma Jurs» reiser ned dit stadig med medisiner, tepper/underlag og penger til medisinsk behandling for de stakkars sjelene der. De er også behjelpelige med adopsjon, dersom noen skulle ha lyst på en hund :) Dere er supre folk, Jurs!

Jeg skulle egentlig ha vært med på vegansk speed dating, men det fikk jeg dessverre ikke tid til :( :( Så jeg får heller satse på å møte en veggis et annet sted. Kanskje her:



Til slutt må jeg jo nevne at jeg fikk tilbud fra hele fire spennende restauranter/cafèer som vil føre produktene mine! Det er jo kjempegøy! Jeg skal se mer på dette utover sommeren.

Tusen takk for støtten :

Sally fra Vegan Oslo

Shabana, Siri og Elisabeth fra NOAH

Marte, Thomas og Marit fra Norsk Vegansamfunn

Ingrid & Carina Jurs fra Gatehunder i Romania og Veganslife.com

Lars og Henrik fra Veggispreik

Endre, Marius m/ familie fra Miljøfabrikken & Det Grønne Hjørnet

Heidi & Synne - damene bak hele festivalen!!

Alle dere som jeg ikke vet navnet på

Min venn Vivek og hans familie

og ikke minst mamma og pappa: uten deres hjelp hadde jeg absolutt ikke fått det til!!!!


Kjøpte et kjempesøtt postkort på NOAH standen.
 

Amerikanske Pannekaker uten gluten gjær, egg, melk, sukker

Varm opp stekeplaten på litt over midterste varmenivå. Sett stekepannen på. Du vet at pannen er varm nok når du drypper et par vanndråper i pannen og det freser og vannet blir til små perler som danser rundt.

Bland alt det tørre og deretter blander du inn alt det våte. Det skal VENDES inn med en slikkepott sånn at det blir mye luft i røren. Vend inn bananen til slutt. Den skal først kuttes i «sirkler» og deretter kutter du hver sirkel i 4 biter.

Ha godt med kokosfett eller smør i pannen før du heller i røren. Ha mer fett i pannen for hver hver gang du snur en pannekake. De skal stekes ca 2 minutter på hver side, eller til overflaten får luftehull i seg.

Servèr pannekakene med syltetøy og flytende eller fast søtning av valgfritt slag.






 

1/2 cup bokhvetemel

1/4 cup brunrismel

1 ss arrowroot eller maisstivelse

2 ts bakepulver

1 cup melk (jeg bruker mandelmelk eller havremelk)

1 ts vaniljepulver

1/2 - 1 moden liten banan

1 krm himalaya salt

Kokossukker eller flytende søtning til å ha på de stekte pannekakene.




 

 

 

Økologisk, Allergivennlig, Vegansk 17.Mai Cafè!

På 17.mai arrangerer Made With Love Raw Kaker økologisk / Fair trade / vegansk / allergivennlig / familievennlig pop up* cafè på Det Grønne Hjørnet - kun et steinkast fra St.Hanshaugen parken!





Det er alkoholfritt og passer for hele familien.
Firbente får vannservering + snacks i skyggen utenfor.

MENY

veganske pølser. Grill og wiener. (også glutenfrie pølser og lomper) Fra Veganermat.no

vegansk, økologisk, raw iskrem uten sukker (med nøtter)

økologiske, veganske, raw kaker og punsjeboller fra Made With Love (uten gluten, sukker, honning, egg, melk, soya. To av kakene er uten nøtter.)

Økologiske & Fair Trade drikkevarer.


Vær forberedt på å treffe masse herlige mennesker og å nyte fantastisk mat & drikke i Oslos`s fineste gate, på årets festligste dag. Dette blir SÅ bra! Velkommen!

Åpningstid 10 til 23. Kakesalget starter kl.11.

Sted: Det Grønne Hjørnet, Frydenlundgata 12, Oslo


Hurra for 17.Mai for alle!!



JA vi tar kort (mastercard og Visa) men Cash is king!

OBS: sitter du i rullestol, be oss om hjelp hvis du vil ned i underetasjen. Vi har dessverre ingen heis eller rampe.

OBS 2: barnevogner må settes utenfor lokalet grunnet liten plass.

*pop up er et uttrykk som betyr at noe kun arrangeres en gang i blandt på sporadiske steder og tider.

























TEST: melkefri fløte

Det er konfirmasjonstid, bryllupstid og snart 17.mai. En tid med bløtkake, bær & krem, og kanskje irish coffee? Her er en liten guide til de glutenfrie og melkefrie (veganske) variantene du finner i matbutikker som selger melkefrie produkter.




Go Green Vispi

Den trenger kun ett minutt visping med miksmaster før den blir tykk og fluffy. Dessverre inneholder den E-stoffer og søtningsmiddelet maltodextrin (høy glykemisk indeks på 105. Sukker har i forhold en indeks på 95 og er dessuten mer naturlig.)

Ingredienser: vann, kokosolje, maltodextrin, emulgeringsmiddel (E472b, E471, E472e, E407), fortykningsmiddel (E460, E466, E407), surhetsregulerende middel (E340, E331), aromaer, salt.

                         



Alpro Soya piskbar

Fløyelsglatt og tykk etter ca to minutter med miksmaster. Dessverre inneholder den veldig mange usunne / kunstige ingredienser. Blant annet palmeolje, sukker og maltodextrin.

Ingredienser: vann, fullherdet palmekjerneolje, palmeolje, maltodextrin, sukker, soyabønner,emulgeringsmiddel, havsalt, aroma.

    



Oatly iMAT matlagningsfløte

Denne blir veldig lett og luftig etter å ha blitt pisket med miksmaster i fem minutters tid, men den fungerer ikke til krem. Det er heller ikke produsentens tanke, men jeg ville prøve likevel. Den funker derimot ypperlig i sauser og varme drikker (chai te, kakao, kaffe latte, irish coffee) Dessverre inneholder også denne E - stoffer.

Ingredienser: havrebas (vann og havre), rapsolje, emulgeringsmiddel (E472e), stabiliseringsmiddel (E415), salt.



 

Kokosmelk krem / Coconut cream / creamed coconut

Denne har jeg stort sett bare funnet i butikker som selger importvarer som ris, bønner, nøtter, frukt og grønt. Det finnes mange merker å velge mellom. Jeg har prøvd flere, og de de gir samme resultat. Likevel pleier jeg å kjøpe Thai Heritage Coconut Cream. Denne kremen fungerer veldig bra som kakekrem. Det er denne jeg har brukt på bløtkaken øverst her. Den er tykk, og litt tung, men det gjør ingenting. Det negative er den litt bitre smaken. Men den kan du du søte til etter smak og behag. Jeg anbefaler en blanding av sukrinmelis, stevia og agave.

Ingredienser: Kokos, vann, fortykningsmiddel E 415 og E 435.



Sukker og kreft

 

- Det foreligger vitenskapelig støtte for hypotesen om at sukker og raske karbohydrater bidrar til kreftutvikling.Ogkokosfett ser ut til å hemme veksten av eksisterende kreftsvulster.


Av: Iver Mysterud, dr.philos. i biologi og Dag Viljen Poleszynski, dr.philos. i sosiologi




INDREMEDISINER Fedon Lindberg og brystkreftpasient Lisbeth Pettersen har startet en viktig debatt om en mulig sammenheng mellom raske karbohydrater og kreft på nrk.no debatt og i Dagens Medisin. Fedon lindberg får frem realiteten i saken når han påpeker at «kronisk hyperinsulinemi, som ved insulinresistens, er forbundet med økt kreftrisiko. Det betyr ikke at glukose og insulin er årsaken til kreft, men de er medhjelpere i prosessen som tillater kreft å få fotfeste».

I forbindelse med revisjon av vår nå snart ti år gamle bok, «Sukker - en snikende fare», har vi gått grundig gjennom deler av den dokumentasjonen som finnes for å koble raske karbohydrater med kreft.

Omfattende studier underbygger at sukker og høyglykemiske matvarer kan bidra til å forsterke utviklingen av kreft i bryster, prostata, ende- og tykktarm. Hypotesen er at dette skjer blant annet ved at høyglykemisk mat fører til økt insulinnivå og produksjon av insulinlignende vekstfaktor-1 (IGF-1), som igjen fremmer deling og dermed utbredelse av kreftceller.

I tillegg finnes studier som finner korrelasjon mellom høyt inntak av raske karbohydrater og risiko for å utvikle kreft i bukspyttkjertelen, magen, gallegangen og galleblæra, lungene, livmorslimhinnen og lymfesystemet (non-Hodgkins lymfom).

Et høyt inntak av raske karbohydrater bidrar også til økte østrogennivåer, og dette hormonet er involvert i utviklingen av flere kreftformer.

Ettersom kreftceller, i mindre grad enn friske celler, er i stand til å bruke ketonlegemer som energisubstrat (Warburg-effekten), anses et ketogent kosthold generelt å være lovende ved en rekke former for kreft. I én studie reverserte flere kreftpasienter vekttapet ved å spise en ketogen diett; mindre enn 10 E% karbohydrater, i en uke. I en pilotstudie av ti pasienter med aggressive kreftformer i framskredent stadium fungerte et ketogent kosthold godt i fire uker, selv om pasientene gikk noe ned i vekt. Det ble ikke registrert noen farlige bivirkninger, hvilket vil si at et ketogent kosthold er trygt. Jo større grad av ketose, desto større sannsynlighet var det for at sykdommen hadde stabilisert seg eller gått delvis tilbake.

I en annen pilotstudie fikk to barn med kreft et kosthold med lite sukker og karbohydrater, men mye fett og protein (ketogen diett). Det ene barnet ble helt friskt.

En høy andel av mellomlange triglyserider, eksempelvis fra kokosfett eller smør, ser ut til å hemme veksten av eksisterende kreftsvulster.

Et lavkarbokosthold trekkes frem som lovende i behandlingen av prostatakreft fordi det har lav giftighet, er lett å bruke og kan bidra til å forsinke utviklingen av prostatakreft ved å senke blodnivået av insulin og IGF-1 og redusere energiinntaket. Dyrestudier underbygger at lavkarbo-kosthold kan være effektivt ved prostatakreft.

Dette er en del forskningen som underbygger at sukker og raske karbohydrater bidrar til kreftutvikling - og at dette kan motvirkes ved å redusere inntaket av slik mat og i stedet øke inntaket av fett. Selv om det trengs flere studier for bedre å kunne underbygge og avklare mange av disse problemstillingene, er det feil å påstå at det ikke finnes noen dokumentasjon som tilsier at høyglykemisk mat og sukker bidrar til økt kreftforekomst.







Referanser:

http://www.nrk.no/ytring/kreftceller-elsker-sukker-1.11259578

http://www.nrk.no/ytring/en-kakebit-mater-ikke-kreften-1.11266853

http://www.nrk.no/ytring/kreftleger-bor-ikke-frarade-sukker-1.11270427

http://www.nrk.no/ytring/sammenheng-mellom-sukker-og-kreft-1.11272650

http://www.dagensmedisin.no/nyheter/--kreftleger-bryr-seg-ikke-om-kostholdsrad/

http://www.dagensmedisin.no/nyheter/kreftleger-avviser-kreftdiett/

Fagartikler:

Augustin LS, Franceschi S, Jenkins DJA, Kendall CWC, La Vecchia C. Glycemic index in chronic disease: a review.
European Journal of Clinical Nutrition 2002; 56: 1049-71.

Augustin LS, Maso LD, La Vecchia C, Parpinel M, Negri E, Vaccarella S, Kandall CW, Jenkins DJ, Francesch S. Dietary glycemic index and glycemic load, and breast cancer risk: a case-control study. Annals of Oncology 2001; 12: 1533-8.

Bostick RM, Potter JD, Kushi LH, Sellers TA, Steinmetz KA, McKenzie DR, Gapstur SM, Folsom AR. Sugar, meat, and fat intake, and non-dietary risk factors for colon cancer incidence in Iowa women (United States). Cancer Causes and Control 1994; 5: 38-52.

Brand-Miller JC. Glycemic load and chronic disease. Nutrition Reviews 2003; 61: 49-55.

Bruning PF, Monfrèr JMG, van Noord PAH, Hart AAM, de Jong-Bakker M, Nooijen WJ. Insulin resistance and breast-cancer risk. International Journal of Cancer 1992; 52: 511-6.

Cordain L, Eades MR, Eades MD. Hyperinsulinemic diseases of civilization: more than just Syndrome X. Comparative Biochemistry and Physiology Part A 2003; 136: 95-112.

Cornée J, Pobel D, Riboli E, Guyader M, Hémon B. A case-control study of gastric cancer and nutritional factors in Marseille, France. European Journal of Epidemiology 1995; 11: 55-65.

Del Barco S, Vazquez-Martin A, Cufi S, Oliveras-Ferraros C, Bosch-Barrera J, Joven J, Martin-Castillo B, Menendez JA. Metformin: Multi-faceted protection against cancer. Oncotarget 2011; 2: 896-917.

De Stefani E, Deneo-Pellegrini H, Mendilaharsu M, Ronco A, Carzoglio JC. Dietary sugar and lung cancer: a case-control study in Uruguay. Nutrition and Cancer 1998; 31: 132-7.

Drake I, Sonestedt E, Gullberg B, Ahlgren G, Bjartell A, Wallström P, Wirfält E. Dietary intakes of carbohydrates in relation to prostate cancer risk: a prospective study in the Malmö Diet and Cancer cohort. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96: 1409-18.

Fearon KCH Nutritional pharmacology in the treatment of neoplastic disease. Baillière's Clinical Gastroenterology 1988; 2: 941-9.

Fine EJ, Segal-Isaacson CJ, Feinman RD, Herszkopf S, Romano MC, Tomuta N, Bontempo AF, Negassa A, Spareno JA. Targeting insulin inhibition as a metabolic therapy in advanced cancer: A pilot saftety and feasibility dietary trial in 10 patients. Nutrition 2012; 28: 1028-35.

Folsom AR, Demissie Z, Harnack L. Glycemic index, glycemic load, and incidence of endometrial cancer: The Iowa Women's Health Study. Nutrition and Cancer 2003; 46: 119-24.

Franceschi S, Maso LD, Augustin L, Negri E, Parpinel M, Boyle P, Jenkins DJ, La Vecchia C. Dietary glycemic load and colorectal cancer risk. Annals of Oncology 2001; 12: 173-8.

Freedland SJ, Mavropoulos J, Wang A, Darshan M, Demark-Wahnefried W, Aronson WJ, Cohen P, Hwang D, Peterson B, Fields T, Pizzo SV, Isaacs WB. Carbohydrate restriction, prostate cancer growth, and the insulin-like growth factor axis. The Prostate 2008; 68: 11-9.

Hankinson SE, Willett WC, Colditz GA, Hunter DJ, Michaud DS, Deroo B, Rosner B, Speizer FE, Pollak M. Circulating concentrations of insulin-like growth factor I and risk of breast cancer. The Lancet 1998; 351: 1393-6.

Higginbotham S, Zhang Z-F, Lee I-M, Cook NR, Giovannucci E, Buring JE, Liu S. Dietary glycemic load and risk of colorectal cancer in the Women's Health Study. Journal of the National Cancer Institute 2004; 96: 229-33.

Ho VW, Leung K, Hsu A, Luk B, Lai J, Shen SY, Minchinton AI, Waterhouse D, Bally MB, Lin W, Nelson BH, Sly LM, Krystal G. A low carbohydrate, high protein diet slows tumor growth and prevents cancer initiation. Cancer Research 2011; 71: 4484-93.

Hsing AW, Chua S, Gao Y-T, Gentzschein E, Chang L, Deng J, Stanczyk FZ. Prostate cancer risk and serum levels of insulin and leptin: a population-based study. Journal of the National Cancer Institute 2001; 93: 783-9.

Klement RJ, Kämmerer U. Is there a role for carbohydrate restriction in the treatment and prevention of cancer? Nutrition & Metabolism 2011; 8: 75.

Lutz W, Iselstöger H. Veränderungen der Sexualhormonausscheidung im Harn auf Kohlehydratentzug. Münchener medizinische Wochenschrift 1960; 102: 1963-5.

Martin-Castillo B, Vazquez-Martin A, Oliveras-Ferraros C, Menendez JA. Metformin and cancer. Doses, mechanisms and the dandelion and hormetic phenomena. Cell Cycle 2010; 9: 1057-64.

Martin M, Marais R. Metformin: A diabetes drug for cancer, or a cancer drug for diabetics? Journal of Clinical Oncology 2012; 30: 2698-700.

Mavropoulos JC, Buschemeyer WC, Tewari AK, Rokhfeld D, Pollak M, Zhao Y, Febbo PG, Cohen P, Hwang D, Devi G, Demark-Wahnefried W, Westman EC, Peterson BL, Pizzo SV, Freeland SJ. The effects of varying dietary carbohydrate and fat content on survival in a murine LNCaP prostate cancer xenograft model. Cancer Prevention Research 2009; 2: 557-65.

Mavropoulos JC, Isaacs WB, Pizzo SV, Freedland SJ. Is there a role for a low-carbohyddrate ketogenic diet in the management of prostate cancer? Urology 2006; 68: 15-8.

Michaud DS, Liu S, Giovannucci E, Willett WC, Colditz GA, Fuchs CS. Dietary sugar, glycemic load, and pancreatic cancer risk in a prospective study. Journal of the National Cancer Institute 2002; 94: 1293-300.

Micic D, Cvijovic G, Trajkovic V, Duntas LH, Polovina S. Metformin: Its emerging role in oncology. Hormones 2011; 10: 5-15.

Moerman CJ, de Mesquita HBB, Runia S. Dietary sugar intake in the aetiology of biliary tract cancer. International Journal of Epidemiology 1993; 22: 207-14.

Myers AP, Cantley LC. Sugar free, cancer free? Nutrition 2012; 28: 1036.

Nebeling LC, Lerner E. Implementing a ketogenic diet based on medium-chain triglyceride oil in pediatric patients with cancer. Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 693-7.

Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a ketogenic diet on tumor metabolism and nutritional status in pediatric oncology patients: Two case reports. Journal of the American College of Nutrition 1995; 14: 202-8.

Peyrat JP, Boneterre J, Hecquet B, Vennin P, Louchez MM, Fournier C, Lefebvre J, Demaille A. Plasma insulin-like growth factor-1 (IGF-1) concentrations in human breast cancer. European Journal of Cancer 1993; 29A: 492-7.

Romieu I, Lazcano-Ponce E, Sanchez-Zamorano LM, Willett W, Hernandez-Avila M. Carbohydrates and the risk of breast cancer among Mexican women. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 2004; 13: 1283-9.

Schernhammer ES, Bertrand KA, Birmann BM, Sampson L, Willett WC, Feskanich D. Consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96: 1419-28.

Schernhammer ES, Hu FB, Giovannucci E, Michaud DS, Colditz GA, Stampfer MJ, Fuchs CS. Sugar-sweetened soft drink consumption and risk of pancreatic cancer in two prospective cohorts. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2005; 14: 2098-105.

Seely S. Horrobin DF. Diet and breast cancer: The possible connection with sugar consumption. Medical Hypotheses 1983; 11: 319-27.

Silvera SAN, Jain M, Howe GR, Miller AB, Rohan TE. Dietary carbohydrates and breast cancer risk: a prospective study of the roles of overall glycemic index and glycemic control. International Journal of Cancer 2005; 114: 653-8.

Slattery ML, Benson J, Berry TD, Duncan D, Edwards SL, Caan BJ, Potter JD. Dietary sugar and colon cancer. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 1997; 6: 677-85.

Taubes G. Cancer prevention with a diabetes pill? Science 2012; 335: 29.

Yee D. The insulin-like growth factors and breast cancer - revisited.
Breast Cancer Research and Treatment 1998; 47: 197-9.

Kronikk og debatt, Dagens Medisin 18/2013

Hvordan kaste mindre mat

Dette er et tema som er veldig i vinden for tiden, og som har vært i fokus hos meg de siste ti årene. Her er alle tips og triks jeg har lært meg!

Det første, er at vi er for redd for holdbarhetsdatoer, det andre er at vi ikke vil spise det som ikke ser like pent ut lengre (diskriminering!) og det tredje, er at vi kaster for mye matrester. Ikke bare matrester etter middager og liknende, men en agurkstump, en halv tomat, en sitronskive osv. Her er mine tips:

1) Holdbahtesdatoen er kun veiledende, og produsentene setter alltid en holdbarhetsdato godt innenfor det de beregner er den virkelige expiration datoen. Så smak og lukt deg frem dersom et produkt er gått ut på dato, før du kaster det.

2) Misfarging på frukt og grønt betyr ikke at det må kastes, men vær obs på mugg (blått, hvitt, grønt, grått) Brune bananer og avocadoer kan for eks fint brukes til guacamole, sjokolademousse, iskrem.

3) Oppbevar brød, nøtter, frø, frukt og grønnsaker i fryseren hvis du kjøper mye av gangen.

4) behold grønnsaker og frukt i fryseposer eller helst tupperware, da varer de mye lengre. Og husk å vanne krydderplantene dine.

5) Dersom frukt/grønt er mistet sin fasong og struktur (for eks slapp salat, brun banan, slappe/våte bær) fortvil ikke! Bruk dette til baking, i smoothies, til juicing, syltetøy, grønnsakspurèer. Smuler etter brød, knekkebrød osv kan brukes til panering av både grønnsaker og kjøtt/fisk og i baking.

6) veldig mye restemat etter måltider kan fint brukes i en ny matrett. Bruk fantasien! Ikke følg en oppskrift slavisk. For eks:

- Burrito (lefse som du fyller med matrestene. Her kan du bruke blant annet ost, rømme, grønnsaker, ris, bønner, egg)

- Wok

- suppe

- gryteretter

- ratatouille

- omelett

- burger

- grønnsaks"kjøttbolle"

7) Hvis du vet at du skal spise ferskvaren samme dag, eller dagen etter, velg det som går ut på dato den dagen når du er i butikken.






 

 

Kundeanmeldelser og Mediaomtale

 

Dette er hva kunder har å si om Made With Love

Vegan Oslo: "Mirja is the extremely talented lady behind Made With Love RAW Kaker - a one woman business making vegan raw cakes to order! She is a food obsessed vegan, animal rights activist and health nerd. We were lucky enough to get to taste some of her fantastic cakes and chocolates and decided it would only be fair to share our experience with you guys because it was simply delicious. We will be publishing our article tomorrow which features her cake repertoire and some cool stuff about Raw food!" Les mer: http://www.veganoslo.com/?/20?/3/19/made-with-love-raw-kaker

Norsk Vegansamfunn: «På Bislett skjuler det seg et lite stykke kakehimmel, som Norsk vegansamfunns heldige utsendte nylig fikk anledning til å ta en liten bit av. Kakebakeren bak Made With Love RAW Kaker heter Mirja, og har en veldig inspirerende holdning til matlaging.» Les mer: http://www.vegansamfunnet.no/nar-en-kakebaker-baker/

Happycow:

"A piece of heaven. I absolutely love these cakes! I was so lucky to work at a Vegan restaurant (Vegan Wagon) where we got these delivered to sell, and I got to taste so many of these amazing cakes. Not only can you taste the pureness of the high quality ingredients, but you can absolutely feel the love this woman puts in her cake making! Feeling energized, light and good after eating a slice is just the cherry on the top, because these cakes are super healthy and even good for you. I can't think of anything negative to say about these cakes, nor this amazing woman." http://www.happycow.net/?/made-with-love-raw-kaker-oslo-505?

Blogg:

«Kake er ikke det letteste å få til nå som jeg går på candida-diett, og ikke kan spise særlig mange andre ingredienser man vanligvis putter i ei kake heller. Gleden ble derfor veldig (les enormt) stor da jeg oppdaget at det er ei som lager meget allergivennlige kaker på bestilling i Oslo!» Les mer: https://godtutenalt.wordpress.com/2014/05/14/made-with-love-raw-kaker/

 

Andre kundeanmeldelser på facebook siden:

https://www.facebook.com/rawkaker?sk=reviews

 




KURS & EVENTS 2015

2015 er et begivenhetsrikt år for bakeriet. Jeg skal være med på flere festivaler, ha pop up cafèer, masse kurs, matreise til Barcelona og arrangere julemarked. Kalenderen oppdateres fortløpende.

 

 

November:  Julegodis kurs

13.Desember: Made With Love Økologisk Julemarked

20 - 31. Desember: STENGT

 

 

Tidligere i 2015:

Kurs: Mat + Allergi og Kronisk sykdom

Kurs: Sjokolade

Kurs: iskrem

16.mai: Dommer og sponsor på Eat For Compassion (Vegan Oslo for NOAH)

17.mai: Pop Up Cafè på Det Grønne Hjørnet, Frydenlundsgata, St.Hanshaugen

23. og 24.mai: Oslo Vegetarfestival (mat - stand + kurs begge dagene)

Juni & Juli: iskrem kurs

21 -23.august: Movement Arts Festival, Oslo

5. september: Dessert Kurs, Oslo

11. Oktober: Raw frokost og ernæringskurs, Oslo


 










Mine kosmetikkfavoritter som ikke er testet på dyr

Det er flere som har spurt meg hva slags kosmetikk/toalettsaker jeg kjøper ettersom jeg er opptatt av at alt skal være uten parabener, ikke testet på dyr og helst økologisk og kun med naturlig "parfyme". Dette er noen av mine favoritter!

Tannkrem som er vegansk og uten fluor: Tom`s og Kingfisher.


Parfyme: Jeg bruker sjelden parfyme. Både fordi det trekker seg inn i huden og forsurner kroppen, og fordi jeg ikke liker sterke dufter. Ofte bruker jeg rene, eteriske oljer, eller så bruker jeg parfyme fra The Body Shop eller L`Occitane.

 


Ansiktsvask, Tonic og Ansiktskrem: Jeg digger produktene fra ORIGINS. Av ansiktsvask og tonic bruker jeg ofte ting fra The Body Shop. Et annet merke jeg liker, er L`Occitane.




Ansiktsmasker: Jeg liker både de fra REN og fra ORIGINS.



Sminkefjerner: Kiss My Face og Beauty Without Cruelty (BWC) Dett meket kjøper jeg fra Iherb. Alternativt bruker jeg den fra The Body Shop.



Shampoo & Balsam: So Pure shampoo og balsam fra Keune (kjøpes i frisørsalonger) Leave in fuktspray fra Hempz.




Hårstyling: jeg bruker ikke hårstyling, bortsett fra at jeg tidvis prøver å kontrollere ville hårstrå ved å ha litt kokosolje på dem. Da legger de seg pent :) Dette funker goså på vile øyebryn for deg som har slike å stri med :)

Solkrem: Kiss My Face



Bodywash: The Body Shop, Lush, L`Occitane eller Kiss My Face.





Bodylotion og håndkrem: Lush, L`Occitane og The Body Shop. Fra Lush digger jeg Dream Cream og Charity Pot. Samme konsistens, egentlig.

 

* L?OCCITANE does not and has never tested its products, its active ingredients or its raw materials on animals at any point in the product development or manufacturing process. This principle applies similarly to our raw material suppliers.


* "The Body Shop has always believed passionately that animals should not be used for cosmetic testing. We have never tested our products on animals. Similarly, we insist that all our suppliers have not tested their ingredients on animals for cosmetic purposes. We comply with the strict requirements of the Humane Cosmetics Standard created by the British Union for the Abolition of Vivisection. Our policy and standards in this area were praised by the BUAV in 2008. In the same year we won the RSPCA Good Business Award for a second time, for our commitment to animal welfare."

 

 

Bestilling, Betaling, Henting, Levering, Oppbevaring, Tining, Holdbarhet

Mange har spørsmål rundt dette, så her finner du svar på alt sammen :)

Bestilling: Dette kan du gjøre ved å sende en privat melding på facebook siden, eller du kan ringe. Når du bestiller må du opplyse om eventuelle allergier du har, når du ønsker å hente/få levert bestillingen og eventuelt antall personer bestillingen er til. Dersom du er i tvil om hva du skal bestille, hjelper jeg deg gledelig med det!

Betaling: Er du privatperson, kan du betale ved levering/henting med kontanter. For bestillinger over 1000 kr, betaler du via bankoverføring i forkant. Er du firma som ønsker faktura, koster dette 150 kr ekstra dersom du vil betale etterskuddsvis (1 ukes betalingsfrist) Dersom du betaler ved levering/henting, eller i forkant, koster ikke fakturering noe ekstra.

Henting: Du kan hente bestillingen din ved Bislett Stadion i Oslo (Benneches gate 11, på hjørnet av Colletsgate) etter avtale. For å spare miljø og for å holde prisene nede, må du ta med egen kakeform, eller betale 45 kr ekstra for en kake - gaveeske med håndtak. Dersom du har bestilt andre ting, leveres disse i enkel forpakning. Henting kan gjøres hverdager mellom kl.12 og 18.

Levering: Jeg leverer på Bygdøy, Frogner, Bislett, St.Hanshaugen, deler av Oslo sentrum, og deler av Skøyen for 150 kr + eventuelle utgifter til bomring og parkering. I tillegg tilkommer 45 kr for kake - gaveeske med håndtak. Levering kan gjøres hverdager mellom kl.11 og 16.

Oppbevaring: Jeg anbefaler å oppbevare både sjokolader, trøfler og kaker i fryser frem til dagen det skal spises.Oppbevar alt i tupperware, fryseposer eller annen luftett oppbevaring.

Tining: kaker tar mellom 2 og 4 timer i romtemperatur. Alternativt kan den tines i kjøleskap 6 - 8 timer. Sjokoladen er best etter 10 minutter i romtemperatur. Proteinbarene er best når de er litt stive og kan fint spises rett fra fryseren. Punsjeboller, trøfler osv bør tines 30 minutter i romtemperatur.

Holdbarhet i kjøleskap: De fleste kakene: 5 dager. Espresso og Verdens beste kake: 3 dager. Sjokolade, trøfler, marsipan, punsjeboller og proteinbarer: 10 dager.

Gjenfrysning: Det går fint an å fryse ned varer som allerede har tinet en gang.

Hvorfor spiser vi marsipan?

 

Påske og påskemarsipan går hånd i hånd, og to tredjedeler av oss spiser påskemarsipan hver påske. Men hvorfor spiser vi egentlig marsipan i påsken?



- Både påske- og julemarsipanen vi kjenner i dag er en blanding av ulike tradisjoner, forteller mathistoriker Henry Notaker. I følge historien, startet marsipanens popularitet startet så tidlig som middelalderen - i form av mandler.

- I middelalderen hadde de forbud mot å spise melk, smør og kjøtt i fasten. Derfor brukte de mandler for å lage «kunstig» smør og melk, som var lovlig å spise, sier mathistorikeren.

På 1500-tallet økte sukkerimporten i Europa. Da startet kulturen med å lage marsipanfigurer, blant annet tårnkake i ringer - som i dag er vår kransekake.

- Først var det apotekerne som formet og brukte marsipan, deretter konfektmakere. Og da kakao kom til Europa på 1500-tallet fra Amerika, blandet sveitserne den med melk, og fikk formbar sjokolade som gjerne ble trukket utenpå marsipanen, sier Notaker.


På middelalderen var det vanlig å servere små mellomretter, eller «entre-mets», på store banketter. Dette kunne være både søte og salte retter som skulle overraske gjestene.

Her ble det etterhvert vanlig å servere for eksempel marsipan, siden dette kunne formes til forskjellige figurer - og på den tiden var det gjerne jul, påske og pinse som var de store festhøytidene i kristne Europa. Dermed ble marsipanfigurene servert i jul og påske.

Etterhvert begynte sjokolade- og konfektindustrien å bite seg merke i marsipanen.

Rent historisk har egg ofte blitt forbundet med påsken som et symbol på nytt liv og Jesu' oppstandelse, ifølge History.

- Julegrisen må vi se i forbindelse med at grisen nærmest er et julesymbol siden det er så mange som spiser det i Norge. På samme måte kan marsipan- og sjokoladeegg ses i sammenheng med at egg representerer nytt liv. I tillegg er egg noe av det nordmenn spiser mest av i påsken, forteller Notaker.

 

Teksten er hentet fra VG`s Godt.

Bilder: Dagfinn Tranberg for Made With Love Raw Kaker

 

VERDENS BESTE TRØSTEKAKE!

 

Seig, browniebunn, kremet, mørk «ganache» fyll, ett lag karamell, ett lag sjokoladeglasur. Mørk, søt, fyldig, men ikke syndig. Bedre «trøstekake» finner du ikke!

Denne kaken har jeg ikke smakt maken til noen gang. Det er min drøm kommet i oppfyllelse. Jeg elsker karamell og mørk, men søt sjokolade. Jeg elsker seige brownies og jeg elsker kremet sjokoladekake. I denne kaken har jeg klart å kombinere alle disse tingene.

*Kan lages uten nøtter.*

Uten: sukker, honning, egg, melk, soya, gluten, gjær. Økologisk og Fair Trade.

Rund kake: 8 - 12 personer (avhengig av størrelsen på kakestykkene)

Brownies / Firkanter: 9 - 12 personer (avhengig av størrelsen på bitene)

Pris: 500 kr

På dette bildet er kaken ganske kald. Lar du den stå i romtemperatur, vil den bli enda bløtere og kremaktig.











Alt om sjokolade!

Hvordan lages sjokolade? Hvilke næringsstoffer inneholder den? Hvorfor er det så sunt å spise den? Hva er forskjellen på kakaomasse og kakaopulver, og hva er minst fetende?

Vi har alle hørt det, at mørk sjokolade er godt for helsen, men samtidig at den gjør deg feit. Begge deler er til en viss grad riktig. Dersom du spiser raw sjokolade, sjokolade uten melk, sukker, konserveringsmidler og kunstige smakstilsetninger, har det enormt store helsefordeler. Du kan også velge hva slags type raw sjokolade du vil spise: en med mye kakaofett eller en med lite.

Made With Love Raw Kaker`s konfektsjokolader, sjokoladekaker og sjokoladetrekk/glasurer er av den sunne typen, og av typen med lite fett. Altså er den kjempesunn, og du kan spise masse av den uten å bekymre deg for vekten. I tillegg er den Fair Trade sertifisert, noe som gjør at du kan spise den med helt god samvittighet uten å tenke på at barnearbeidere har jobbet for å få den produsert.





Hvorfor er det sunt

Når den er raw, har sjokolade mer enn 300 ernæringsmessige fordeler, og er verdens beste mat - kilde for antioksidanter.

Den inneholder en rekke viktige vitaminer og mineraler som: Magnesium, og andre essensielle mineraler som kalsium, sulfur, sink, jern, kopper, kalium og mangan. Flavonoider, antioksidanter, folinsyre, protein og fiber. Vitamin: B1, B2, B3, B5, B9, og E.




Studiene av kakaoens helsebringende effekter er mange, og listen over positive egenskaper er lang.

Kakao er en av våre beste kilder til flavonoider. Flavonoider er kraftige antioksidanter som beskytter blodårene, og dermed forebygger venesykdommer og diabetes. Flavonoider bidrar også til å redusere det "dårlige" kolesterolet (LDL-kolesterolet), senke blodtrykk, øke blodsirkulasjon. Kan dermed være med på å redusere risikoen for slag og hjertesvikt.

Et par biter mørk sjokolade kan redusere risikoen for blodpropp med 20 - 50% mener forskere fra University of Dundee, som anbefaler mørk sjokolade på lange flyturer.

Kan hjelpe mot benskjørhet og forbedrer fordøyelsen.

Den store mengden antioksidanter hjelper til å beskytte mot frie radikaler fra røyking, soling uten solkrem, forurensning osv (som skaper kreft)

 Kan skjerpe hjernen. Flavanoidene i sjokoladen utvider blodkar i hjernen og øker dermed blodstrømmen slik at den får mer oksygen, noe som gir den oppkvikkende og energigivende egenskaper.

Kakao stimulerer også sentralnervesystemet og har bevist effekt på humøret, og sexlysten.   




Kur mot kjærlighetssorg og depresjon

Det er ikke uten grunn at mange forbinder sjokolade med kjærlighet og trøstemat.

Sjokolade har i århundrer vært kjærlighetens mat, og et symbol for seksualitet. Aztekerne ga sjokolade i bryllupsgaver og som kurtise, og andre Sør - Amerikanske sivilisasjoner mente at sjokolade var hjertets mat (noe som er vitenskapelig bevist at det faktisk med rette kan kalles!)

Nyere studier har funnet at kakao inneholder kjemikalier som seratonin og Phenylethylamine (PEA), noe hjernen produserer når vi er glade, avslappede, lekne og kreative.

Phenylethylamine har antidepressive egenskaper som stimulerer hjernen på liknende måte som dopamin og adrenalin. Disse stoffene påvirker hjernens lystsenter (mental glede og fysisk lyst) og er det stoffet vi produserer når vi er forelsket.

Så da er det bare å dytte i seg med god samvittighet!

OBS! Husk at raw sjokolade har oppkvikkende egenskaper i likhet med koffein.




Valentine`s kreasjon fra Made With Love.

Cocoa VS Cacao

 

Vær obs når du skal handle sjokoladeprodukter i utlandet: Cacao og Cocoa er ikke det samme! De er ulike på smak, næringsinnhold og pris.

Cocoa er den billigste varianten, og den med minst næringsinnhold. Det er også den som er mest brukt i sjokoladeprodukter du får kjøpt i vanlige butikker, og den er som regel blandet med melk, sukker, animalsk og/eller transfett, usunne oljer og konserveringsmidler. Cacao er den reneste formen for kakao, og er mindre bearbeidet enn cocoa, og gjerne raw.



Kakao i ulike former

For de som er spesielt interessert i sjokolade, er ikke ord som kakaosmør og kakaomasse ukjente begrep. Likevel kan det være litt vanskelig å vite nøyaktig hva som er forskjellen på de to, samt vite hvordan kakaopulveret lages.

Kakaobønner vokser på små trær (i Mexico, Sentral, og Sør Amerika) som heter Theobroma (direkte oversatt betyr det på gresk «cacao, the food of the Gods / Gudenes mat). Kakaobønnene er kun skånsomt tørket og kan spises hele, med eller uten skall. Mange synes hele kakaobønner smaker svært bittert.

Kakaonibs er grovknuste kakaobønner uten skall.

Kakaomasse består av 100% oppmalte kakaobønner, oger det første produktet vi får fra kakaobønnen, før det videre kan deles opp som kakaopulver og kakaosmør. Under denne prosessen blir kakaomassen flytende før den igjen blir avkjølt til hard kakaomasse med et smeltepunkt på ca. 32 gr. C. Kakaomasse er basis for det meste av sjokolade man finner i butikken (hvit sjokolade er basert på kakaosmør).

Kakaosmørblir presset ut av kakaomassen til 99.8% rent kakaofett. Dette er en svært viktig ingrediens i god sjokolade og koster en god del mer enn kakaomasse. De fleste sjokolader man får kjøpt i butikken har derfor sparsomt med kakaofett og blir gjerne tilsatt annet og billigere vegetabilsk eller animalsk fett.

Kakaopulver lages etter at kakaosmøret (fettet) er presset ut fra kakaomassen. Kakaopulveret har derfor lavere fettinnhold (12,1gr/100gr) enn kakaomassen (54,3gr/100gr) og høyere konsentrasjon av andre næringsstoffer

Altså: Kakaomasse består kun av oppmalte tørkede kakaobønner. Kakaosmør er uttrekket av kakaofettet fra massen, og restene av denne massen brukes til å lage kakaopulver.







Hvordan lages raw kakao

Under normal fremstilling av kakaoprodukter blir kakaobønnene ristet ved svært høye temperaturer. Deretter følger flere varmeprosesser, blant annet ved neste steg i prosessen, der kakaobønnene varmes opp til 120-140 grader i ca en time. Deretter blir sjokolademassen eltet i flere døgn under enda mer tilførsel av varme.

Rå kakaobønner, derimot, blir ikke ristet, kun skånsomt tørket i solen. Kakaobønnene blir deretter bearbeidet så skånsomt som mulig, og beholder derfor mye mer av de sunne næringsstoffene og antioksidantene.


Ulike bønner, ulik kvalitet

Som med kaffe: ulike typer bønner kan gi den ferdige sjokoladen svært ulike smaksopplevelser. I tillegg er hvordan kakaoproduktene blir fremstilt med på å avgjøre hvordan sluttproduktet smaker. Det er tre hovedtyper av kakaobønner som blir brukt til å lage kakao og sjokolade:

  • Criollo. Går for å være den høyest verdsatte smaksmessig (mindre bitter og mer aromatisk). Den er vanskelig å dyrke, og dermed også den dyreste kakaobønnen. Bare rundt 5-10% av verdens sjokolade lages med Criollo kakaobønner.
  • Forastero. Den vanligste kakaosorten står for mellom 85-90% av verdens kakaoproduksjon. Forastero har en litt mer "robust" smak med ulike variasjoner avhengig av underart og prosessering.
  • Trinitario. Er en krysning mellom Criollo og Forastero. Oppsto naturlig i Trinidad etter at en orkan ødelag det meste av Criollo-trærne og man plantet nye Forastero kakaotrær. Står for rundt 10% av verdens kakaoproduksjon.

Alle kakaoproduktene som brukes av Made With Love Raw Kaker er laget av Criollo kakaobønner fra små farmer i Peru som driver økologisk og etter fairtrade-prinsipper.




Kilder: www.forskning.no, Helseguiden (Dr. Paul Clayton, Forlaget Press, 2005) *Deler av teksten er hentet fra Økosjokolade.no.








 

 


Les mer i arkivet » April 2017 » Oktober 2016 » Februar 2016
Made With Love Raw Kaker

Made With Love Raw Kaker

35, Oslo

Jeg lager og selger Økologiske og Raw Kaker, Godis, Sjokolade, og Proteinbarer på bestilling. Alt jeg lager er UTEN sukker, honning, gluten, egg, melk, gjær, soya, konserveringsmidler, fargestoffer. De er økologiske og fairtrade. I tillegg holder jeg kurs i matlagning og kosthold (med spesialkompetanse på mageproblematikk, Utbrenthet, Matintoleranse, og Allergier.) Jeg tilbyr også private konsultasjoner og tilbyr private kurs for vennegjenger. Dersom du ønsker å leie meg som kokk for en kveld, kan du det også :) Jeg er opptatt av at både jeg og maten jeg lager, skal ha god karma. Derfor kjøper jeg fair trade, økologisk og lokalt så langt det går, vasker med miljøvennlige rengjøringsmidler og resirkulerer. Jeg er overbevist om at mat laget med kjærlighet og med hyggelige tanker i hodet smaker mye bedre enn slurvete og/eller masseprodusert mat. Jeg begynte å bake som 5 - åring. Som 19 - åring fikk jeg flere matallergier/intoleranser/helseutfordringer, som gjorde at jeg begynte å sette meg godt inn i ernæring, matlaging og kakebaking. I 2013 begynte jeg å spise en del raw food etter å ha spist på en fantastisk restaurant i New York som heter "Pure Food & Wine", og så "utdannet" jeg meg på egenhånd innen plantebasert holistisk ernæringsfysiologi senere den sommeren.

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits